Najnovšie recepty

Recept na guláš z jahňaciny a zimy

Recept na guláš z jahňaciny a zimy



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Hlavný chod
  • Dusíme a kastról
  • Zeleninový

Výdatný prívarok vyrobený zo zimnej zeleniny. Hovädzie mäso môže byť nahradené jahňacím.

Urobilo to 138 ľudí

PrísadySlúži: 8

  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 500 g jahňacieho mäsa duseného na kocky
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • 250 ml suchého červeného vína
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžica nasekaného čerstvého tymianu
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 1 bobkový list
  • 300 g nasekanej a nakrájanej maslovej tekvice
  • 150 g nakrájaného paštrnáka
  • 150 g nasekaných sladkých zemiakov
  • 125 g nakrájaného zeleru
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
  • 125 ml kyslej smotany
  • 3 lyžice hladkej múky

MetódaPríprava: 30 minút ›Varenie: 1 hodina› Pripravené za 1 hodinu 30 minút

  1. Vo veľkej panvici rozpálime olej a jahňacie mäso opečieme zo všetkých strán. Scedíme tuk, vmiešame hovädzí vývar a víno. Ochutíme cesnakom, tymianom, soľou, korením a bobkovým listom. Zmes privedieme k varu. Znížte teplotu, prikryte a duste 20 minút.
  2. Vmiešajte tekvicu, paštrnák, batáty, zeler a cibuľu. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a dusíme 30 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
  3. V malej miske zmiešajte kysnutú smotanu a múku. Postupne vmiešajte 125 ml horúcej dusenej zmesi.
  4. Vykysnutú smotanovú zmes zamiešame do hrnca. Vyberte bobkový list a pokračujte vo varení a miešajte, kým nezhustne.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(153)

Recenzie v angličtine (120)

od Annette

Práve sme si kúpili pomalý sporák, takže som chcel experimentovať s rôznymi duseninami a vybral som tento recept. Výsledky boli úžasné. Hovädzí vývar som zredukoval na 1 šálku, ráno pred prácou som doňho pridal všetko okrem kyslej smotany a múky. Potom, keď som sa vrátil domov, urobil som „roux“ z kyslej smotany a múky a potom som ho hodil do guláša. Môj manžel zaradil tento guláš medzi svoje najobľúbenejšie jedlá vôbec! Malé upozornenie na paštrnák. Ak ste ich nikdy nemali, sú veľmi ochutené a rozhodne ovplyvňujú celkovú chuť duseného mäsa. Ak ich máte radi, guláš budete milovať tak, ako je napísaný. Ak nie, jednoducho ich vyberte a pridajte viac ostatnej zeleniny.-04. december 2004

od Laury G.

Bol to úžasný guláš a jediné, na čo sa môžem sťažovať, boli veci, ktoré som urobil inak ako v recepte, a napriek tomu bolo skvelé. Pretože to mala byť „rýchla večera pred štedrovečernými bohoslužbami“, baránka som vopred dusil, potom som zeleninu a vývar a víno s baránkom vysypal na hodinu do pomalého hrnca, potom na 5 hodín. Orechová tekvica sa úplne rozpadla, ale skutočne obohatila omáčku - myslím, že nabudúce pridám tekvicu neskôr pri varení. Tiež nemám rád sladké zemiaky, a tak som namiesto nich použil zemiaky s červenou šupkou a namiesto paštrnáku som použil repu. Bolo to milé Podával som so zeleným šalátom a anjelskými sušienkami a ľahkým červeným vínom-perfektná kombinácia.-31. decembra 2007

od MICHELLEHAYNESA

Minulý rok som tento recept použil niekoľkokrát. V prípade potreby je ľahké nahradiť prísady a je výdatným večerným jedlom podávaným s čerstvým zeleným šalátom a chrumkavým chlebom.-06. október 2003

Viac zbierok


Recept na guláš z jahňaciny a zimy - recepty

Zima je skutočne pred nami. Minulý týždeň sme mali v Londýne slabý sneh, ktorý jasne naznačoval, že je tu december –, z nejakého dôvodu vždy spájam sneh s decembrom, aj keď sneh na jar aj tu sneží. Pripomenulo mi to, že som potreboval uvariť dusené jahňacie a zeleninové mäso včas na prázdniny. Myslím tým, čo môže byť jednoduchšie, ako uvariť niekoľko prísad na panvici, hodiť ich do pomalého hrnca a zabudnúť na ne. ďalších 6 hodín? Je to perfektná výhovorka, ako stráviť deň pohovky pred televízorom, obedovať občerstvenie a sledovať rodinné filmy s klanom, kým sa večera vyrieši sama. Dohodnuté?

