Najnovšie recepty

Recept na slaninový džem

Recept na slaninový džem



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Bravčové mäso
  • Slanina

Slanina je základom sladkej, slanej a údenej nátierky, ktorej sa na hamburgeri alebo toastu s praženicami nedá odolať. Javorový sirup a whisky zvyšujú chuť v tejto verzii, čo z neho robí skvelý vianočný darček k jedlu!

Urobilo to 8 ľudí

PrísadyPorcie: 32

  • 900 g slaniny, nakrájanej na 2 cm kúsky
  • 120 g slaninového tuku (z varenia)
  • 2 veľké španielske cibule, nakrájané na veľmi tenké plátky
  • 100 g mäkkého hnedého cukru
  • 35 g mletého cesnaku
  • 1 lyžička mletého kajenského korenia
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
  • 240 ml whisky
  • Uvarená káva 240 ml
  • 120 ml sherry octu
  • 120 ml javorového sirupu
  • Paradajkový kečup 180 ml

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 1 hodina› Extra čas: 15 minút chladenie ›Pripravené za 1 hodinu 35 minút

  1. Slaninu uvarte a miešajte vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote, kým slanina nezačne chrumkať, asi 10 minút; slaninový tuk odstráňte a uschovajte na neskoršie použitie. Cibuľu premiešajte so slaninou; varíme a miešame do mäkka, asi 10 minút. Vmiešajte hnedý cukor; varíme, kým cibuľa nie je lepkavá a opečená, ešte asi 5 minút. Vmiešajte cesnak, kajenské korenie, škoricu a muškátový oriešok. Varte a miešajte, kým nie je cesnak mäkký, asi 5 minút.
  2. Primiešajte whisky, kávu, sherry ocot a javorový sirup. Priveďte do varu; znížime teplotu na minimum a varíme, kým slaninový džem nezhustne, ale nie je úplne suchý, pričom občas premiešame, aby sa nespálilo, asi 35 minút. Vmiešajte paradajkový kečup a varte ďalších 5 minút.
  3. Odstavíme z ohňa a slaninu necháme vychladnúť. Pulzujte v kuchynskom robote na mierne hrubú, roztierateľnú konzistenciu. Slaninový džem môžete skladovať v chladničke, prikrytý, až 2 týždne.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Zhrnutie receptu

  • 3/4 libry kvalitnej hrubej nakrájanej slaniny, nakrájanej priečne na 1-palcové kúsky
  • 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na malé kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1/4 šálky jablčného octu
  • 1/4 šálky zabaleného tmavohnedého cukru
  • 2 polievkové lyžice skutočného javorového sirupu
  • 6 lyžíc uvarenej kávy

Vo veľkej panvici uvaríme slaninu na strednom ohni, kým sa tuk nerozpustí a slanina nezhnedne, asi 2 minúty. Štrbinovou lyžicou preneste slaninu na papierovú utierku. Z panvice nalejeme prebytočný olej a pridáme cibuľu a cesnak. Varte na strednom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút (dávajte pozor, aby ste cesnak nespálili). Pridajte ocot, hnedý cukor, javorový sirup a kávu. Za častého miešania privedieme k varu. Pridajte uvarenú slaninu a premiešajte, aby sa spojili. Varte na miernom ohni 20 až 30 minút, kým nezhustne. Odstráňte zmes z tepla, nechajte vychladnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 týždne.


Zhrnutie receptu

  • 2 libry slaniny, nakrájané na kocky
  • 4 stredné cibule, tenké plátky
  • 3 strúčiky cesnaku, pretlačené a ošúpané
  • 1 ½ lyžice čerstvých listov tymianu
  • ½ šálky jablčného octu
  • 1 šálka baleného hnedého cukru
  • ¾ šálky uvarenej kávy

Na veľkej panvici na stredne vysokej teplote uvarte slaninu v 2 dávkach za občasného miešania do chrumkava 10 až 12 minút. Štrbinovou lyžicou preneste slaninu na plech vystlaný papierovými utierkami, aby ste ju scedili. Zlejte všetko okrem 2 polievkových lyžíc. tuk z panvice. Pridajte cibuľu a cesnak, miešajte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 10 minút. Preneste zmes do 6-litrového pomalého hrnca.

