Najnovšie recepty

Menu Taco Bell prechádza v dôsledku pandémie koronavírusu veľkými zmenami

Menu Taco Bell prechádza v dôsledku pandémie koronavírusu veľkými zmenami



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

© Manuel Esteban | Dreamstime.com

Čas na zaradenie do poradia vašej obľúbenej balady o Sarah McLachlan. Spoločnosť Taco Bell oznámila, že v snahe zefektívniť prevádzku oficiálne vyradí niekoľko kultovo obľúbených položiek z ponuky.

Recepty na kopírovanie rýchleho občerstvenia pre Chipotle, Taco Bell a ďalšie

Fanúšikovia majú do 13. augusta, aby si ešte raz alebo niekoľkokrát pozreli nasledujúce položky ponuky: Grilled Steak Soft Taco Burrito, 7-Layer Burrito, Nachos Supreme, Beefy Fritos Burrito, Spicy Tostada, Triple Layer Nachos, Spicy Potato Soft Taco , Zemiaky Cheesy Fiesta, naložené grily (syrové zemiaky aj beefy nacho), hranolky a dipy a mini raňajková skilletová misa.

Jedna ďalšia položka, Quesarito, bude odstránená z menu reštaurácie, ale dá sa stále objednať prostredníctvom aplikácie alebo webu Taco Bell.

Medzi tieto položky čoskoro na dôchodku patrí niekoľko vegetariánskych jedál. Spoločnosť Taco Bell však v minulom roku uviedla na trh nové vegetariánske menu a povzbudzuje zákazníkov, aby si pamätali, že zostávajúce menu je možné prispôsobiť. Akýkoľvek proteín je možné zameniť za fazuľa a v ponuke sú uvedené vegetariánske jedlá.

Aby nahradil odstránené položky, spoločnosť Taco Bell predstavila aj dve nové položky ponuky: 5 dolárový box Grande Nachos a 1 dolár hovädzie mäso Burrito.

Nie je to prvýkrát za posledný rok, čo Taco Bell znížilo svoje menu. V septembri 2019 reťazec z ponuky vyradil Double Decker Tacos, Cool Ranch Doritos Locos Tacos, Beefy Mini Quesadillas a ďalšie položky. Našťastie stále môžete dostať Taco Bell's Cinnamon Twists, Crunchwrap Supreme a ďalšie z najznámejších položiek rýchleho občerstvenia všetkých čias.


Reštaurácie Zoštíhľujúce menu uprostred pandemických podmienok

Pandémia núti niektorých operátorov, aby zvážili vystrihnutie položiek a zložitosti svojich ponúk.

Za posledný rok sa spotrebiteľské návyky, možno nevratne, zmenili. Operátori vidia zákazníkov, ktorí kvôli pandémii nechcú ani tak ľahko vyberať, a teraz reštaurácie zužujú svoje ponuky, aby sa prispôsobili tejto zmene.

Bruce Reinstein, partner poradenskej firmy pre manažment Kinetic12, hovorí, že tento trend zjednodušovania menu nie je len pandemickou fázou - je to budúcnosť.

"Je jasné, že na COVID nie je nič dobré, keď sa na to pozriete z celkového obrazu," hovorí. "Pokiaľ ide o reštauráciu, núti prevádzkovateľov premýšľať, vrátiť sa k základom a prehodnotiť, ako podnikajú."

Znížené menu je jednou z Reinsteinových vízií pre reštauráciu budúcnosti. Podľa jeho výskumu reštaurácie po COVID-19 vyberú nové stratégie účinnosti, aby zodpovedali očakávaniam spotrebiteľov. Táto „reštaurácia 2.0“ bude okrem iných zmien výzvou pre tradičné zariadenia tým, že zamestná viac cross-funkčných zamestnancov, bude mať viac bezdotykových možností a navrhne kompaktnejšie kuchyne. Všetky funkcie sú však spojené s ponukou.

"Ak máte jednoduché menu, malo by to mať vplyv na vašu prácu, vaše náklady, váš príjem, to všetko." Ale niekde musíte začať, “hovorí Reinstein.

Toto menu sa čiastočne zmenšuje na spotrebiteľskú psychiku, ktorá od pandémie predefinovala pojem „pohodlné jedlo“. Nie je to len syr mac ‘n’ alebo pečené mäso v hrnci, je to niečo, čo robí zákazníkovi dobrý pocit a reštaurátori môžu túto zmenu využiť tým, že prídu na to, aké príchute spotrebiteľa konkrétne pritiahnu k jeho značke. Odtiaľ môžu reštaurácie vyvinúť jednoduchšie menu na základe týchto surovín, aby sa k nim zákazníci vracali.

"Takto je možné byť v týchto časoch kreatívny - zvýšiť frekvenciu návštev vášho spotrebiteľa a udržať to jednoduché," hovorí Reinstein. "Dajte im to, čo chcú, ale robte to rôzne."