Koncept pomalého hrnca je variť mäso pri veľmi nízkej teplote po dlhú dobu. Práve týmto procesom dochádza k rozprávkovo jemnému opadávaniu z kostného mäsa. Lacnejšie kusy mäsa, ktoré môžu byť často veľmi ťažké, sú skvelé na použitie v pomaly varených receptoch, výsledkom je extrémne jemné a vlhké mäso, ak sa varí týmto spôsobom.

Keďže som svoj pomalý sporák vlastnil asi štyri roky, mali by ste si myslieť, že mám dlhý zoznam osvedčených receptov, ale úprimnou pravdou je, že na jednej strane môžem spočítať, koľkokrát som tento spotrebič použil. Áno, jeden. Nie dve. Keď som si kúpil svoj pomalý sporák, presvedčil som sa, že ho POTREBUJEM vo svojom živote, chystal som sa ho používať aspoň raz týždenne a navždy to zmení môj režim varenia (meh). Tým, že som to použil iba niekoľkokrát, sa vysvetľuje, prečo nemám zoznam, alebo dokonca dlhý zoznam, ale hej, k tomu sa môžem vždy dopracovať. #Ciele

Rýchlo dopredu o štyri roky neskôr som v septembri vytiahol svoj pomalý sporák, aby som vyskúšal a vyvinul recept, ktorý bude predstavovať II blog o potravinách – predtým (a pred svojou stránkou instagram/facebook) som použil pomalý sporák na dve rôzne príležitosti, zakaždým podľa pár online receptov, z ktorých ma ani jeden poriadne nenadchol, čo pravdepodobne vysvetľuje, prečo pomalý sporák strávil posledné štyri roky v podkroví.

Rozhodol som sa skúsiť pracovať na vývoji receptu na guláš, ktorý by milovala moja rodina a samozrejme vy. Recepty často vyvíjam tak, že sa inšpirujem ostatnými a pridám to, čo viem, že mi je známe a čo funguje. Chuť jedla, ktorá vyrástla na ázijských/bangladéšskych jedlách, znamená, že chcem, aby moje jedlo vždy prekypovalo chuťou, čo sa v mojom prípade vždy neprejavuje ako ťažké na korenie. Našťastie dokážem oceniť jedlo, ktoré nie je utopené v chilli, ale napriek tomu vám bude ústa slziť a chcieť viac.

Metóda varenia použitá v tomto recepte sa nazýva ‘braising ’, to znamená, že pred varením všetkého v zásobe/tekutine vyprážate všetky prísady na tuku pri vysokej teplote. Výsledkom je karamelizovaná dobrota, ktorá dodáva pokrmu hĺbku chuti, pridané prísady potom stavajú na týchto príchutiach, takže je veľmi dôležité tento proces nevynechať.

Zistil som, že pridanie indického korenia pozdvihuje akýkoľvek tradičný anglický recept, ale nechcem, aby jedlo vždy chutilo ako kari. Pridaním štipky rasce a koriandra do tohto jedla ho ešte zlepší, bez toho, aby bol nevyhnutne príliš zaoblený (je to vôbec slovo? Ok, teraz je to!). Cesnakovú soľ milujem aj pri varení, dodáva chuť bez toho, aby bola príliš silná, pretože cesnak je sušený a tento recept ho používa veľa.

Môj dusený jahňací a zeleninový prívarok sa môže zdať, že obsahuje veľa soli, ale ochucovadlá zvyčajne strácajú svoju silu počas dlhého varenia, preto pridajte uvedené množstvá, alebo ak máte pochybnosti, pridanie dochucovadla až do úplného konca a prispôsobte svojmu chuť. Soľ bola pre nás na mieste, ale ak držíte diétu s nízkym obsahom sodíka, soľ vynechajte až do konca.

Pri použití pomalého hrnca je doba varenia 6 hodín viac ako dosť, 3 hodiny pri vysokej teplote a ďalšie 3 hodiny pri nízkej teplote. Ak nevlastníte pomalý hrniec, tento recept je možné variť aj v rúre pri nižšej teplote vo vhodnej zapekacej nádobe s uzáverom, uistite sa, že použijete menej zásoby, použite 1 pintu namiesto 1,5 pinty, varte 1 hodinu 30 minút – 2 hodiny, pri značke plynu 3, alebo kým mäso nie je mäkké. Pretože som na tento recept nepoužil rúru, sú to len pokyny a možno budete musieť upraviť čas a teplotu pečenia, aby bolo mäso mäkké.