Do pomalého hrnca pridajte tymian, ocot, hnedý cukor a kávu. Slaninu nakrájame na drobno, pridáme do pomalého hrnca a premiešame. Prikryjeme a 2 1/2 hodiny varíme na vysokej teplote. Odkryjeme a varíme, kým cibuľa neskaramelizuje, ešte asi 1 hodinu. Džem bude pri chladnutí hustnúť.

Necháme vychladnúť Chladíme, kým nie sme pripravení na zaváranie.

DÁVAJTE Porcelánový džem do 4 1-pohárových pohárov. Útržky látky odstrihnite ružovými nožnicami a previažte špagátom cez viečko. K nádobke uviažte stierkou rozmetadlo. Džem vydrží v chladničke až 4 týždne.


Ľahký džem zo slaniny

  • Slaninový džem je korenie, ktoré kráča po tejto slávnej hranici medzi sladkým a slaným. Je dosť sladké cítiť sa dekadentne a dostatočne slane, aby ste sa cítili bohatí. Ako väčšina vecí v živote, najlepší spôsob, ako jesť slaninový džem, je aj ten najjednoduchší - natretý na dokonale nadýchanom kúsku teplého chleba alebo na vašom obľúbenom krekre. Slaninový džem je však tiež neuveriteľne univerzálny.

Do ďalšieho grilovaného syrového sendviča pridajte trochu slaninového džemu. Ráno trochu vhoďte do svojich miešaných vajíčok. Použite ho ako korenie na hamburger (najmä ak pridáte tiež nivu a karamelizovanú cibuľu). Vmiešajte do zmäknutého smotanového syra a urobte skutočne rýchly a skutočne chutný párty dip. Šľahaním spolu s olivovým olejom a octom vytvoríte úžasný šalátový dresing. Vytvorte BLT a sub slaninový džem pre „B“. Toto je prípad, kde sú možnosti skutočne neobmedzené. Ak ho môžete jesť, je pravdepodobné, že doň pridáte slaninový džem, a bude tak chutnejší.

Slaninový džem je veľmi jednoduchý na prípravu doma na varnej doske. Aby ste skrátili čas, v tomto recepte odporúčame použiť veľkú liatinovú panvicu. Väčšia plocha povrchu znamená, že váš slaninový džem bude hustší a sirupový rýchlejšie a hrubá liatina sa zahrieva rovnomernejšie, takže džem nespálite.

Zmes bude tmavšia a hustejšia, čím dlhšie sa varí. Stále miešajte - ako bude hustejšia, bude sa chcieť držať na dne panvice. Žiaden strach. Len zoškrabte tie chutné časti. Keď džem vyzerá veľmi tmavý a hustý, máte hotovo. V závislosti od toho, ako je vaša slanina tučná, to môže trvať 15-45 minút.

Buď sa zastavte a vychutnajte si svoj zavalitý slaninový džem tak, ako je, alebo džem nechajte úplne vychladnúť a potom ho preneste do kuchynského robota, aby ste ho mohli rýchlo rozsekať. Nechcete, aby bol džem hladký ako pasta, preto ho pulzujte, kým nebude o niečo menej hustý.


Bacon Jam

  • Rýchly pohľad
  • (24)
  • 15 M
  • 1 H, 45 M
  • Slúži 24 | Vyrobí 3 šálky

Špeciálne vybavenie: 6-litrový pomalý hrniec

Ingrediencie USA Metric

  • 1 1/2 libry nakrájanej slaniny, nakrájanej priečne na 1-palcové (25 mm) kúsky
  • 2 stredne žlté cibule, nakrájané na malé kocky
  • 3 strúčiky cesnaku, prelisované a olúpané
  • 3/4 šálky silne uvarenej kávy
  • 1/2 šálky jablčného octu
  • 1/2 šálky baleného tmavohnedého cukru alebo menej podľa chuti
  • 1/4 šálky javorového sirupu (skutočná ponuka, prosím)

Pokyny

Na veľkej panvici na miernom ohni za občasného miešania uvaríme slaninu, kým sa tuk nerozpustí a slanina nezhnedne, asi 20 minút. Štrbinovou lyžicou preneste slaninu na taniere vystlané papierovými utierkami, aby scedila.

Z panvice odlejte všetky okrem 1 polievkovej lyžice odkvapkávania a rezervujte na ďalšie použitie. Pridajte cibuľu a cesnak do panvice a varte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 6 minút. Pridajte kávu, ocot, hnedý cukor a javorový sirup a priveďte k varu. Varte, miešajte a zoškrabávajte všetky opečené kúsky z panvice, 2 minúty. Pridajte slaninu a premiešajte, aby sa spojili.

