Najnovšie recepty

Koktejl z repy Negroni

Koktejl z repy Negroni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Domov
  2. Piť
  3. Koktaily a destiláty

4

1 hodnotenie

22. august 2012

Od

Marcy Franklinová

Jess Chou

Koktail Beet Negroni.

Vyrobil Will Lazar v newyorskom Parme. Pozri si video o tom, ako to urobiť.

1

Porcie

163

Kalórie na porciu

Súvisiace recepty

Prísady

  • 1 unca repný gin
  • 1 unca Campari
  • 1 unca sladkého vermútu

Pokyny

V prípade repného ginu namočte repu do ginu na 1 týždeň. Keď sú pripravené, zmiešajte všetky ingrediencie a preceďte ich na ľade. Ozdobte pomarančovým krútením.

Nutričné ​​fakty

Porcie 1

Kalórie na porciu 163

Cukor 0,2 gN/A

Sacharidy 0,8 g 0,3%

Vápnik 2 mgN/A

Folát (jedlo) 0,3 ugN/A

Folátový ekvivalent (celkom) 0,3 µg 0,1%

Železo 0,1 mg 0,6%

Horčík 3 mg1%

Fosfor 7 mg1%

Draslík 29 mg1%

Sodík 2 mgN/A

Máte otázku týkajúcu sa výživových údajov? Dajte nám vedieť.

Značky


Negroni: Recepty na najlepší koktail v lete a#39

Zoznámte sa s Negroni, osviežujúco trpkým talianskym kokteilom s miliardou lahodných variácií. Je to len okrajovo ťažšie ako otvoriť Bud-a ak ste ako my, bude to vaše hasenie smädu až do prvej jesennej krízy

Svojho prvého Negroniho som sa naučil robiť na a Krstný otec-tematická párty. Cieľom bolo, aby hostia vdýchli lasagne, pozreli si trilógiu a napili sa najgangsterskejšieho kokteilu, aký bol kedy vynájdený. Lekciu mi priniesol barman mimo služby na večierku, ktorý mi po prevrátení očí ukázal, aké je to jednoduché: Zmiešajte jeden diel ginu-urobíte hociktorý, ale ja dávam prednosť novému Hendrickovmu-s jednou časťou Campari a jedna časť sladkého vermutu, ako Carpano Antica.

Negroni, ako čierna káva alebo Texas, je získanou chuťou. Váš prvý dúšok je osviežujúco ostrý úder. V polovici pohára začnete mať v nápoji fascinujúce protirečenia: Je osviežujúce a suché, príjemne horké a strašidelne sladké. A na rozdiel od margarity alebo studeného piva nemožno Negroniho žrať. Musíš to brať pomaly.

Je tiež ľahké prispôsobiť sa vašim predstavám. Ak chcete skrotiť horkosť, použite menej Campari alebo vermut. V skutočnosti sa kokteiloví mágovia po celej krajine rýchlo a voľne hrajú s tradičným receptom Negroni jeden na jedného. Takže aj keď originál celkom nezasiahne vaše sladké miesto, existuje spin-off, ktorý bude. To, čo tu máme, je šialene flexibilný, nekonečne tvrdý a nepopierateľný nápoj. Ponuka, ktorú nemôžete odmietnuť. [


Táborák a koktejl z praženej repy

Drevo pálené je špecialitou baru a kuchyne v hoteli Campfire v Carlsbade v Kalifornii a v tomto repnom kokteile hlavný barman Leigh Lacap dáva pečenej repe rýchly náznak pred jej podaním v gine.

2 oz. pečený repný gin
& frac 12 oz. medový sirup (3: 1 med do vody)
& frac14 oz. zázvorový sirup (3: 2 jemný cukor k odšťavenému koreňu zázvoru)
& frac34 oz. čerstvá citrónová šťava
Pomôcky: šejker, sitko
Sklo: skaly
Ozdoba: vetvička tymiánu

Pridajte všetky ingrediencie do šejkra a trepte s ľadom, aby vychladli. Precedíme do skleneného pohára na čerstvom ľade. Ozdobiť.