Dúfam, že mnohí z vás môžu toto jedlo znova vytvoriť s akýmkoľvek kuchynským vybavením, ktoré máte doma a bude sa vám páčiť, takže začnite!


Jahňací a koreňový zeleninový guláš

Ak nie ste zvyknutí variť s jahňacím mäsom, je to skvelý recept, ktorý vám predstaví nový zdroj bielkovín. Tento guláš z jahňacej a koreňovej zeleniny je výdatný a plný robustnej zeleniny, bohatej chuti, plný dobrého tuku a antioxidantov a hlavne je vynikajúci.

Pochádzam zo Stredozápadu, čo znamená, že mäso a zemiaky sú v zásade jeho vlastnou skupinou potravín. Tento recept 100% patrí do tejto kategórie –, ale so sofistikovanejším twistom. A musím povedať, že si myslím, že by to dokonca potešilo aj tých najvyberanejších z mojej rodiny.

Tento recept namiesto bežných bielych zemiakov zaujme množstvom koreňovej zeleniny. Konkrétne sme očividne dostali mrkvu, repu, paštrnák a#8230 a cibuľu a cesnak. Žiadny dobrý guláš nevynechá tieto dve veci z mixu.

Na to sme navrstvili korenie a bylinky. Ak chcete skutočne pripraviť chutné jedlo, musíte ich zakomponovať. Prosté a jednoduche. Kmín a paprika tomu dodávajú pikantný (ale nie * príliš * pikantný) ráz. Petržlenová vňať a bobkový list jej dodávajú bylinkový záver.

Na tento recept budete potrebovať ťažký hrniec alebo holandskú rúru. Baránka najskôr opečte v hrnci na olivovom oleji. Akonáhle je varené, vyberte baránka z hrnca a vložte zeleninu. Varte za občasného miešania do zmäknutia.

Ďalej vmiešajte korenie. Necháme asi minútu premiešať spolu so zeleninou. Pridajte paradajkový pretlak a jahňacie mäso. Dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že je všetko spojené.

Akonáhle je všetko dobre zapracované, pridáte vývar a bobkové listy a necháte variť. Radi si vyrábame vlastný domáci vývar (je taký ľahký) alebo používame rýchlovarnú kanvicu a oheň.

Keď je guláš varený, znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte ho variť asi hodinu – alebo dovtedy, kým nebude jahňacie mäso pekné a jemné. Nakoniec pridáte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu a vylovíte bobkový list.


Najľahšie jahňacie guláš

Klbká nakrájajte na veľké kúsky, dochuťte soľou a korením a opečte na nepriľnavej panvici na olivovom oleji dohneda.

Kĺbové kĺby vložte do veľkého hrnca, ale olej a tuk nechajte na panvici.

Naberte cibuľu na panvici a smažte, kým nezozlatne, potom pridajte zvyšok zeleniny a dobrú štipku soli a korenia a smažte ďalšie 3-4 minúty.

Zeleninu a zvyšné prísady pridajte k mäsu a poriadne premiešajte.

Prikryte vekom a duste 2 - 2 1/2 hodiny za občasného miešania, alebo kým baránok nezmäkne a nezačne opadávať od kosti.

Podľa chuti okoreníme a podávame so zemiakovou kašou.

Recept bol vytlačený so súhlasom Kate Liquorish. Ak chcete zobraziť ďalšie recepty, kliknite sem.

Ak chcete dostávať rýchle a pohodlné recepty na všedné dni, pripojte sa k nášmu Jednoduché jedlá vo všedný deň zoznam adries a pre aktuálne trendy v oblasti potravín, reštaurácií a vína sa prihláste k odberu našich Spravodaj týždenníka redaktora.


  • 4 hrubé kotlety z jahňacieho krku na bagrovanie
  • dobrý glug ovocný olivový olej
  • 3 cibule, olúpané a nakrájané na kolieska
  • 2-3 veľké paštrnáky, ošúpané a nakrájané na šestiny
  • 6 veľkých, šťavnatých strúčikov cesnaku, olúpaných, prekrojených na polovicu
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 6-8 čerstvých vetvičiek rozmarínu
  • 6-8 malých zemiakov, prekrojených na polovicu

Predhrejte rúru na 170 ° C/350 ° F/plyn 4.