Ak to robíte na varnej doske, znížte teplotu na mierny oheň a varte odokryté za občasného miešania, kým sa tekutina takmer úplne neodparí a nezačne byť sirupová, 1 až 1 1/2 hodiny. Ak to robíte v pomalom hrnci, preneste zmes do 6-litrového pomalého hrnca a varte na vysokej teplote, nekrytú, kým sa tekutina takmer úplne neodparí a nezačne byť sirupová, 3 1/2 až 4 hodiny.

Predtým, ako slaninovú zmes prenesiete do kuchynského robota a pulzujete, kým nebude nahrubo nasekaná, nechajte ju mierne vychladnúť. Lyžicu slaniny nalejte do jednotlivých pohárov alebo iných uzatvárateľných nádob a dajte do chladničky až na 4 týždne. Lyžicu vložíme do panvice a pred zahriatím na miernom ohni mierne zahrejeme. Pôvodne publikované 8. novembra 2012.

Recenzie testerov receptov

Vetu „so slaninou je všetko lepšie“ je teraz možné formulovať ako „so slaninovým džemom je všetko lepšie“. Brilantný nápad. Je ťažké opísať chuť - trochu sladkú, väčšinou slanú, jednoducho neuveriteľnú kombináciu chutí. Skúšali sme to na hamburgeri, ale ešte lepšie to bolo na sendviči zo smaženého vajíčka. Došli nám, ale chceli sme to skúsiť aj na grilovanom syrovom sendviči. Môj syn povedal, že je to také dobré, že by to urobilo z vegetariána premenu na mäsožravca.

Mali ste ma na „slanine“. Milujem, že tento recept na slaninový džem je dostatočne jednoduchý na prípravu, ale konečný produkt je niečo, čo nenájdete na poličke vo vašom miestnom obchode s potravinami.

Vyprážať všetku tú slaninu bola nočná mora striekajúca mastnotu a udržať domácnosť slaninomilných prstov mimo všetkej tej slaniny, kým čakala na svoj jamový osud, bola fuška. Trvalo môj recept dlhšie ako 1 1/2 hodiny, kým sa zredukoval na džemovú konzistenciu, a stále som hádal sám seba-je dostatočne hustý a sirupový?

Natrel som to na nahrubo nakrájaný opečený chlieb a potom som posadil vysmažené vajíčko na vrch na raňajky „k večeri“ a bolo to vynikajúce, aj keď si predstavujem, že by rovnako dobre chutilo, keby som ho natrel na tenisku. . Koniec koncov, je to slanina!

Tento džem bol vynikajúci na hamburgeroch. Nevynechal som svoj obvyklý kečup. Tiež to bolo ľahké vyrobiť. Vôňa bola fantastická.

Všimnite si toho, že 1 1/2 libry slaniny sa rovná dvom 12 uncovým balíčkom. Tu je drahá prísada. Môj výnos bol bližšie k 2 šálkam a varil som to iba v Crock-Pot-e 3 1/2 hodiny. Tekutina v skutočnosti nebola sirupová. Len sa uvarilo a slanina trochu stmavla.

Tento džem bol skutočne vynikajúci a jeho výroba bola pomerne jednoduchá. Možno budeme musieť mať túto nádobu vždy v chladničke. Nikdy neviete, kedy ich budete potrebovať.

Hotový výrobok je skutočne veľmi dobrý. Na hamburgeroch to bolo úžasné. Bola to úžasná nátierka na brioškovej buchte s nadýchanými miešanými vajíčkami a strúhaným vyzretým syrom Cheddar. Stavím sa, že bude rovnako dobrý aj na sendviče z vajíčka, paradajok a rukoly natvrdo, ktorý budeme mať dnes na obed.

Tento slaninový džem je vynikajúcou prílohou k akémukoľvek hamburgeru. Bolo by tiež dobré na niekoľko ďalších sendvičov, napríklad na vyprážané alebo praženicu, grilovaný syr, BLT (namiesto B). Jeho výroba stála rozhodne za tú námahu a mohol som ho zjesť priamo z nádoby.