Okrem toho odporúča reštauráciám, aby pri zmenách v menu mysleli na hostí mimo prevádzkových priestorov. Predpovedá, že off-site obchody prekonajú osobné predaje aj po pandémii, ktorá je za nami, takže vytváranie menu, ktoré je jednoduchšie vykonať, je dôležité pre túto spotrebiteľskú dynamiku.

Taco reťazec Tachy spoločnosti Torchy vykonal zmeny, ktoré podporovali niekoľko Reinsteinových predpovedí, pretože počas pandémie zaradil do svojho menu niekoľko off-premises produktov. Tieto off-premises ponuky však nenadúvajú Torchyho menu, ale jednoducho nahrádzajú niektoré z najchudobnejšie predávaných tacos reťazca, ktoré spoločnosť znížila. Napriek tomu generálny riaditeľ Torchyho G.J. Hart chce zákazníkovi ponúknuť niečo nové.

"Je pre nás dôležité pokračovať v prinášaní nových inovácií na trh napriek výzvam COVID," hovorí Hart.

Jednou z takýchto položiek je Family Pack, ktorý zákazníkom umožňuje vybrať si z mäsa, tortilly a ďalších polev z Torchy a vziať si ich domov a sami si vytvoriť tacos. Značka tiež vytvorila At-Home Margarita Kits na predaj originálnych receptov na alkohol, ktoré sa líšia štát od štátu.

Aby pokračoval vo svojich inováciách, reťazec ponúka „Taco mesiaca“. Prostredníctvom tejto časovo obmedzenej ponuky fanúšikovia Torchyho oživujú staré chute, ako je taco Bottle Rocket Shrimp, ako aj nové položky, ako je Daredevil Queso Blanco.

Sendvičový reťazec Cheba Hut taktiež zredukoval svoje menu na vrchole pandémie a pri prekonávaní krízy sa rozhodol pre vybraných 12 sendvičov. Menu „Dank Dozen“ v ponuke Cheba Hut udržalo najpredávanejších zákazníkov pri minimalizácii prísad a predstavovalo solídnu stratégiu prežitia, keď si lídri neboli istí, ako sa obchodu darí.

"Nevedeli sme, či klesneme na štvrtinu našich tržieb, na polovicu tržieb alebo na to, kde pristaneme," hovorí Seth Larsen, vedúci vzťahov so spoločnosťou Cheba Hut. Rýchle prijatie týchto rozhodnutí bolo dôležité a posádke to určite pomohlo pri vykonávaní. "

Hovorí, že päť najlepších sendvičov Cheba Hut poháňa väčšinu tržieb reštaurácie, ako väčšina ostatných reštaurácií. Táto zmena však podnietila reštauráciu k umiestneniu na mieru vyrobených dosiek na suché mazanie na celom svojom mieste, aby informovali prichádzajúcich spotrebiteľov o dostupnosti produktu.

Kým zákaznícka tabuľa upozornila zákazníkov v obchode okamžite, reťazec mal problémy s prekladom svojej jednoduchšej ponuky zákazníkom mimo prevádzok v technologickej oblasti. Larsen však hovorí, že to bol len dočasný problém.

Napriek zvýšenej efektivite má zachovanie nafúknutej ponuky určitú hodnotu, pretože niektorí z patrónov Cheba Hut budú chcieť svoje obľúbené ponuky - aj keď nie sú k dispozícii. "Naozaj chceme zvýšiť predaj našich základných sendvičov, ale zároveň si uvedomujeme, že sme tu už 22 rokov a máme niekoľko veľmi lojálnych zákazníkov," hovorí Larsen. "Takže zbaviť sa tuniakového sendviča jednoducho nie je možné."

Cheba Hut sa z väčšej časti vrátil k ponuke, ktorá ponúka podobné pre-pandemické chudnutie. Larsen však hovorí, že reštaurácia použije rozložené menu ako stratégiu, ak sa vyskytnú ďalšie problémy s dodávateľským reťazcom, a to aj po pandémii.

Pretože neistoty dodávateľského reťazca budú s veľkou pravdepodobnosťou veľkou súčasťou budúcnosti, zjednodušenie ponuky vyzerá, že zostane-prinajmenšom dovtedy, kým sa zásoby nestabilizujú. Tí, ktorí vytvoria plán na zjednodušenie jedálneho lístka, sú v tomto odvetví lepšie vybavení aj bez ochorenia COVID.

Larsen však hovorí, že prechod na štíhlejšie menu musí byť pomalý a stabilný.

"V podnikaní nemôžete robiť reakcie na koleno, a už vôbec nie počas pandémie," hovorí Larsen. "To však neznamená, že nezhromažďujete informácie, nehovoríte o ťažkých rozhodnutiach, nepripravujete sa na to, čo by bolo potrebné urobiť."