Jahňacie kotlety zľahka prekopte v múke. Na plytkej panvici vhodnej do rúry s vekom zohrejte olej, potom pridajte jahňacie kotlety a opekajte z oboch strán dohneda. Jahňacie mäso vyberte z panvice a odložte nabok. Cibuľu, paštrnák a cesnak pridajte do tej istej panvice a varte 2-3 minúty. Dobre ochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením a pridáme rozmarín.

Jahňacie kotlety vráťte na panvicu, zemiaky zastrčte okolo kotletiek, dobre ochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a zalejte vodou tak, aby pokryla obsah panvice. Vystrihnite kruh mastného papiera rovnakej veľkosti a tvaru ako vnútorná časť panvice. Papierový kruh položte na jahňacie mäso a zeleninu a panvicu prikryte vekom.


Jahňací guláš z 'Dusený '

Jahňacie dusené mäso nie je v mojej kuchyni bežnou záležitosťou, pretože často hľadám pomalšie a pomalšie dusené mäso s kusmi mäsa. Vďaka jedinečnému receptu Dave Beckera na jahňacie guláš z jeho kuchárskej knihy Dusené, pod opaskom však môžem zmeniť svoj nákupný zvyk.

Jeho guláš z jemne duseného jahňacieho pleca, portského a koreňovej zeleniny chutí po jahňacine (samozrejme), ale má zďaleka nie hravý alebo žuvací charakter. Kľúčom je sladký a slaný spodný prúd vína, hovädzieho vývaru, paradajok a zimných koreňov, ktorý tečie pod chuťou jahňacieho mäsa. Jemné (nekryté) dusenie uľahčuje sledovanie štruktúry jahňacieho mäsa a udržanie jeho jemnosti a šťavnatosti.

Prečo som si vybral tento recept: Bohaté, mäsové dusené mäso je v zime nevyhnutnosťou jesť s jahňacím mäsom, čo je príjemným doplnkom štandardného hovädzieho skľučovadla.

Čo fungovalo: Zoznam zložiek sa môže zdať trochu dlhý na jednoduché dusenie, ale držte sa ho. Prísady ako nakrájané červené hrozno a paštrnák nakrájané na kocky dodajú hravému mäsu sladkosť a obloha z petržlenovej a citrónovej kôry je zásadná pre zníženie bohatstva duseného mäsa.

Čo nie: Nedokázal som sa prinútiť pridať k už tak bohatému gulášu cez tyčinku masla. Niekoľko polievkových lyžíc vyhladilo portské mäso a paradajky bez toho, aby sa z guláša stalo veľmi dekadentné jedlo. Tiež som zistil, že tekuté množstvá sú príliš vysoké na dve kilá jahňacieho mäsa. Záverečné dusenie bolo na môj vkus príliš polievkové. Nakoniec jahňacie mäso opečte v dávkach (ak sa ho rozhodnete zhnednúť celé), aby ste sa nesparili.

Navrhované úpravy: Ak by ste chceli, určite by ste mohli nahradiť jahňacie mäso a namiesto prístavu použiť plné červené víno.


Ako nikdy neprevariť jahňací guláš?

Základným pravidlom dusených jedál je nechať ich dlho dusiť na miernom ohni. "nízke teplo"Časť je tu kľúčová. Nechceme to dlho dávať na stredné/vysoké. Vďaka tomu kusy stratia všetku vlhkosť a vyschnú. Výsledkom by bolo, že kúsky budú žuvacie a zrnité na konzumáciu." .

Jahňacie mäso má vlákna ako každé iné mäso. Na konci kuchára by sa kúsky mali rozpadnúť, aby sa odhalili pramene, ale ak vidíte, že sa pramene oddeľujú, vedzte, že to bolo prehnané.

Stačí dať na mierny oheň a nechať pôsobiť 8 hodín.


Dusené jahňacie a zeleninové

V rondeau alebo v hrnci zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Jahňacie stehno nakrájajte na 1 1/2-palcové kúsky. Jahňacie mäso posypeme soľou a korením.

Po častiach dávajte jahňacie mäso na panvicu a opražte ho zo všetkých strán, asi 3 minúty na dávku. Preneste do držiaka na listy.

Na panvicu pridajte cibuľu, sladké zemiaky, mrkvu a cesnak. Varte, kým zelenina nie je mäkká, za častého miešania asi 10 minút. Pridajte korenie, papriku, soľ a kmín a miešajte 1 minútu. Pridajte vývar, fazuľu garbanzo, olivy, hrozienka a koriander priveďte k varu.