Urobil som to deň vopred a dal som do chladničky. Keď som to vytiahol, bolo to dosť pevné a potom, čo som chvíľu sedel na pulte, bol stále pevný. Potom som ho zahrial v mikrovlnnej rúre asi 20 sekúnd, čím som získal peknú rozotierateľnú konzistenciu.

Lyžica slaninového džemu na roastbeef a sendvič Boursin je skutočne dosť rajská! Cibuľu odporúčam hrubo nasekať, pretože v kuchynskom robote to nakoniec všetko rozbehne. Pomalý hrniec som použil podľa odporúčania. Tekutinu na varnej doske som však dokončil. Ako alternatívu si myslím, že džem by bolo možné uvariť v ťažkom hrnci v rúre, ako napríklad opečenie zápražky.

So slaninovým džemom chutí všetko skvele. Použil som džem na hamburger, v grilovanom syrovom sendviči, na sušienky, na toasty. Bolo by perfektné ako predjedlo na opečených plátkoch bagety alebo na plátky pečených zemiakov s nivou a rukolou. Odporúčame podávať pri izbovej teplote, a nie priamo z chladničky.

Tento recept je úplne vtipný - po celú dobu varenia nás vôňa po celom dome nútila pozerať sa na hodiny a snažiť sa zistiť, ako byť zaneprázdnení, kým nebude hotový. Napriek tomu bolo príliš ťažké odolať, takže z času na čas sme zašli do pomalého hrnca a namočili si malú lyžicu - viete, len aby ste sa uistili, že chutí dobre.

Dodržal som všetky kroky, ktoré si recept vyžiadal, okrem toho, že som ho pripravil v malom pomalom hrnci, ktorý má iba 16 uncí, a bol úplne perfektný. Džem na začiatku naplnil varič 3/4 cesta a po 4 hodinách sa znížil na polovicu. Slaninový džem som nechal vychladnúť a potom som sa rozhodol odtlačiť zhora len 1 polievkovú lyžicu tuku. Dnes ráno sme to jedli s palacinkami a cukrárskym cukrom a bolo to úplne úžasné! Budem to robiť častejšie, pretože si nemyslím, že tri poháre, ktoré som dokázal naplniť, v tejto domácnosti dlho vydržia.

V momente, keď som ochutnal tento džem, sa oblaky rozišli, začalo svietiť slnko a všetko bolo v mojom svete dobré. V tomto okamihu som to jedol iba na panvici na cheeseburger a obávam sa, že z tejto malej nádoby sa môže stať polnočné občerstvenie alebo moje ďalšie jedlo.

Slaninu som nakrájal na menšie kúsky, ako bolo navrhnuté, a rozhodol som sa, že džem „nespracujem“ ako posledný krok, a namiesto toho som ho nechal hrubý. Tiež som ho rozdelil na 2 panvice a na 1 panvicu som pridal sušené čili papričky. Či už džem, korenie alebo dezert, táto vec je GENIUS.

Slaninový džem do pomalého hrnca? Aj keď celá táto otázka môže znieť bláznivo, v skutočnosti funguje veľmi dobre. Časy na tavenie tuku zo slaniny a restovanie cibule a cesnaku sú na mieste. Bolo to úžasné. Po minúte v kuchynskom robote to bolo „džemovej“ konzistencie.

V polovici varenia som ochutnal džem a myslel som si, že cibuľa môže byť zdrvujúca, ale po skončení celého varenia bola chuť džemu úžasná, dokonalá rovnováha sladkého a slaného. Každý, kto to skúsil, mal vytúžené oči: „Och, to je veľmi dobré“. Navyše som mal výhodu, že som si počas varenia užíval arómu v celom dome. Bude to fantastické na všetkom, či už na sendvičoch alebo kuracích prsiach alebo Brie. Nemôžem sa dočkať, až nejaké vyrobím pre svojich priateľov.

Tento recept na slaninový džem by som určite urobil znova. Urobil som to v 4-kvartovom Crock Pot. Zhnednutie slaniny trvalo asi 15 minút. Scedila som všetky okrem 1 polievkovej lyžice odkvapkávanej cibule a cesnaku a dusila som v nej 5 minút. Pridal som ostatné suroviny, okrem slaniny, a dusil som 2 alebo 3 minúty. Slaninu som pridal späť a dobre premiešal, potom som to všetko hodil do pomalého hrnca. Nastavil som časovač na 4 hodiny a varil som ho zhora. Aj po tom všetkom mal stále polievkovú konzistenciu.