Reštaurácie Zoštíhľujúce menu uprostred pandemických podmienok

Pandémia núti niektorých operátorov, aby zvážili vystrihnutie položiek a zložitosti svojich ponúk.

Za posledný rok sa spotrebiteľské návyky, možno nevratne, zmenili. Operátori vidia zákazníkov, ktorí kvôli pandémii nechcú ani tak ľahko vyberať, a teraz reštaurácie zužujú svoje ponuky, aby sa prispôsobili tejto zmene.

Bruce Reinstein, partner poradenskej firmy pre manažment Kinetic12, hovorí, že tento trend zjednodušovania menu nie je len pandemickou fázou - je to budúcnosť.

"Je jasné, že na COVID nie je nič dobré, keď sa na to pozriete z celkového obrazu," hovorí. "Pokiaľ ide o reštauráciu, núti prevádzkovateľov premýšľať, vrátiť sa k základom a prehodnotiť, ako podnikajú."

Znížené menu je jednou z Reinsteinových vízií pre reštauráciu budúcnosti. Podľa jeho výskumu reštaurácie po COVID-19 vyberú nové stratégie účinnosti, aby zodpovedali očakávaniam spotrebiteľov. Táto „reštaurácia 2.0“ bude okrem iných zmien výzvou pre tradičné zariadenia tým, že zamestná viac cross-funkčných zamestnancov, bude mať viac bezdotykových možností a navrhne kompaktnejšie kuchyne. Všetky funkcie sú však spojené s ponukou.

"Ak máte jednoduché menu, malo by to mať vplyv na vašu prácu, vaše náklady, váš príjem, to všetko." Ale niekde musíte začať, “hovorí Reinstein.

Toto menu sa čiastočne zmenšuje na spotrebiteľskú psychiku, ktorá od pandémie predefinovala pojem „pohodlné jedlo“. Nie je to len syr mac ‘n’ alebo pečené mäso v hrnci, je to niečo, čo robí zákazníkovi dobrý pocit a reštaurátori môžu túto zmenu využiť tým, že prídu na to, aké príchute spotrebiteľa konkrétne pritiahnu k jeho značke. Odtiaľ môžu reštaurácie vyvinúť jednoduchšie menu na základe týchto surovín, aby sa k nim zákazníci vracali.

"Takto je možné byť v týchto časoch kreatívny - zvýšiť frekvenciu návštev vášho spotrebiteľa a udržať to jednoduché," hovorí Reinstein. "Dajte im to, čo chcú, ale robte to rôzne."

Okrem toho odporúča reštauráciám, aby pri zmenách v menu mysleli na hostí mimo prevádzkových priestorov. Predpovedá, že off-site obchody prekonajú osobné predaje aj po pandémii, ktorá je za nami, takže vytvorenie menu, ktoré je jednoduchšie vykonať, je dôležité pre túto spotrebiteľskú dynamiku.

Tacos reťazca Tachy Torchy uskutočnil zmeny, ktoré podporili niekoľko Reinsteinových predpovedí, pretože počas pandémie zaradil do svojho menu niekoľko produktov mimo prevádzok. Tieto off-premises ponuky však nenadúvajú Torchyho menu, ale jednoducho nahrádzajú niektoré z najchudobnejšie predávaných tacos reťazca, ktoré spoločnosť znížila. Napriek tomu generálny riaditeľ Torchyho G.J. Hart chce zákazníkovi ponúknuť niečo nové.

"Je pre nás dôležité pokračovať v prinášaní nových inovácií na trh napriek výzvam COVID," hovorí Hart.

Jednou z takýchto položiek je Family Pack, ktorý umožňuje zákazníkom vybrať si z mäsa, tortilly a iných polev z Torchy a vziať si ich domov a sami si vytvoriť tacos. Značka tiež vytvorila súpravy Margarita doma na predaj originálnych receptov na alkohol, ktoré sa líšia štát od štátu.

Aby pokračoval vo svojich inováciách, reťazec ponúka „Taco mesiaca“. Prostredníctvom tejto časovo obmedzenej ponuky fanúšikovia Torchyho oživujú staré chute, ako je taco Bottle Rocket Shrimp, ako aj nové položky, ako je Daredevil Queso Blanco.

Sendvičový reťazec Cheba Hut taktiež zredukoval svoje menu na vrchole pandémie a pri prekonávaní krízy sa rozhodol pre vybraných 12 sendvičov. Menu „Dank Dozen“ v ponuke Cheba Hut udržalo najpredávanejších zákazníkov pri minimalizácii prísad a predstavovalo solídnu stratégiu prežitia, keď si lídri neboli istí, ako sa obchodu darí.

