Najnovšie recepty

8 spôsobov, ako ste nesprávne varili kura (prezentácia)

8 spôsobov, ako ste nesprávne varili kura (prezentácia)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Večeru si nedávajte s týmito bežnými chybami pri varení

Pri nákupe potravín je dôležité oddeliť prísady vo vašom košíku. Dokonca aj balíčky surového kuracieho mäsa, ktoré sú dobre uzavreté, by sa nemali dotýkať iných položiek vo vašom nákupnom košíku, najmä tých, ktoré sa budú konzumovať surové; držte hydinu a produkciu uzavreté v oddelených častiach nákupného košíka, aby ste predišli chorobám z potravín.

V nákupnom košíku

Pri nákupe potravín je dôležité oddeliť prísady vo vašom košíku. Dokonca aj balíčky surového kuracieho mäsa, ktoré sú dobre uzavreté, by sa nemali dotýkať iných položiek vo vašom nákupnom košíku, najmä tých, ktoré sa budú konzumovať surové; držte hydinu a produkciu uzavreté v oddelených častiach nákupného košíka, aby ste predišli chorobám z potravín.

Rozmrazovanie kura

Podľa USDA„Existujú tri bezpečné spôsoby, ako rozmraziť mrazené kura: mrazenie kuracieho mäsa naplánujte dopredu a rozmrazte ho v chladničke, vložte kurča do zapečateného nepriepustného plastového vrecka a rozmrazte ho v studenej vode (mení sa každých 30 minút) alebo kurča rozmrazte. v mikrovlnnej rúre bezprostredne pred jej varením.

Krížová kontaminácia

Opláchnutím kuracieho mäsa pred varením nezabijete mikróby; vlastne ich to šíri. Kuracie mäso neoplachujte v dreze, a ak ste už boli, umyte ho, aby ste predišli chorobám z potravín.

Nerovnomerné varenie

Ak varíte kuracie prsia bez kostí, nezabudnite ich rozdrviť na rovnakú hrúbku; kuracie prsia stačí vložiť medzi dva pláty igelitu a udrieť do nich valčekom. Búšenie kuracieho mäsa zabráni tomu, aby sa prirodzene tenší koniec prsníka uvaril a vysušil, zatiaľ čo hrubší koniec sa bude ďalej variť.

Preplnenie hrnca alebo panvice

Či už smažíte alebo restujete kura, je dôležité variť iba niekoľko kúskov naraz. Ak vyprážate príliš veľa kúskov kuracieho mäsa naraz, teplota oleja klesne a nedostanete chrumkavú kôrku.

Prepečenie

Kuracie mäso sa varí, keď sú šťavy čisté. To znamená, že keď sú rozrezané, šťavy už nie sú ružové. Ak si nie ste istí, ako určiť darovanie, použite teplomer na mäso. Kuracie mäso by malo byť varené, kým stred nedosiahne 165 stupňov Fahrenheita. Varenie kuracieho mäsa pri tejto teplote ho vysuší.

Odpočíva

Rovnako ako ostatné druhy vareného mäsa, aj kuracie mäso prospieva, ak si niekoľko minút pred krájaním oddýchnete. Ak ste upiekli celého vtáka, pred vyrezaním ho nechajte niekoľko minút odležať; kura bude šťavnatejšie.

Papierové uteráky

Ak smažíte kura, nevypúšťajte hotové kura na papierovej utierke - vytvára to paru a vaše kura môže byť rozmočené. Namiesto toho vypustite prebytočný olej z kuracieho mäsa tým, že ho umiestnite na drôtený chladiaci stojan položený na plechu na pečenie.


8 spôsobov, ako nesprávne varíte kura

Chyba 1: Umývanie kuracieho mäsa

Oplachovanie kuracieho mäsa je úplne zbytočné, najmä pri varení celého vtáka. S najväčšou pravdepodobnosťou nastriekate vodu nabitú baktériami na celú kuchynskú linku v blízkosti umývadla, kde bude sedieť a množiť sa. Po spracovaní surového kuracieho mäsa radšej umyte všetky povrchy, taniere a ruky.