Zmes som nechala úplne vychladnúť a bola len mierne hustejšia, takže som ju s vrchom varila ďalšie 4 hodiny a konzistencia bola oveľa lepšia. Myslím si, že menšie pomalé hrnce môžu skrátiť celkový čas varenia. Po vychladnutí to pripomínalo dobré čatní. Pokiaľ ide o chuť, toto korenie má balkónovú, sladko slanú chuť s mierne koláčovým záverom. Trochu ide dlhú cestu. Zistil som, že je to naozaj pekné s ostrým Cheddarom a bolo to skvelé na paradajkovom sendviči.

Tento slaninový džem, pokiaľ ide o mňa, je jedným z najlepších „nových“ vynálezov, s akými som sa kedy stretol. Je to slané a sladké naraz a skutočne skvelý doplnok takmer k čomukoľvek. Moje motto je - ak máte pochybnosti, pridajte slaninu -, takže som sa kvôli panvici rozbehol k samotnej zvedavosti ohľadom názvu.

Je potrebné vynaložiť veľmi málo úsilia: nakrájať cibuľu, slaninu a cesnak, potom restovať a odmasťovať v jablčnom octe a zapíjať hnedým cukrom a javorovým sirupom. Zaujalo ma pridanie kávy a zistil som, že dodá bohatšiu a hlbšiu chuť. Po tom všetkom nasledovala pomalá redukcia, ktorá poskytla sirupovú tekutinu naplnenú slaninou.

Použil som svoju obľúbenú hrubú rezanú miestnu slaninu údenú z čerešňového dreva. Vždy to používam na všetko, aj keď je to drahé, je to oveľa lepšie. Myslel som si, že moja slanina do konca trochu chrumká a možno je príliš kandizovaná, čo ma možno prinúti nabudúce skúsiť niečo trochu tučnejšie. Kuchynský robot som použil na hrubé sekanie a prišiel som so skvelým konečným výrobkom.

Funguje skvele na hamburgeroch alebo s kotletami, trochou pečeného kura a dokonca aj ako džem na toastoch s opečeným vajíčkom navrchu. Verím, že takého slaného džemu existuje nekonečné využitie. Pretože všetci vieme, že so slaninou je všetko lepšie!

Tento džem som robil v mojom 5-kvartovom pomalom hrnci. Varenie džemu v pomalom hrnci fungovalo dobre, ale varenie trvalo dlhšie ako uvedených 3 1/2 až 4 hodiny. Bolo to pre mňa viac ako 7 hodín. Mohlo by to byť spôsobené tým, že som používal starší pomalý hrniec, ktorý varí o niečo nižšie ako nové.

Existujú dve veci, ktoré som urobil, ktoré neboli v pokynoch, ktoré tento recept trochu uľahčili. Prvým bolo upiecť celé kúsky slaniny v rúre. Vložil som to na plech na pečenie s okrajmi a ozdobil som ho mriežkou a piekol som pri 375 ° F 20 až 25 minút (15 minút začnem kontrolovať dobrotu). Na to, aby bolo všetko uvarené, boli stále potrebné 3 dávky a pravdepodobne to nebolo rýchlejšie ako na panvici, ale bolo to od ruky a oveľa menej neporiadku.

Ďalšia vec, ktorú som urobil, bolo, že som ponorený mixér rozmixoval varený džem namiesto toho, aby som ho preniesol do kuchynského robota. Môžete ho jednoducho zmiešať priamo v hrnci alebo v pomalom hrnci a oveľa jednoduchšie čistenie ako v kuchynskom robote.

HLADOVAŤ VIAC?

#LeitesCulinaria. Radi by sme videli vaše výtvory na Instagrame, Facebooku a Twitteri.


Ako uvariť cibuľový slaninový džem

Slaninou pre tento recept to všetko začína. V niektorých receptoch vás vyzývam, aby ste slaninu upiekli vopred. Ale v cibuľovom slaninovom džeme použijete tuk zo smaženej slaniny na karamelizáciu cibule.