"Nevedeli sme, či klesneme na štvrtinu našich tržieb, na polovicu tržieb alebo na to, kde pristaneme," hovorí Seth Larsen, vedúci vzťahov so spoločnosťou Cheba Hut. Rýchle rozhodovanie bolo dôležité a posádke to určite pomohlo pri realizácii. "

Hovorí, že päť najlepších sendvičov Cheba Hut poháňa väčšinu tržieb reštaurácie, ako väčšina ostatných reštaurácií. Táto zmena však podnietila reštauráciu k umiestneniu na mieru vyrobených dosiek na suché mazanie na celom svojom mieste, aby informovali prichádzajúcich spotrebiteľov o dostupnosti produktu.

Kým zákaznícka tabuľa upozornila zákazníkov v obchode okamžite, reťazec mal problémy s prekladom svojej jednoduchšej ponuky zákazníkom mimo prevádzok v technologickej oblasti. Larsen však hovorí, že to bol len dočasný problém.

Napriek zvýšenej efektivite má udržanie nafúknutejšej ponuky nejakú hodnotu, pretože niektorí z patrónov Cheba Hut budú chcieť svoje obľúbené ponuky - aj keď nie sú k dispozícii. "Naozaj chceme zvýšiť predaj našich základných sendvičov, ale zároveň si uvedomujeme, že sme tu už 22 rokov a máme niekoľko veľmi lojálnych zákazníkov," hovorí Larsen. "Takže zbaviť sa tuniakového sendviča jednoducho nie je možné."

Cheba Hut sa z väčšej časti vrátil k ponuke, ktorá ponúka podobné pre-pandemické chudnutie. Larsen však hovorí, že reštaurácia použije rozložené menu ako stratégiu, ak sa vyskytnú ďalšie problémy s dodávateľským reťazcom, a to aj po pandémii.

Pretože neistoty dodávateľského reťazca budú s veľkou pravdepodobnosťou veľkou súčasťou budúcnosti, zjednodušenie ponuky vyzerá, že zostane-prinajmenšom dovtedy, kým sa zásoby nestabilizujú. Tí, ktorí vytvoria plán na zjednodušenie jedálneho lístka, sú v tomto odvetví lepšie vybavení aj bez ochorenia COVID.

Larsen však hovorí, že prechod na štíhlejšie menu musí byť pomalý a stabilný.

"V podnikaní nemôžete robiť reakcie na koleno, a už vôbec nie počas pandémie," hovorí Larsen. "To však neznamená, že nezhromažďujete informácie, nehovoríte o ťažkých rozhodnutiach, nepripravujete sa na to, čo by bolo potrebné urobiť."


Reštaurácie Zoštíhľujúce menu uprostred pandemických podmienok

Pandémia núti niektorých operátorov, aby zvážili vystrihnutie položiek a zložitosti svojich ponúk.

Za posledný rok sa spotrebiteľské návyky, možno nevratne, zmenili. Operátori vidia zákazníkov, ktorí kvôli pandémii nechcú ani tak ľahko vyberať, a teraz reštaurácie zoštíhlujú svoje ponuky, aby sa prispôsobili tejto zmene.

Bruce Reinstein, partner poradenskej firmy pre manažment Kinetic12, hovorí, že tento trend zjednodušovania menu nie je len pandemickou fázou - je to budúcnosť.

"Je zrejmé, že na COVID nie je nič dobré, keď sa na to pozriete z celkového obrazu," hovorí. "Pokiaľ ide o reštauráciu, núti prevádzkovateľov premýšľať, vrátiť sa k základom a prehodnotiť, ako podnikajú."

Znížené menu je jednou z Reinsteinových vízií pre reštauráciu budúcnosti. Podľa jeho výskumu reštaurácie po COVID-19 vyberú nové stratégie účinnosti, aby zodpovedali očakávaniam spotrebiteľov. Táto „reštaurácia 2.0“ bude okrem iných zmien výzvou pre tradičné zariadenia tým, že zamestná viac cross-funkčných zamestnancov, bude mať viac bezdotykových možností a navrhne kompaktnejšie kuchyne. Všetky funkcie sú však spojené s ponukou.

"Ak máte jednoduché menu, malo by to mať vplyv na vašu prácu, vaše náklady, váš príjem, to všetko." Ale niekde musíte začať, “hovorí Reinstein.

Toto menu sa čiastočne zmenšuje na spotrebiteľskú psychiku, ktorá od pandémie predefinovala pojem „pohodlné jedlo“. Nie je to len syr mac ‘n’ alebo pečené mäso v hrnci, je to niečo, čo robí zákazníkovi dobrý pocit a reštaurátori môžu túto zmenu využiť tým, že prídu na to, aké príchute spotrebiteľa konkrétne pritiahnu k jeho značke. Odtiaľ môžu reštaurácie vyvinúť jednoduchšie menu na základe týchto surovín, aby sa k nim zákazníci vracali.

"Takto je možné byť v týchto časoch kreatívny - zvýšiť frekvenciu návštev vášho spotrebiteľa a udržať to jednoduché," hovorí Reinstein. "Dajte im to, čo chcú, ale robte to rôzne."