Pečený repný gin: Očistite najmenej 1 libru červenej repy a položte ju na veľký plech vystlaný fóliou. Repu pečte v rúre vyhriatej na 400 stupňov F asi 1 hodinu, potom ju nechajte vychladnúť a rozpolte. Gril na drevo alebo uhlie rozohrejte na stredne vysokú teplotu a uvarenú repu hodte do repky alebo oleja z hroznových jadierok so soľou. Repu položte priamo na grilovací rošt a pražte, kým sa nevytvorí viditeľný znak. Vyberte ich z grilu a nechajte ich mierne vychladnúť a potom ich nakrájajte na plátky hrubé 14 palcov. Odvážte repu a vážte 34 libier a vložte ju do plastového vákuového vrecka s litrom ginu. Vrecko uzatvorte a sous vide na 140 stupňov 4 hodiny. Akonáhle je infúzia hotová, vyberte vrecko z horúceho kúpeľa a šokujte v ľadovej vode, kým infúzia nevychladne. Jemne preceďte gin do fľaše. Alternatívne pred jemným scedením 2-3 dni lúhujte repu s 1 litrom ginu vo vzduchotesnej nádobe.

Leigh Lacap, táborák, Carlsbad, Kalifornia

Páčil sa vám tento recept? Prihláste sa k odberu nášho spravodajcu a každý mesiac dostanete do schránky naše obľúbené recepty na nápoje.


Za tie roky sme to vyladili, ako by ste mohli hádať, vzhľadom na moju povahu. Môj manžel, Wills, vyrobí dávku „Lektvaru“, ako ho nazývame, a naleje ho do porcelánovej fľaše s talianskou fazetou (do ktorej sme balili octy SP). Teraz je vždy pripravený. V týchto dňoch mieša rovnaké diely Campari, sladký vermút a vodka. Potom do polovice naplní vysoký pohár ľadom. Pred pridaním do pohára doplňte klubovou sódou a dobrým stlačením pomarančového kúska a nakoniec tajnou prísadou - malou kvapkou čerstvej grapefruitovej šťavy. Pre mňa je to úplne najlepšie Negroni vôbec!

Podľa môjho názoru žiadny barman nikdy nevylepšil. Je to príliš trpké? Mne to dolaďuje chuťové poháriky a otvára ich tak, aby nasledovali chute jedla. Príliš trpké? Keďže Negroni oslavujú 100. narodeniny, vzhľadom na vek, v ktorom teraz žijeme, si myslím, že je to perfektné.


Klasické cynarské koktaily

Cynar Negroni

-1 unca ginu
-1 unca Cynar
-1 unca sladkého vermútu

Návod: Všetky ingrediencie dobre premiešajte s ľadom. Scedíme a podávame na čerstvom ľade alebo hore. Ozdobte citrónovým krútením.

Ak chcete získať tmavší pohľad na Negroni, náhradník v Cynare za Campariho. Vymeniť Negroni ’s pomaranč za twist na citrón je malá zmena, ktorá má veľký vplyv, pretože citrónové tóny rozjasňujú horkosť, ktorú Cynar prináša na stôl.

Cynar Negroni

Cynar Spritz

-2 unce Cynar
-3 unce Prosecco
-1 unca sódy

Pokyny: Cynar zľahka premiešajte s ľadom vo veľkom pohári na víno. Nalejte Prosecco a sódu a znova zľahka premiešajte. Ozdobte citrónovou omáčkou, olivami alebo oboma.

Cynar nahrádza Aperol v tomto štandardnom receptúre Spritz (ani Aperol, ani Campari sa neurazili, pretože všetci traja sú členmi rodiny) a opäť ponúka temnejší a robustnejší vzhľad klasiky. Zvážte použitie grapefruitovej sódy namiesto bežnej sódy a grapefruitového krúteného spoja.

Ale nezastavujte sa tam a pokojne vyskúšajte akúkoľvek citrusovú sódu a zodpovedajúce krútenie. Ešte jednoduchší ako Cynar Spritz je základný cynar a tonikum alebo cynar a sóda. Tieto koktaily Cynar sú osviežovače s nízkym obsahom ABV, ktoré vám dobre poslúžia počas aperitívnej hodiny.


Horké a aromatické látky

Prísady uvedené v tomto bode nás tam dostanú asi z 90% a tu nakreslíme čiaru do piesku.

Ak do tohto receptu na negroni zahrniete horké látky, prejde z negroni bez alkoholu na nealkoholické negroni-možno. Horké látky obsahujú alkohol a niekoľko kvapiek týchto vysoko odolných extraktov môže prekvapivo rýchlo zvýšiť ABV nápoja. V mojej zbierke horkých látok (takmer 50 druhov) sa obsah alkoholu pohybuje od 28% ABV do 51% ABV.