  1. Začnite tým, že slaninu uvaríte v strednom hrnci, kým nebude chrumkavá.
  2. Slaninu dáme na papierový obrúsok vychladnúť, na panvici necháme asi 4 polievkové lyžice tuku. Po vychladnutí ho rozdeľte na 1-palcové kúsky, ktoré pridáte neskôr.
  3. Pridajte cibuľu a šalotku na panvicu a varte ich na miernom ohni asi 15 minút. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, uistite sa, že ste cibuľu nakrájali na kocky čo najmenšie a#8230, čo im pomôže vmiešať sa do džemu o niečo viac.
  4. Primiešajte cesnak, hnedý cukor, javorový sirup, jablčný ocot, čili prášok a kúsky uvarenej slaniny.
  5. Dusíme to asi 7-10 minút, aby to zhustlo.
  6. Pred prenesením do pohára nechajte džem vychladnúť.

Bacon Jam

Či už tomu hovoríte Bacon Jam, Bacon Onion Relish alebo Devil's Delight, táto sladká, slaná, slaninková nátierka je mimoriadne dobrá. Krehká slaná slanina sa celé hodiny dusí s cibuľou, javorovým sirupom, hnedým cukrom a niekoľkými tajnými prísadami, čím vznikne jemný, natierateľný džem, ktorý je božský na krekroch, toastoch, crostini alebo bruschette, čerstvej zelenine, chlebe pita, nových zemiakoch. zoznam pokračuje ďalej a ďalej!

Prísady

  • 1 1/2 libry (680 g) slaniny
  • 2 stredné (283 g) cibule, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1/4 šálky (57 g) jablčného octu
  • 1/2 šálky (106 g) tmavohnedého cukru
  • 1/4 šálky (85 g) javorového sirupu
  • 1/4 šálky (85 g) vareného jablčného muštu
  • 3/4 šálky (170 g) silnej uvarenej kávy
  • 2 sušené bobkové listy
  • soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie

Slaninu nakrájajte na plátky 1 "a opečte na veľkej panvici, kým nie je dobre opečená. Scedte tuk a slaninu si rezervujte.

Uvarenú slaninu a všetky ostatné suroviny dajte do hrnca na 2 litre alebo väčšieho hrnca. Prikryjeme a na silnom ohni varíme 3 až 4 hodiny.

Uvarený džem vyberte z hrnca, vylovte bobkové listy a opatrne preložte do kuchynského robota alebo mixéra. Pulzujte, kým vám konzistencia nebude chutiť, mäkký roztierateľný džem. Slaninu môžete nechať vo väčších kúskoch alebo v pulze, kým nie je veľmi malá, podľa vášho výberu.

Ak sa vám zdá džem príliš tekutý podľa vašej chuti, preneste ho do menšieho hrnca a varte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí a džem nie je hustý a sirupový. Korenie upravte a podávajte teplé.

Zdokonaľte svoju techniku

Bacon Jam

Uchovávajte vzduchotesne v chladničke až 2 týždne. Pred podávaním zohrejte v mikrovlnnej rúre.


Zhrnutie receptu

  • 1 1/2 libry nakrájanej slaniny, nakrájanej priečne na 1-palcové kúsky
  • 2 stredne žlté cibule, nakrájané na malé kocky
  • 3 strúčiky cesnaku, prelisované a olúpané
  • 1/2 šálky jablčného octu
  • 1/2 šálky baleného tmavohnedého cukru
  • 1/4 šálky čistého javorového sirupu
  • 3/4 šálky uvarenej kávy

Na veľkej panvici uvaríme za občasného miešania slaninu na stredne vysokej teplote, kým sa tuk nerozpustí a slanina nezhnedne, asi 20 minút. Štrbinovou lyžicou preneste slaninu na papierové utierky, aby ste ju scedili. Z panvice odlejte všetko, okrem 1 polievkovej lyžice tuku (rezervujte na iné použitie), pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 6 minút. Pridajte ocot, hnedý cukor, javorový sirup a kávu a priveďte k varu, za stáleho miešania a vyškrabávania opražených kúskov z panvice drevenou lyžicou asi 2 minúty. Pridajte slaninu a premiešajte, aby sa spojili.

Preneste zmes do 6-litrového pomalého hrnca a varte na vysokej teplote, nekrytú, kým tekutina nebude sirupová, 3 1/2 až 4 hodiny. Preneste do pulzu kuchynského robota, pokiaľ nie je nahrubo nasekaný. Nechajte vychladnúť a potom chladte vo vzduchotesných nádobách až 4 týždne.


Bacon Jam (alias Ooh mami! Jam)

Slané, sladké, mäsité a čisté umami (alebo “Oh, mami! ”), to vás prinúti premyslieť si raňajky. Dymová so slaninovou príchuťou, s nádychom kávy a javorového sirupu, transformuje toast alebo sendviče s minimálnym úsilím.