Chyba 2: Rozmrazovanie na pulte alebo v mikrovlnnej rúre

Tieto metódy podporia rast baktérií. Hydina by nemala sedieť pri teplote, ktorá sa považuje za nebezpečnú zónu. Baktérie budú rýchlo rásť pri teplotách 40 až 140 stupňov, zdvojnásobenie ich počtu za pouhých 20 minút. Umiestnenie kuracieho mäsa v mikrovlnnej rúre jednoducho podporuje rast baktérií. Najlepším a najbezpečnejším spôsobom je rozmraziť ho v chladničke deň pred varením. Po rozmrazení by nemal byť znovu zmrazený.

Chyba 3: Nepoklepte ho pred varením do sucha

Či už kuracie mäso pražíte, pražíte alebo grilujete, vždy by ste ho mali osušiť papierovou utierkou. To zabráni tomu, aby sa kura pri varení naparilo. Ak nie je suchý, uvoľní počas procesu varenia viac vlhkosti. To vytvorí chrumkavejšie a chutnejšie kura so správnym množstvom vlhkosti.

Chyba 4: Použitie časovača na zistenie, kedy je to hotové

Namiesto použitia časovača uchopte teplomer. Kuracie mäso sa líši veľkosťou a tvarom, takže nie je stanovený čas na jeho varenie. Aby ste zaistili bezpečné varenie kuracieho mäsa, kus kuracích pŕs bez kostí sa bezpečne varí pri teplote 165 až 170 stupňov. Vykostené kuracie mäso by malo byť vnútorne uvarené najmenej na 180 až 185 stupňov. To zaisťuje varenie kostnej drene, čím sa zabráni nedovarenému vzhľadu. Všetko, čo je pod týmito teplotami, bude mať za následok nedovarené jedlo.

Chyba 5: Strih na to, aby ste zistili, či je to hotové

Pochopiteľne, väčšina ľudí krája do kuracieho mäsa, aby zistila, či je hotové. Nakrájanie na kura však umožní vytekanie šťavy a zanechá vám suchý kus kuracieho mäsa, na rozdiel od jedla, ktoré je vlhké a voňavé. Investujte radšej do teplomera na mäso.

Chyba 6: Uložte ho kdekoľvek, kde sa zmestí do chladničky

Kuracie mäso by malo byť skladované na najnižšej možnej poličke, pretože studený vzduch klesá a je preto najbezpečnejším miestom na skladovanie. Správne skladovanie pomôže zabrániť krížovej kontaminácii a množeniu baktérií. Budete sa chcieť uistiť, že je pevne zabalený, aby sa zabránilo kvapkaniu vedľajšieho produktu.

Chyba 7: Varenie iba kuracích pŕs

Keď sa pokúšate zostať zdraví, väčšina ľudí sa uchýli k kuracím prsiam. Ale jesť aj iné časti kuracieho mäsa môže byť zdravé. Kura z tmavého mäsa je stále chudé a ak nie je vyprážané, zostane vlhké. Tiež obsahuje viac železa a zinku ako biele kuracie mäso.

Chyba 8: Netestujte panvicu pred spálením

Na to, aby ste sa dobre opiekli, musíte panvicu predhriať. Ak chcete skontrolovať, či je dostatočne zahriaty, pokropte povrch trochou vody. Ak prskne a ihneď sa odparí, je dostatočne horúci na spálenie. Toto je obzvlášť dôležité pri varení prsníkov alebo stehien s pokožkou. Bez horúcej panvice nebude koža nikdy zlatohnedá ani chrumkavá.


15 jedál, ktoré ste uvarili zle

Pravdepodobne ste tieto jedlá varili úplne nesprávne a dnes a dnes to musí prestať. Priatelia nedovoľte priateľom jesť chrumkavú ryžu.

Nechceme, aby ste znova prežili žuvací baklažán. Použite tieto tipy a vaša kuchyňa bude odolná voči poruchám a plná chutí.