Vzhľadom na variácie značiek v horkých fľašiach a temperamentnú techniku ​​je ťažké posúdiť množstvo alkoholu, ktoré ste uviedli, keď je meranie vášho receptu „pomlčka“. V mojich rýchlych testoch prináša pomlčka horkej pravdy kdekoľvek od, 53 ml do 1,18 ml, zatiaľ čo pomlčky Regan’s Orange sa pohybujú od 0,34 ml do 1,66 ml. Faktory, ako je plná fľaša, uhol pomlčky a rýchlosť/sila vašej pomlčky, majú relatívne veľký vplyv.. Prečo na tom záleží?

V USA je nealkoholický alkohol definovaný ako menej ako 0,5 objemových percent alkoholu. Vzorec na určenie ABV koktailu je jednoduchý. Pre každú zložku vynásobte percento ABV (v desatinnej forme) objemom zložky. Ďalej pridajte tieto množstvá pre každú zložku. Výsledok potom vydelte konečným výnosom receptu. (Tu je odkaz na užitočnú tabuľku Google, ktorá výpočty vykoná za vás.)

Všeobecne by som tento výpočet považoval za štiepenie vlasov, ale niektorí z rôznych dôvodov radšej úplne zdržia alkoholu. Zahrnutie horkých látok by mohlo vytvoriť koktail až do 1% – 2+% ABV (v závislosti od premenných), a preto by sa už nepovažovalo za nealkoholické.

  • Akonáhle pridáte horké, koktail už určite nie je bez alkoholu.
  • V závislosti od sily a množstva pridaných horkostí výsledný kokteil môže alebo nemusí byť legálne nealkoholický.

Teraz, keď sa zrieknutie sa zodpovednosti dostalo z cesty, zisťujem, že vrátane tonických bitterov Bitter Truth (43% ABV) a Regan's Orange Bitters (45% ABV) spája tento negroni-esque recept, ale tlačia percentuálny podiel alkoholu v recepte na približne 1,39 % ABV. (Disclaimer: Toto je zhruba nameraná suma.) Na porovnanie, 1,5% ABV je zhruba úroveň zistená v silnej kombuche.

Tónka trpkej pravdy a Regan ’s Orange č. 6 bitter

Ak je to znepokojujúce, jednoducho vynechajte horké látky alebo ich použite menej. Pomocou mojej kalkulačky ABV pre koktaily zistíte, koľko miestnosti na chvenie máte. Ak použijete iba 2 pomlčky tonických bitterov horkej pravdy, vo finálnom recepte budete na úrovni približne 0,87% ABV. V každom prípade je ozdoba výraznou pomarančovou kôrou nevyhnutnosťou. To prináša citrusové aromáty, ktoré nie sú tak výrazné v sirupe Giffard Aperitif.


Ultimátny Negroniho recept

*Negroni sa zvyčajne mieša, nie trepe. Skúste však mierne potriasť, ako vidíte nižšie, kokteil má dostatok sladkých zložiek, ktoré si zaslúžia miernu penu.

Negroni je, jednoducho povedané, perfektný kokteil. Možno je to & rsquos perfektný kokteil. S rovnakými časťami Campari, ginu a sladkého vermutu to už nemôže byť jednoduchšie, čo dokazuje, že rovnako ako Stooges a mušketieri, najlepšie veci skutočne prichádzajú v troch. Určené na popíjanie, je to osvieženie v horúcom dni. Je mladistvý vedľa staromódneho. Pijákovi to dodáva istú kontinentálnu náročnosť. A na ABV nešetrí.

Horký, sladký, suchý a osviežujúci naraz, karmínovo zafarbený kokteil si získal povesť letného piliera, ale pravda je taká, že rsquos nikdy nie je zlý čas na jeho prípravu. A tento rok Negroni oslavuje sté narodeniny. Pijeme na to.

Malé pozadie

Pred celým storočím vstúpil taliansky gróf menom Camillo Negroni do svojej obľúbenej kaviarne a jedol a prosil o niečo silnejšie, ako je jeho typický Americano & mdasha odvar z Campari, sladkého vermutu a sódy. (Pravdepodobne si ho objednával pod pôvodným názvom Milano-Torino alebo Mi-To, ale bolo to premenované na amerických bývalých potleskov, ktorí si to obľúbili počas prohibície.) Jeho priateľ a barman Fosco Scarselli nahradil gin sódou, pridal oranžovú ozdobu a Negroni bol na svete.

Za posledných 100 rokov Negroni zachytil nasledujúce: Náš kolega z Esquire Ernest Hemingway bol známym fanúšikom nápoja, rovnako ako neskorý veľký Anthony Bourdain, ktorý ich často robil pre svoj filmový štáb na cestách. V roku 2013 Imbibe Magazine a Campari zahájili každoročnú akciu s názvom & ldquoNegroni Week & rdquo, ktorá vyzbierala okolo 2 milióny dolárov na rôzne charitatívne účely a samozrejme obrovské povedomie o trojzložkovom kokteile.