Okrem toho odporúča reštauráciám, aby pri zmenách v menu mysleli na hostí mimo budovy. Predpovedá, že off-site obchody prekonajú osobné predaje aj po pandémii, ktorá je za nami, takže vytvorenie menu, ktoré je jednoduchšie vykonať, je dôležité pre túto spotrebiteľskú dynamiku.

Taco reťazec Tachy spoločnosti Torchy vykonal zmeny, ktoré podporovali niekoľko Reinsteinových predpovedí, pretože počas pandémie zaradil do svojho menu niekoľko off-premises produktov. Tieto off-premises ponuky však nenadúvajú Torchyho menu, ale jednoducho nahrádzajú niektoré z najchudobnejšie predávaných tacos reťazca, ktoré spoločnosť znížila. Napriek tomu generálny riaditeľ Torchyho G.J. Hart chce zákazníkovi ponúknuť niečo nové.

"Je pre nás dôležité pokračovať v prinášaní nových inovácií na trh napriek výzvam COVID," hovorí Hart.

Jednou z takýchto položiek je Family Pack, ktorý zákazníkom umožňuje vybrať si z mäsa, tortilly a ďalších polev z Torchy a vziať si ich domov a sami si vytvoriť tacos. Značka tiež vytvorila At-Home Margarita Kits na predaj originálnych receptov na alkohol, ktoré sa líšia štát od štátu.

Aby pokračoval vo svojich inováciách, reťazec ponúka „Taco mesiaca“. Prostredníctvom tejto časovo obmedzenej ponuky fanúšikovia Torchyho oživujú staré chute, ako je taco Bottle Rocket Shrimp, ako aj nové položky, ako je Daredevil Queso Blanco.

Sendvičový reťazec Cheba Hut taktiež zredukoval svoje menu na vrchole pandémie a pri prekonávaní krízy sa rozhodol pre vybraných 12 sendvičov. Menu „Dank Dozen“ v ponuke Cheba Hut udržalo najpredávanejších zákazníkov pri minimalizácii prísad a predstavovalo solídnu stratégiu prežitia, keď si lídri neboli istí, ako sa obchodu darí.

"Nevedeli sme, či klesneme na štvrtinu našich tržieb, na polovicu tržieb alebo na to, kde pristaneme," hovorí Seth Larsen, vedúci vzťahov so spoločnosťou Cheba Hut. Rýchle prijatie týchto rozhodnutí bolo dôležité a posádke to určite pomohlo pri vykonávaní. "

Hovorí, že päť najlepších sendvičov Cheba Hut poháňa väčšinu tržieb reštaurácie, ako väčšina ostatných reštaurácií. Táto zmena však podnietila reštauráciu k umiestneniu na mieru vyrobených dosiek na suché mazanie na celom svojom mieste, aby informovali prichádzajúcich spotrebiteľov o dostupnosti produktu.

Kým zákaznícka tabuľa upozornila zákazníkov v obchode okamžite, reťazec mal problémy s prekladom svojej jednoduchšej ponuky zákazníkom mimo prevádzok v technologickej oblasti. Larsen však hovorí, že to bol len dočasný problém.

Napriek zvýšenej efektivite má udržanie nafúknutejšej ponuky nejakú hodnotu, pretože niektorí z patrónov Cheba Hut budú chcieť svoje obľúbené ponuky - aj keď nie sú k dispozícii. "Naozaj chceme zvýšiť predaj našich základných sendvičov, ale zároveň si uvedomujeme, že sme tu už 22 rokov a máme niekoľko veľmi lojálnych zákazníkov," hovorí Larsen. "Takže zbaviť sa tuniakového sendviča jednoducho nie je možné."

Cheba Hut sa z väčšej časti vrátil k ponuke, ktorá ponúka podobné pre-pandemické chudnutie. Larsen však hovorí, že reštaurácia použije rozložené menu ako stratégiu, ak sa vyskytnú akékoľvek ďalšie problémy s dodávateľským reťazcom, a to aj po pandémii.

Pretože neistoty dodávateľského reťazca budú s veľkou pravdepodobnosťou veľkou súčasťou budúcnosti, zjednodušenie ponuky vyzerá, že zostane-prinajmenšom dovtedy, kým sa zásoby nestabilizujú. Tí, ktorí si vytvoria plán na zjednodušenie jedálneho lístka, sú v tomto odvetví lepšie vybavení aj bez ochorenia COVID.

Larsen však hovorí, že prechod na štíhlejšie menu musí byť pomalý a stabilný.

"V podnikaní nemôžete robiť reakcie na koleno, a už vôbec nie počas pandémie," hovorí Larsen. "To však neznamená, že nezhromažďujete informácie, nehovoríte o ťažkých rozhodnutiach, nepripravujete sa na to, čo by bolo potrebné urobiť."