Jedlo: miešané vajíčka

Čo robíte zle: Veľa! Pridávate tekutiny, nie dostatočne šľaháte, varíte na vysokej teplote a varíte.

Vykonajte namiesto toho toto: Ak chcete získať dokonalé miešané vajíčka, nechajte vpustiť vzduch tak, že ich vyšľaháte metličkou tesne predtým, ako sa vyškriabete. Tiež nemusíte pridávať mlieko ani vodu. Vieme, že to robíte celý život, ale pravdepodobne ste celý život mali aj mokré vajíčka. Vajcia rozšľahajte na miernom ohni, aby ste sa neprevarili, a určite premiešajte. Tu nájdete úplný prehľad o tom, ako vyrobiť nadýchané miešané vajíčka.

Bonusový tip na vajíčko: Na dokonale ošúpané vajíčka uvarené natvrdo pridajte jednu lyžičku sódy bikarbóny do vriacej vody. Pomáha to uvoľniť škrupinu z vajíčka a vytvoriť ľahké odstránenie bez námahy.

Jedlo: suché fazule

Čo robíte zle: Rúti sa

Urob to namiesto toho: Ak ste milovníkom fazule z konzervy, ale chcete ovládať suchú až varenú metódu, budete musieť byť trpezliví. Fazuľu namočte na noc najmenej na 12 hodín a ráno ju niekoľkokrát opláchnite a sceďte. Soľ a ostatné ochucovadlá pridajte až vtedy, keď sú fazule úplne uvarené. Fazuľu nechajte variť na miernom ohni, aby sa varila rovnomerne. Čas varenia bude závisieť od odrody fazule. Ak máte radi fazuľové polievky, pridajte do vody štipku sódy bikarbóny, keď sa pustíte do varenia. Ďalej musíte: Uistite sa, že používate čerstvé sušené fazule, a tie, ktoré ste skladovali v špajze posledných päť rokov, vyhoďte. Vyskúšajte tieto pomaly varené fazule pripravené zo sušeného pintosu.

Jedlo: Domáce hash browns

Čo robíte zle: Necháme ich mokré a varíme na panvici

Vykonajte namiesto toho toto: Aby boli chrumkavé hash hnedé, stlačte nastrúhané zemiaky, aby ste ich zbavili prebytočnej tekutiny. Rúru predhrejte na 350 stupňov F. Vezmite plech na pečenie a zľahka ho prikryte zvoleným olejom, nastrúhajte nastrúhané zemiaky v tenkej vrstve a navrch dajte štipku olivového oleja, soli a korenia. Varte do požadovanej chrumkavosti asi 15 minút. Vychutnajte si chrumkavé zemiaky s týmto quiche s hnedou kôrkou.

Jedlo: baklažán

Čo robíte zle: Varenie ako každá iná zelenina

Vykonajte namiesto toho toto: Baklažán potrebuje špeciálne ošetrenie. Najdôležitejším krokom je upečenie baklažánu na kocky alebo na plátky a ponechanie v cedníku, aby scedil. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť a vytvorí sa chutná textúra. Po 30 minútach soľ opláchnite, baklažán osušte, opražte, popučte alebo upečte a uvarte akýmkoľvek spôsobom. Voal & agrave! Už žiadny žuvací baklažán. Výroba týchto baklažánových hranoliek pečených v rúre je perfektným spôsobom, ako predstaviť baklažán vyberavým jedákom.

Jedlo: karamelizovaná cibuľa

Čo robíte zle: Preplnenie panvice, ponáhľanie sa, a preto pálenie

Urobte namiesto toho toto: Použite veľkú panvicu a udržujte teplo na strednej teplote. Nenechajte sa zlákať na urýchlenie tohto procesu použitím vysokého tepla. Zaručíte len jedno: spálenú cibuľu. Zo spodnej časti panvice zoškrabte všetku nádhernú hnedú usadeninu a zapracujte ju späť do cibule. Buďte trpezliví a závislí od toho, koľko cibule karamelizujete, môže to trvať až hodinu. Výroba týchto dekadentných dusených hranoliek zo syra je úžasný spôsob, ako použiť túto úžasne chutnú cibuľu.