Pridajte jahňacie mäso späť do duseného mäsa spolu so všetkými nahromadenými šťavami na plechu. Pridajte citrónovú kôru. Varte ďalej, kým jahňacie mäso nie je mäkké a nerozpadá sa, asi 30 minút.


Zhrnutie receptu

  • 8 lyžičiek olivového oleja, rozdelených
  • 2 šálky nakrájanej cibule
  • 1 lyžica nasekaného čerstvého tymianu
  • 1 ½ čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
  • 3 lyžice univerzálnej múky
  • 2 ½ libry vykostenej jahňacej stehna, orezanej a nakrájanej na 1-palcové kocky
  • 1 čajová lyžička soli, rozdelená
  • ¾ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, rozdeleného
  • 2 šálky Guinness Stout
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • 3 šálky hovädzieho vývaru bez tuku a s nižším obsahom sodíka
  • 1 bobkový list
  • 2 šálky ošúpaných olúpaných zlatých zemiakov Yukon
  • 2 šálky 1 palca hrubej uhlopriečne nakrájanej mrkvy
  • 8 uncí repy, olúpanej a nakrájanej na štvrtiny
  • 1 lyžica celozrnnej dijonskej horčice
  • ⅓ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Zahrejte veľkú holandskú rúru na stredne vysoké teplo. Pridajte 2 čajové lyžičky oleja do vírenia panvice a kabátu. Pridajte cibuľu, tymian a rozmarín a restujte 5 minút za občasného miešania. Cibuľovú zmes dajte do veľkej misy. Múku dajte do plytkej misky. Jahňacie mäso rovnomerne posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovou lyžičkou korenia. Jahňacie mäso ponoríme do múky a otrasieme. Panvicu vráťte na stredne vysokú teplotu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja do panvice a potiahnite. Pridajte polovicu jahňacej zmesi na 6 minút a orestujte na panvici, pričom zo všetkých strán zhnedne. Do cibuľovej zmesi pridajte opečené jahňacie mäso. Opakujte postup so zvyšnou jahňacinou a zvyšnou 1 lyžicou oleja.

Pridajte pivo do panvice, priveďte do varu, škrabkou uvoľnite opražené kúsky. Varte, kým sa nezníži na 1 pohár (asi 5 minút). Cibuľovú zmes a jahňacie mäso vráťte na panvicu. Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 30 sekúnd. Pridajte vývar a bobkový list do varu. Prikryjeme, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 1 hodinu a 15 minút. Odkryte a vmiešajte zemiaky, mrkvu a repu. Varte nekryté 1 1/2 hodiny alebo kým mäso a zelenina nezmäknú. Vmiešajte zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky korenia a 1 polievkovú lyžicu horčice. Naberte asi 1 šálku duseného mäsa do každej zo 7 misiek a rovnomerne posypte petržlenovou vňaťou.


Gruzínsky jahňací guláš: Chanakhi

Tento guláš je zostavený vo vrstvách s mäsom na dne hrnca, cibuľou, baklažánom, paprikou, zemiakmi, čerstvými bylinkami a paradajkami poukladanými na vrch. Nízka pomalá rúra na pečenie to všetko spojí a poskytne vynikajúci a uspokojujúci guláš s taviacim sa jemným jahňacím mäsom a zeleninou a bohatou chutnou omáčkou.

  • Autor:Lisa
  • Čas prípravy: 30
  • Čas varenia: 2 hodiny 50 min
  • Celkový čas: 3 hodiny 20 minút
  • Výťažok: 6 porcií 1 x
  • Kategória: Dusiť
  • Metóda: Braise
  • Kuchyňa: Gruzínsky