Reštaurácie Zoštíhľujúce menu uprostred pandemických podmienok

Pandémia núti niektorých operátorov, aby zvážili vystrihnutie položiek a zložitosti svojich ponúk.

Za posledný rok sa spotrebiteľské návyky, možno nevratne, zmenili. Operátori vidia zákazníkov, ktorí kvôli pandémii nechcú ani tak ľahko vyberať, a teraz reštaurácie zužujú svoje ponuky, aby sa prispôsobili tejto zmene.

Bruce Reinstein, partner poradenskej firmy pre manažment Kinetic12, hovorí, že tento trend zjednodušovania menu nie je len pandemickou fázou - je to budúcnosť.

"Je zrejmé, že na COVID nie je nič dobré, keď sa na to pozriete z celkového obrazu," hovorí. "Pokiaľ ide o reštauráciu, núti prevádzkovateľov premýšľať, vrátiť sa k základom a prehodnotiť, ako podnikajú."

Znížené menu je jednou z Reinsteinových vízií pre reštauráciu budúcnosti. Podľa jeho výskumu reštaurácie po COVID-19 vyberú nové stratégie účinnosti, aby zodpovedali očakávaniam spotrebiteľov. Táto „reštaurácia 2.0“ bude okrem iných zmien výzvou pre tradičné zariadenia tým, že zamestná viac cross-funkčných zamestnancov, bude mať viac bezdotykových možností a navrhne kompaktnejšie kuchyne. Všetky funkcie sú však spojené s ponukou.

"Ak máte jednoduché menu, malo by to mať vplyv na vašu prácu, vaše náklady, váš príjem, to všetko." Ale niekde musíte začať, “hovorí Reinstein.

Toto menu sa čiastočne zmenšuje na spotrebiteľskú psychiku, ktorá od pandémie predefinovala pojem „pohodlné jedlo“. Nie je to len syr mac ‘n’ alebo pečené mäso v hrnci, je to niečo, čo robí zákazníkovi dobrý pocit a reštaurátori môžu túto zmenu využiť tým, že prídu na to, aké príchute spotrebiteľa konkrétne pritiahnu k jeho značke. Odtiaľ môžu reštaurácie vyvinúť jednoduchšie menu na základe týchto surovín, aby sa k nim zákazníci vracali.

"Takto je možné byť v týchto časoch kreatívny - zvýšiť frekvenciu návštev vášho spotrebiteľa a udržať to jednoduché," hovorí Reinstein. "Dajte im to, čo chcú, ale robte to rôzne."

Okrem toho odporúča reštauráciám, aby pri zmenách v menu mysleli na hostí mimo budovy. Predpovedá, že off-site obchody prekonajú osobné predaje aj po pandémii, ktorá je za nami, takže vytváranie menu, ktoré je jednoduchšie vykonať, je dôležité pre túto spotrebiteľskú dynamiku.

Taco reťazec Tachy spoločnosti Torchy vykonal zmeny, ktoré podporovali niekoľko Reinsteinových predpovedí, pretože počas pandémie zaradil do svojho menu niekoľko off-premises produktov. Tieto off-premises ponuky však nenadúvajú Torchyho menu, ale jednoducho nahrádzajú niektoré z najchudobnejšie predávaných tacos reťazca, ktoré spoločnosť znížila. Napriek tomu generálny riaditeľ Torchyho G.J. Hart chce zákazníkovi ponúknuť niečo nové.

"Je pre nás dôležité pokračovať v prinášaní nových inovácií na trh napriek výzvam COVID," hovorí Hart.

Jednou z takýchto položiek je Family Pack, ktorý zákazníkom umožňuje vybrať si z mäsa, tortilly a ďalších polev z Torchy a vziať si ich domov a sami si vytvoriť tacos. Značka tiež vytvorila At-Home Margarita Kits na predaj originálnych receptov na alkohol, ktoré sa líšia štát od štátu.

Aby pokračoval vo svojich inováciách, reťazec ponúka „Taco mesiaca“. Prostredníctvom tejto časovo obmedzenej ponuky fanúšikovia Torchyho oživujú staré chute, ako je taco Bottle Rocket Shrimp, ako aj nové položky, ako je Daredevil Queso Blanco.

Sendvičový reťazec Cheba Hut taktiež zredukoval svoje menu na vrchole pandémie a pri prekonávaní krízy sa rozhodol pre vybraných 12 sendvičov. Menu „Dank Dozen“ v ponuke Cheba Hut udržalo najpredávanejších zákazníkov pri minimalizácii prísad a predstavovalo solídnu stratégiu prežitia, keď si lídri neboli istí, ako sa obchodu darí.