Jedlo: mrazená zelenina

Čo robíte zle: Mikrovlnka na vysokej a vlhkej, chrumkavej zelenine

Urobte namiesto toho toto: Ak je chrumkavá, čerstvá a dokonale uvarená mrazená zelenina zakaždým, preskočte mikrovlnnú rúru a použite parník. Trvá to len niekoľko minút a upečiete čerstvosť (a chuť) bez pridania tukov. Do tejto výdatnej kuskusovej a zeleninovej polievky sme použili mrazenú zeleninu.

Jedlo: čerstvé bylinky

Čo robíte zle: Nepoužívate dostatočne a pridáte ich v nesprávny čas

Vykonajte namiesto toho toto: Sušené bylinky sú v poriadku, ale nie je nič také ako čerstvé. Pretože sušené bylinky sú silnejšie, budete potrebovať viac čerstvých vecí, keď ich nahradíte v recepte. Spravidla budete potrebovať trikrát viac čerstvých byliniek ako sušených. Keď do jedál pridávate čerstvé bylinky, srdečnejšie bylinky, ako je rozmarín, zvládnu dlhší čas varenia, ale na konci sa zvyčajne pridávajú jemnejšie bylinky, ako je bazalka a koriander. Skúste tento recept na výdatné zeleninové a čerstvé bylinkové knedle.

Jedlo: kura

Čo robíte zle: Prevarenie a podseasonovanie

Urobte namiesto toho toto: Jediná vec, ktorá je horšia ako salmonela, je suché, prepečené kura. Venujte svojmu mäsu pozornosť tým, že investujete do teplomera na mäso alebo zmeriate donuty dotykom. Tento sprievodca je veľmi užitočný, či už varíte kura alebo iné mäso, a akonáhle poznáte svoje teploty mäsa, už sa nikdy nevrátite. Pokiaľ ide o chuť, najväčšia vec je táto: Nezabudnite na to! Pridajte soľ, korenie alebo oregano, alebo vopred namočte do jednej z týchto ľahkých a chutných marinád plných chuti.

Jedlo: Čerstvé huby

Čo robíte zle: Preplnenie panvice a získanie slizkej hmoty -#8216 spální a mdash!

Vykonajte namiesto toho toto: Na tento tip si dajte tip od majstra Julie Childovej. Jej metóda zakaždým produkuje krásne opečené huby. Panvicu rozpálime na troche masla a oleja. Keď je dobré a horúce, pridajte huby do jednej vrstvy. Nechajte ich variť za stáleho miešania a trepania, aby nasiakli olej. Potom opražte k dokonalosti, získate mierne žuvacie, ale nikdy slizké alebo gumovité huby. Príprava hubovej bruschetty na chrumkavom syrovom toaste je vynikajúci spôsob, ako predviesť svoje upečené a#8216 miestnosti.

Jedlo: pečivo

Čo robíte zle: Premiešajte cesto a použite studené prísady

Vykonajte namiesto toho toto: Vyšľahajte tieto mokré ingrediencie, čo chcete, ale akonáhle pridáte múku, vytočte ju. Chcete len primiešať múku alebo riskovať, že dostanete tvrdé pečivo. Nenechajte sa zlákať vyhýbať sa odporúčaniam pre izbovú teplotu. Studené ingrediencie nezískajú a#8217t sa nezmiešajú ani do vášho cesta.

Bonusové tipy na košíčky: Nepreplňujte vložky a mdash, ktoré sa zdvihnú! V polovici znížte teplotu pečenia na 325 ° F, aby vzniklo nadýchané cesto. Pred polevou počkajte, kým úplne nevychladnú. Predveďte svoje kotlety na pečenie s týmto koláčom z citrónového chleba.