Prísady

  • 2 libry vykosteného jahňacieho ramena nakrájaného na 1-palcové kúsky (aj jahňacie stehno bude fungovať)
  • 2 stredné baklažány alebo 4 malé (asi 2 libry)
  • 2 polievkové lyžice oleja na varenie s vysokým bodom dymu, ako je repka alebo ľahký olivový olej.
  • Košér soľ
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 3 veľké žlté cibule, ošúpané, rozpolené a nakrájané na plátky
  • 1 veľká červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na 1/2 palcové kúsky
  • 5 veľkých strúčikov cesnaku, olúpaných a nakrájaných
  • 1 lyžica sušenej bazalky
  • 1 28 unca plechovky dovážaných slivkových paradajok a ich šťavy, paradajok natrhaných alebo nahrubo nasekaných
  • 1 libra malých žltých dužinatých zemiakov, nakrájaných na 1/4 palcové kolieska (zemiaky nakrájajte tesne pred pridaním do hrnca alebo, ak ich nakrájate vopred, nechajte ich ponorené v miske s vodou, aby ste predišli zafarbeniu.)
  • 1 veľká banda čerstvej petržlenovej vňate, hrubé stonky odstránené, nahrubo nasekané (1 alebo 2 polievkové lyžice odložíme bokom na ozdobu guláša)
  • 1 veľký zväzok čerstvého koriandra, hrubé stonky odstránené, nahrubo nasekané
  • 1 libra malých čerstvých zrelých paradajok, nakrájaných na 1/4 palcové kolieska.
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 1/2 lyžice octu červeného vína

Inštrukcie

Zariadenie: Budete potrebovať veľkú panvicu a veľký hrniec na dusenie s ťažkým dnom alebo holandskú rúru s vekom.

V spodnej tretine rúry umiestnite rošt a uistite sa, že je v hrnci dostatok miesta pre hlavu. Rúru predhrejte na 350 ° C.

  1. Baránka premiešajte s 1 čajovou lyžičkou soli a nechajte marinovať asi desať minút, kým nakrájate baklažán.
  2. Baklažány odrežte a nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny. Každú štvrtinu nakrájajte priečne na 1/2 palcové kliny. Nakrájaný baklažán vložíme do cedníka a premiešame s 2 lyžičkami soli. Baklažán nechajte 30 minút vypotiť a potom opláchnite pod studenou vodou, aby ste zmyli horké šťavy a soľ.
  3. Vo veľkej ťažkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokej teplote, kým nie je horúca. Pridajte polovicu jahňacieho mäsa a nechajte ho minútu zhnednúť na jednej strane. Jahňacie mäso otočte a opečte zo všetkých strán, celkovo 3-4 minúty. Preneste opečené jahňacie mäso do veľkého ťažkého hrnca alebo do holandskej rúry. Opakujte so zostávajúcim jahňacím mäsom a rozložte ho na rovnomernú vrstvu na dne hrnca.
  4. Na panvicu pridajte 2 čajové lyžičky oleja a cibuľu orestujte a nakrájajte, občas premiešajte, kým nezhnedne, asi 10 minút. Cibuľu preložíme do hrnca a rovnomerne navrstvíme na baránka.
  5. Na panvicu pridajte 1 čajovú lyžičku oleja spolu s nakrájanou červenou paprikou a cesnakom a restujte a miešajte asi 3 minúty, kým cesnak nie je voňavý a papriky trochu nezmäknú. Pridajte papriku a cesnak do hrnca a prisypte 1 polievkovú lyžicu sušenej bazalky, 1 lyžičku soli a veľa čierneho korenia, rovnomerne na zeleninu v hrnci.
  6. Potom pridajte konzervované slivkové paradajky a rozložte ich na rovnomernú vrstvu.
  7. Ďalej pridajte polovicu baklažánu a polovicu zemiakov a potom polovicu nasekaných byliniek. Opakujte so zvyškom baklažánu, zemiakov a byliniek. Ochuťte túto vrstvu 1/2 čajovou lyžičkou soli a trochou mletého korenia.
  8. Nakrájané paradajky poukladajte rovnomerne na vrch. Všetko pokvapkajte 2 polievkovými lyžicami oleja a 1 1/2 polievkovými lyžicami octu, prikryte a dajte piecť do rúry na 350 minút na 30 minút. Znížte teplotu v rúre na 325 ° F a varte ďalšie 2 hodiny. Podávajte horúce v miskách s trochou nakrájaného koriandra a ozdobte každú porciu.

Poznámky

Chcete to pripraviť vopred?: Tento guláš je možné pripraviť deň alebo dva dopredu. Necháme vychladnúť a prikryté uložíme do chladničky. Prikryté zohrievame na miernom ohni alebo v rúre na 300 ° C, kým nie je horúce. Rovnako ako mnoho dusených jedál, je to ešte lepšie nasledujúci deň, keď sa chute stihnú spojiť.

Kľúčové slová: jahňacie mäso s baklažánom a zemiakmi, jahňacie mäso dusené v rúre so zeleninou


Pozri si video: Pravý beranní guláš (August 2022).