"Nevedeli sme, či klesneme na štvrtinu našich tržieb, na polovicu tržieb alebo na to, kde pristaneme," hovorí Seth Larsen, vedúci vzťahov so spoločnosťou Cheba Hut. Rýchle prijatie týchto rozhodnutí bolo dôležité a posádke to určite pomohlo pri vykonávaní. "

Hovorí, že päť najlepších sendvičov Cheba Hut poháňa väčšinu tržieb reštaurácie, ako väčšina ostatných reštaurácií. Táto zmena však podnietila reštauráciu k umiestneniu na mieru vyrobených dosiek na suché mazanie na celom svojom mieste, aby informovali prichádzajúcich spotrebiteľov o dostupnosti produktu.

Kým zákaznícka tabuľa upozornila zákazníkov v obchode okamžite, reťazec mal problémy s prekladom svojej jednoduchšej ponuky zákazníkom mimo prevádzok v technologickej oblasti. Larsen však hovorí, že to bol len dočasný problém.

Napriek zvýšenej efektivite má udržanie nafúknutejšej ponuky nejakú hodnotu, pretože niektorí z patrónov Cheba Hut budú chcieť svoje obľúbené ponuky - aj keď nie sú k dispozícii. "Naozaj chceme zvýšiť predaj našich základných sendvičov, ale zároveň si uvedomujeme, že sme tu už 22 rokov a máme niekoľko veľmi lojálnych zákazníkov," hovorí Larsen. "Takže zbaviť sa tuniakového sendviča jednoducho nie je možné."

Cheba Hut sa z väčšej časti vrátil k ponuke, ktorá ponúka podobné pre-pandemické chudnutie. Larsen však hovorí, že reštaurácia použije rozložené menu ako stratégiu, ak sa vyskytnú akékoľvek ďalšie problémy s dodávateľským reťazcom, a to aj po pandémii.

Pretože neistoty dodávateľského reťazca budú s veľkou pravdepodobnosťou veľkou súčasťou budúcnosti, zjednodušenie ponuky vyzerá, že zostane-prinajmenšom dovtedy, kým sa zásoby nestabilizujú. Tí, ktorí vytvoria plán na zjednodušenie jedálneho lístka, sú v tomto odvetví lepšie vybavení aj bez ochorenia COVID.

Larsen však hovorí, že prechod na štíhlejšie menu musí byť pomalý a stabilný.

"V podnikaní nemôžete robiť reakcie na koleno, a už vôbec nie počas pandémie," hovorí Larsen. "To však neznamená, že nezhromažďujete informácie, nehovoríte o ťažkých rozhodnutiach, nepripravujete sa na to, čo by bolo potrebné urobiť."


Reštaurácie Zoštíhľujúce menu uprostred pandemických podmienok

Pandémia núti niektorých operátorov, aby zvážili vystrihnutie položiek a zložitosti svojich ponúk.

Za posledný rok sa spotrebiteľské návyky, možno nevratne, zmenili. Operátori vidia zákazníkov, ktorí kvôli pandémii nechcú ani tak ľahko vyberať, a teraz reštaurácie zužujú svoje ponuky, aby sa prispôsobili tejto zmene.

Bruce Reinstein, partner poradenskej firmy pre manažment Kinetic12, hovorí, že tento trend zjednodušovania menu nie je len pandemickou fázou - je to budúcnosť.

"Je zrejmé, že na COVID nie je nič dobré, keď sa na to pozriete z celkového obrazu," hovorí. "Pokiaľ ide o reštauráciu, núti prevádzkovateľov premýšľať, vrátiť sa k základom a prehodnotiť, ako podnikajú."

Znížené menu je jednou z Reinsteinových vízií pre reštauráciu budúcnosti. Podľa jeho výskumu reštaurácie po COVID-19 vyberú nové stratégie účinnosti, aby zodpovedali očakávaniam spotrebiteľov. Táto „reštaurácia 2.0“ bude okrem iných zmien výzvou pre tradičné zariadenia tým, že zamestná viac cross-funkčných zamestnancov, bude mať viac bezdotykových možností a navrhne kompaktnejšie kuchyne. Všetky funkcie sú však spojené s ponukou.

"Ak máte jednoduché menu, malo by to mať vplyv na vašu prácu, vaše náklady, váš príjem, to všetko." Ale niekde musíte začať, “hovorí Reinstein.

Toto menu sa čiastočne zmenšuje na spotrebiteľskú psychiku, ktorá od pandémie predefinovala pojem „pohodlné jedlo“. Nie je to len syr mac ‘n’ alebo pečené mäso v hrnci, je to niečo, čo robí zákazníkovi dobrý pocit a reštaurátori môžu túto zmenu využiť tým, že prídu na to, aké príchute spotrebiteľa konkrétne pritiahnu k jeho značke. Odtiaľ môžu reštaurácie vyvinúť jednoduchšie menu na základe týchto surovín, aby sa k nim zákazníci vracali.

"Takto je možné byť v týchto časoch kreatívny - zvýšiť frekvenciu návštev vášho spotrebiteľa a udržať to jednoduché," hovorí Reinstein. "Dajte im to, čo chcú, ale robte to rôzne."