Jedlo: pečená zelenina

Čo robíte zle: Skoro všetko

Vykonajte namiesto toho toto: Pre rovnomernejšieho kuchára nakrájajte pikantnejšiu zeleninu (ako zemiaky a mrkvu) na menšie kúsky a menej hustú zeleninu (ako brokolicu) nechajte na väčšie kúsky. Ak naozaj chcete “ praženú ” zeleninu, rúra by mala byť nastavená na nie menej ako 500 stupňov F. Zeleninu dôkladne obalte v oleji s vysokým bodom zadymenia, ako je saflor. Nakoniec, ak ste varili zeleninu v sklenenej panvici, odíďte! Plech na pečenie robí oveľa lepšie prácu pri príprave tejto lahodnej hnedej seary, vďaka ktorej je pečená zelenina taká chutná. Zeleninu uchovávajte v jednej vrstve, aby ste ju nesparili. Keď ste hotoví, použite túto pečenú zeleninu v bezmäsitých tacos.

Jedlo: cestoviny

Čo robíte zle: Odhodíme vodu a navrch dáme omáčku

Urobte namiesto toho toto: Už by ste mali vedieť, že cestovinovú vodu by ste mali soliť, nie olejovať. Ale potom, čo vytiahnete cestoviny, mali by ste tiež ušetriť pol šálky škrobovej vody a primiešať ju do omáčky, potom za cestoviny. To pomôže omáčke priľnúť k cestovinám a vsiaknuť do nich, čo znamená, že celé jedlo bude lahodné. Vyskúšajte tieto syrové špagety z homára na ukážkové jedlo.

Jedlo: Chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov

Čo robíte zle: Varte ich ako normálne zemiaky

Vykonajte namiesto toho toto: Uistite sa, že sú veľkosti vašich opražení konzistentné a potom, čo ich nakrájate, vhoďte ich do trochy kukuričného škrobu a korenia. Vyskúšajte čierne korenie, cesnakový prášok, oregano, papriku alebo čili prášok a možnosti sú nekonečné! Vďaka tomu sa hranolky upečú do chrumkava a dodajú extra chuť. Milujeme tieto kokosové sladké zemiakové hranolky s tahini dipom.

Jedlo: Celozrnné produkty ako hnedá ryža, quinoa, jačmeň a farro

Čo robíte zle: Nesprávne meranie vody a odstránenie veka

Urobte namiesto toho toto: So všetkými týmito zrnami v našej kuchyni je ťažké si spomenúť, ako ich variť. Nie vždy je to pomer 1: 2. Na 1 šálku hnedej ryže a farra použite 2-1/2 šálky vody. Na 1 šálku jačmeňa použite 3 šálky vody. Na 1 šálku quinoa použite 2 šálky vody. Zrnká a vodu spojte, priveďte do varu a potom prikryte a znížte teplotu na varenie. A pamätajte, žiadne pokukávanie! Túto príručku použite pri varení a vyskúšajte si svoje nové znalosti o obilí s touto quinoa zeleninou “fried ” ryžou.

Jedlo: Nízkotučné mleté ​​mäso ako morka, koza a byvol

Čo robíte zle: Použitie vysokého tepla, prevarenie a odvodnenie tuku

Vykonajte namiesto toho toto: Varenie chudého mäsa sa líši od hádzania tejto libry tučnejšieho hovädzieho mäsa na horúcu panvicu. Na mäso s nižším obsahom tuku použite nižšiu teplotu. Názov hry je nízky a pomalý. A aj keď je to proti všetkému, čo vieme, nevypúšťajte malé množstvo tuku po varení z panvice. To pomôže udržať vaše mäso jemné a vlhké. Vyskúšajte túto jednoduchú ázijskú morčaciu panvicu na verziu praženice s nízkym obsahom tuku.


Aký je rozdiel medzi kuracími prsiami bez kosti a bez kože a kuracími prsiami bez kosti a kožou?

Všetky kuracie prsia nie sú rovnaké. Ako dlho uvaríte kuracie prsia v rúre, závisí do značnej miery na jeho hmotnosti a na tom, či sú vykostené, bez kože alebo bez kostí, na koži. Aj keď tieto dva druhy kuracích pŕs susedia v mäsovom kufríku, v chuti a vzhľade sa už nedajú od seba oddeliť. Kostice, koža na koži by sa vám varenie mohlo zdať zastrašujúcejšie, ale tuk z kože a neporušených kostí spravidla prináša šťavnatejšie a chutnejšie pečené kuracie prsia. Prečítajte si, ako dlho pečiete jednotlivé odrody, aby ste dosiahli najlepšie možné výsledky.