Potrebujete zábavný večierok? Do roku 2006 mal Campari (ktorý dodáva nápoju farbu) rubínovo červený odtieň od rozdrvených drobných chrobákov, tzv. košenily. Campari teraz používa umelé farbivo, ale košenily sú v duchovnom svete stále bežné. Dno hore.

Doprajte si viac ako 85 rokov novinárskej histórie
Prihláste sa na odber časopisu Esquire

Ak sa vám to páči, vyskúšajte tieto

Každý milovník Negroni, ktorý chce zmeniť veci, by mal začať tam, kde to všetko začalo: Americano (n & eacutee: Mi-To). Vymeňte klubovú sódu za gin a ozdobte citrónom za možnosť nižšieho ABV, ktorá stále obsahuje sústo. Ak chcete ešte jednu letnú možnosť, vyskúšajte bratranca Negroniho a rsquosa: Aperol Spritz. Aperol je ľahší a menej horký ako Campari, s rovnakým množstvom sladkosti. Vermouth alebo Campari sólo nad skalami tiež vytvára štýlový poriadok, ale majte na pamäti: Majú tendenciu vás dobehnúť rýchlejšie, ako by ste si mohli myslieť.


Čo je klasický Negroni?

Negroni je klasický gin kokteil, ktorý sa ľahko pripravuje a je obľúbený medzi mnohými. Vďaka svojej sladkej povahe si Negroni vychutnávajú tí, ktorí dokonca tvrdia, že nemajú radi gin? Klasický Negroni je vyrobený z Campari, horkého likéru s tónmi sladkej čerešne a pomaranča.

Čo je to moderný Negroni?

Tento moderný koktailový recept Negroni je aktualizovanou verziou Negroni s bylinkovou kvalitou, ktorá je jednoducho božská. Bylinná príchuť pochádza z likéru vyrobeného v Oregone s názvom Calisaya. Ak nemôžete nájsť Calisaya vyrobenú spoločnosťou Elixir Craft Spirits, môžete ju nahradiť iným sladkým bylinkovým likérom, ako je amaro.

Čo gin použiť v modernom Negroni

Typ ginu, ktorý použijete, je vždy na vás a na internete sa veľa diskutuje o tom, ktorý gin je perfektný. Classic Negroni je vyrobený z čistého a jasného ginu, ako sú napríklad Hendrick’s, Aviation, Tanqueray alebo Plymouth. Na túto verziu MOdern rád používam Old Tom Gin, konkrétne Ransom, ktorý je o niečo sladší ako London Dry, ale tiež o niečo suchší. Ak nemáte starého Toma Gina, môžete tiež použiť svoj vybraný gin.

Aký vermút použiť v modernom Negroni

Na správne Negroni, klasické alebo moderné, musíte použiť sladký vermút. Existuje mnoho rôznych značiek a mnoho rôznych cenových bodov. Dve z mojich obľúbených značiek sú Dolin a Cocchi. Toto je opäť osobná preferencia, ale uistite sa, že na tento kokteil použijete sladký vermút.

Pretrepané alebo premiešané?

Moderné Negroni a Classic Negroni by ste mali miešať, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Jednoduchým pravidlom je, že ak je v kokteile citrusová šťava alebo peniaca látka, ako je vaječný bielok, mali by ste ju pretrepať. Ak je tam len likér, premiešajte ho. Miešaním koktailu sa tekutiny stále ochladia, ale nápoj zostane číry. Negroni by mali byť chladné a čisté.

Nástroje na pravej lište robia rozdiel.

Byť domácim barmanom môže byť taká zábava a#8230, ak máte správne nástroje. Nemusíte rozbiť banku a nemusíte vlastniť KAŽDÝ nástroj, ktorý ste v bare kedy videli. ALE, ak chcete dobré koktaily, potrebujete správne nástroje. V mojom príspevku Základy nástrojov pre domáci panel nájdete návrhy na najlepšie nástroje pre domácich barmanov.


Moja prvá reakcia bola, že tento Negroni bol veľmi citrusový - to som miloval.

Tento nápoj nebol ani zďaleka taký horký ako ostatné, pretože mal len kúsok toho sústa ako pachuť. Ľutujem len to, že som do šejkra nedal dostatok ľadu, takže podávaný nápoj nebol ani zďaleka taký studený, ako by som si želal.