Prísady

  • 3 kilá slaniny
  • 4 celé veľké žlté cibule, ošúpané a tenké plátky
  • 8 strúčikov cesnaku, rozlámaného a ošúpaného
  • 1 šálka jablčného octu
  • 1 šálka baleného svetlohnedého cukru
  • 1- & frac12 šálka veľmi silnej uvarenej čiernej kávy
  • & frac12 šálok čistého javorového sirupu
  • 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

Príprava

Plátky slaniny nakrájajte na 1-palcové pásy. Pridajte slaninu do holandskej rúry na stredne vysokú teplotu. Slaninu za častého miešania uvaríme, kým slanina nezhnedne. Štrbinovou lyžicou preneste slaninu na plech vystlaný papierovou utierkou. Vypustite všetky okrem 2 polievkových lyžíc kvapiek slaniny do žiaruvzdornej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. (Slaninové kvapky uložte do chladničky. To je príliš veľa chuti na odpad!)

Vložte holandskú rúru späť na stredne vysoký oheň a pridajte cibuľu a cesnak. Dobre premiešajte a znížte teplotu na médium. Pokračujte vo varení asi 8 minút, alebo kým cibuľa nie je väčšinou priesvitná. Pridajte zvyšné prísady, dobre premiešajte a znova znížte teplotu, tentokrát na minimum.

Za častého miešania privedieme k varu a varíme 2 minúty na tvrdo. Po 2 minútach vmiešajte dohneda slaninu k cibuli a tekutinu.

Varte odokryté, občas premiešajte, aby ste sa uistili, že sa veci nelepia, a ak sa zdá, že schne, pridajte 1/4 šálky vody. Keď je cibuľa roztápajúca sa a tekutina hustá a sirupová, odstavte holandskú rúru z ohňa a nechajte 5 minút odstáť.

Preneste obsah holandskej rúry do pracovnej misy kuchynského robota, ktorý je vybavený čepeľou. Nasaďte veko na miesto a niekoľkokrát pulzujte alebo kým slaninový džem nebude mať roztierateľnú konzistenciu. Zoškrabte do nádoby (alebo pohárov) alebo nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Uchovávajte v chladničke maximálne jeden mesiac.


Bacon Jam

Slanina sa najčastejšie varí na sporáku alebo v rúre. Ak sa rozhodnete pre prvý, začnite so studenou panvicou s prúžkami slaniny, ktoré sa dotýkajú, ale nie prekrývajú. Nastavte horák na nízku teplotu a nechajte slaninu pomaly uvoľňovať tuk. Keď sa začne variť, pomocou klieští preklopte prúžky a opečte ich na opačných stranách. Pokračujte v preklápaní a obracaní, kým slanina nezhnedne rovnomerne. Uvarenú slaninu necháme odkvapkať tak, že ich opatrne poukladáme na papierové utierky alebo noviny.

Ak chcete slaninu uvariť v rúre, jednoducho vyložte veľký plech alobalom a na jeho povrch poukladajte prúžky slaniny. Ak váš plech na pečenie nemá ryhované okraje, hliníkové rohy prehnite smerom hore, aby zachytili prebytočný tuk. Pečte pri 400 ° F desať až 20 minút (v závislosti od vašich preferencií textúry), vyberte a položte prúžky slaniny na papierové utierky alebo noviny. Slanina bude pri chladnutí chrumkavá.

Ako uchovávať slaninu

Ako zmraziť slaninu

Ako zmraziť bravčové mäso

Ako rozmraziť bravčové mäso

Bravčové mäso sa najľahšie rozmrazuje, ak je vložené do chladničky v pôvodnom obale. Malé pečienky budú trvať tri až päť hodín na libru, zatiaľ čo väčšie pečienky môžu trvať až sedem hodín na libru. Rozmrazovanie bravčového mäsa závisí úplne od hrúbky jeho obalu.

Varenie mrazeného alebo čiastočne mrazeného bravčového mäsa je bezpečné, ale jeho varenie môže trvať o 50 percent dlhšie. Mrazené bravčové mäso by sa nemalo variť v pomalom hrnci.


Pozri si video: Nejjednodušší recept na domácí jahodový džem- krok za krokem a tipy od Majkla (August 2022).