Okrem toho odporúča reštauráciám, aby pri zmenách v menu mysleli na hostí mimo prevádzkových priestorov. Predpovedá, že off-site obchody prekonajú osobné predaje aj po pandémii, ktorá je za nami, takže vytvorenie menu, ktoré je jednoduchšie vykonať, je dôležité pre túto spotrebiteľskú dynamiku.

Taco reťazec Tachy spoločnosti Torchy vykonal zmeny, ktoré podporovali niekoľko Reinsteinových predpovedí, pretože počas pandémie zaradil do svojho menu niekoľko off-premises produktov. Tieto off-premises ponuky však nenadúvajú Torchyho menu, ale jednoducho nahrádzajú niektoré z najchudobnejšie predávaných tacos reťazca, ktoré spoločnosť znížila. Napriek tomu generálny riaditeľ Torchyho G.J. Hart chce zákazníkovi ponúknuť niečo nové.

„Je pre nás dôležité pokračovať v prinášaní nových inovácií na trh napriek výzvam COVID,“ hovorí Hart.

Jednou z takýchto položiek je Family Pack, ktorý umožňuje zákazníkom vybrať si z mäsa, tortilly a iných polev z Torchy a vziať si ich domov a sami si vytvoriť tacos. Značka tiež vytvorila At-Home Margarita Kits na predaj originálnych receptov na alkohol, ktoré sa líšia štát od štátu.

Aby pokračoval vo svojich inováciách, reťazec ponúka „Taco mesiaca“. Prostredníctvom tejto časovo obmedzenej ponuky fanúšikovia Torchyho oživujú staré chute, ako je taco Bottle Rocket Shrimp, ako aj nové položky, ako je Daredevil Queso Blanco.

Sendvičový reťazec Cheba Hut taktiež zredukoval svoje menu na vrchole pandémie a pri prekonávaní krízy sa rozhodol pre vybraných 12 sendvičov. Menu „Dank Dozen“ v ponuke Cheba Hut udržalo najpredávanejších zákazníkov pri minimalizácii prísad a predstavovalo solídnu stratégiu prežitia, keď si lídri neboli istí, ako sa obchodu darí.

"Nevedeli sme, či klesneme na štvrtinu našich tržieb, na polovicu tržieb alebo na to, kde pristaneme," hovorí Seth Larsen, vedúci oddelenia vzťahov so spoločnosťou Cheba Hut. Rýchle rozhodovanie bolo dôležité a posádke to určite pomohlo pri realizácii. "

Hovorí, že päť najlepších sendvičov Cheba Hut poháňa väčšinu tržieb reštaurácie, ako väčšina ostatných reštaurácií. Táto zmena však podnietila reštauráciu k umiestneniu na mieru vyrobených dosiek na suché mazanie na celom svojom mieste, aby informovali prichádzajúcich spotrebiteľov o dostupnosti produktu.

Aj keď zákaznícka tabuľa upozornila zákazníkov v obchode okamžite, reťazec mal problémy s prekladom svojej jednoduchšej ponuky zákazníkom mimo prevádzok v technologickej oblasti. Larsen však hovorí, že to bol len dočasný problém.

Napriek zvýšenej efektivite má udržanie nadupanejšej ponuky nejakú hodnotu, pretože niektorí z patrónov Cheba Hut budú chcieť svoje obľúbené ponuky - aj keď nie sú k dispozícii. "Naozaj chceme zvýšiť predaj našich základných sendvičov, ale zároveň si uvedomujeme, že sme tu už 22 rokov a máme niekoľko veľmi lojálnych zákazníkov," hovorí Larsen. "Takže zbaviť sa tuniakového sendviča jednoducho nie je možné."

Cheba Hut sa z väčšej časti vrátil do ponuky, ktorá je podobná predpandemickému zoštíhleniu. Larsen však hovorí, že reštaurácia použije rozložené menu ako stratégiu, ak sa vyskytnú akékoľvek ďalšie problémy s dodávateľským reťazcom, a to aj po pandémii.

Pretože neistoty dodávateľského reťazca budú s najväčšou pravdepodobnosťou veľkou súčasťou budúcnosti, zjednodušenie ponuky vyzerá, že zostane-prinajmenšom dovtedy, kým sa zásoby nestabilizujú. Tí, ktorí si vytvoria plán na zjednodušenie jedálneho lístka, sú v tomto odvetví lepšie vybavení aj bez ochorenia COVID.

Larsen však hovorí, že prechod na štíhlejšie menu musí byť pomalý a stabilný.

"V podnikaní nemôžete robiť reakcie na koleno, a už vôbec nie počas pandémie," hovorí Larsen. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Pozri si video: Trying Tacobells NEW Buffalo Chicken FRIES u0026 BURRITO!! Steph Pappas (August 2022).