Recept odporúča 1 až 2 unce aperolu. Išiel som rovno do stredu, 1,5 unce, a považoval som to za perfektné. Chuť citrónu sa mi páči viac ako pomaranč, takže swap bol v mojej knihe skvelým krokom.

Ak budem v budúcnosti tento nápoj pripravovať, budem ho podávať namiesto ľadu aj na ľade - čím chladnejšie, tým lepšie.


Oslávte 100. výročie týždňa Negroni s Mezcal El Silencio a receptami na koktaily#8217s!

To je 100. výročie kokteilu Negroni v tomto roku, a Týždeň Negroni sa blíži 24.-30. júna! V prípade, že nie ste známi, je Negroni Week a národná oslava milovaného koktailu na 10 000 miestach, ktorá charitatívnym organizáciám na celom svete vyzbierala viac ako 2 milióny dolárov. Viac informácií o sortimente charitatívnych organizácií nájdete tu: https://negroniweek.com/charities/categories/.

Mezcal El Silencio sa budúci týždeň zúčastňuje po celej krajine s tradičnými špecialitami Mezcal Negroni. Teraz môžete vo svojom okolí nájsť miesto, ktoré ponúka Mezcal Negronis na dobrú vec, vďaka novému Silenciomu sprievodcovi Negroni Week, ktorý zahŕňa LA, Bay Area, San Diego, Las Vegas, New York, Baltimore, DC, Austin, Houston a Dallas.

Chcete si nájsť bližšie miesto, ktoré sa zúčastňuje týždňa Negroni? Pozrite sa na túto stránku: https://negroniweek.com/venues
Alebo môžete navštíviť túto stránku: https://negroniweek.com/charities/categories/ a kliknúť na BLÍZKO MŇA ikona v ľavom hornom rohu v prvom riadku ikon popisujúcich charitatívne kategórie. Pripojte svoje mesto, štát a PSČ a nájdete miesta vo svojom okolí!

MEZCAL NEGRONI

Zloženie:

1 oz Mezcal El Silencio Espadin

Postup: Vmiešame do pohára na ľad, ozdobíme pomarančovou kôrou a podávame.

OAXACAN REPA NEGRONI INGREDIENTY – 1 oz. Repa infúzna El Silencio Espadin* – 1 oz. Carpano Antica Formula Vermouth – 1 oz. Campari SPÔSOB Miešajte s ľadom a scedzovacím kameňom Sklo – Pomarančová kôra * Repa lúhovaná El Silencio Espadin * – 9 Repa (nahrubo nasekaná) – 1 fľaša ES Espadin (750 ml) Prísady zmiešajte a nechajte odstáť 48 hodín. Jemné napätie a fľaša.

OAXACANSKÁ repa NEGRONI

Zloženie:

1 oz Repa infúzna El Silencio Espadin*
1 oz Carpano Antica Formula Vermouth
1 oz Campari

Metóda:
Všetky suroviny zmiešame s ľadom a precedíme.

*Repa infúziou El Silencio Espadin-
Zloženie a metóda:

9 repy (nahrubo nasekanej)
1 fľaša Mezcal El Silencio Espadin (750 ml)

Metóda:
Zmiešajte ingrediencie a nechajte pôsobiť 48 hodín.
Jemné napätie a fľaša.

Negroniho týždeň vo vašom okolí!

Bary a reštaurácie vo väčšom Los Angeles, ktoré sa zúčastňujú akcie na týždeň Negroni od El Silencio, sú uvedené nižšie čiernou farbou! Ak nie ste vo veľkom Los Angeles, navštívte miesta a nájdite miesta vo svojom okolí!

________________________ OBCHODY A KOVE

Vyberám ponuky, ktoré ponúkajú bonusy, výhodné ponuky a skvelé produkty –, a niektoré sú špeciálne určené pre tento web, aby sa zobrazovali môjmu publiku, pretože chcem, aby moje publikum dostalo úžasné produkty od skvelých značiek!
Zverejnenie: niektoré odkazy v tomto príspevku môžu mať odkazy na pridružené spoločnosti! Nič vás to nestojí. Ak si niečo kúpite, značka mi zaplatí malé percento.
Ak nakúpite prostredníctvom môjho odkazu, zarobím na tento nákup veľmi malé percento. K produktu to neprináša žiadne dodatočné náklady. Cena, ktorú vidíte, je maloobchodná cena (v závislosti od obchodu alebo dodávateľa).


Pozri si video: Smoothie z červené řepy - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (August 2022).