Chyba: Neviete, kedy sa surové kura pokazilo.

Shutterstock

Podľa Claudie Sidoti, šéfkuchárky, vedúcej potravinárskeho priemyslu a člena Jedzte toto, nie to! Vedecká rada, ktorá toto leto otvára reštauráciu v New Yorku. Najprv radí Sidoti hľadá zmenu farby. "Čerstvé, surové kuracie mäso by malo mať ružovú, mäsitú farbu. Keď začne byť zlé, farba vybledne do šedého odtieňa," povedal predtým Sidoti. Jedz toto, nie to.

Za druhé, Sidoti hovorí, aby ste verili svojmu nosu. "Surové kura, ktoré sa pokazilo, má veľmi silný zápach. Niekedy sa to dá opísať ako kyslá vôňa. Ak kura prebralo zápach akéhokoľvek druhu, je najbezpečnejšie ho hodiť," hovorí.

A ak uvažujete o spárovaní zeleniny s vtákom, vyhnite sa týmto 8 častým chybám, ktoré robíte pri varení zeleniny.


8 spôsobov, ako môžete pripraviť recepty z pomaranča + kuracieho mäsa!

Kto vedel, že pomaranče a kura budú skvelým párom?

Orange Chicken je slávne jedlo Panda Express. Kombinácia sladkej, koláčovej a tropickej chuti pomarančov a slaného kuracieho mäsa bola inšpirovaná kuchyňou Provincia Hunan v Číne, oblasť známa ryžou, čajom a pomarančmi.

Je ľahké pochopiť, prečo by túto kombináciu milovali aj Filipínci a náš slávny sladký zub!

Kto vedel, že pomaranče a kura budú také chutné párovanie jedál? Ak máte radi aj túto kombináciu chutí, mali by ste si ju vyskúšať vyrobiť doma! Vyskúšajte tieto recepty na oranžové kura ešte dnes:


Nie soľankou

Dobre, prvá reakcia - hrubé, však? Zo soľanky nikdy nevyšlo nič atraktívne. Zatiaľ to však neprisahajte, pretože opekanie kuracieho mäsa pred varením môže byť zásadnou súčasťou celého procesu. Dodá chuti, udrží mäso šťavnaté a dokonca zníži riziko prepečenia.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Vlhká soľanka je v zásade roztok soli, cukru, vody, byliniek, korenia a aromatických látok, ktoré potom privediete k varu a premiešate, aby sa tieto arómy skutočne dusili. Potom necháte celú vec vychladnúť (nechcete, aby sa tie baktérie pridali na večierok) a potom ponoríte predvareného vtáka alebo rezne a necháte ich v chladničke až dva dni v slanom náleve. Suchá soľanka je podobná technika, pri ktorej sa soľ, cukor a chuťové prísady vtierajú priamo na mäso, čo umožňuje rýchlejší obrat, pretože sa vsiaknu už po niekoľkých hodinách. Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, kura, ktoré skončí na vašom tanieri, bude zaručene oveľa chutnejšie a vzrušujúcejšie než čokoľvek, čo ste doteraz robili.


21. Zdravé krémové byvolie kura plnené sladkými zemiakmi s rančom

Máte chuť na sladké? Aj ja!

Potom budú tieto plnené batáty určite vo vašej uličke. Sladkosť sladkých zemiakov a rsquo sa skvele kombinuje s teplom kura Buffalo a dresingom na ranči a chladom rsquos.

A sladké zemiaky sú dobré aj pre vás. Obsahujú veľa vitamínov A a C posilňujúcich imunitu.

Dopytujú sa dokonca aj na mangán, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti. Okrem toho sú bohaté na antioxidanty.


Pozri si video: Grilované kurča z trúby - videorecept (August 2022).