Najnovšie recepty

Biely koláč

Biely koláč


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rock:

Vajcia spolu s cukrom sa miešajú, kým nie sú na terčoch, ako pandispán. Pridajte múku, jemne miešajte zdola nahor. Tvar je vyložený papierom na pečenie. Celá kompozícia sa naleje do zapekacej misy a vloží sa do predhriatej rúry na 170 stupňov na 20-25 minút. Test na špáradlo je platný. Vyberte pracovnú dosku a nechajte vychladnúť.

Vanilkový krém:

Zmiešajte škrob s mliekom a cukrom a dajte na oheň v miske s hrubým dnom, najlepšie v Bain marie, aby sa nelepilo. Dobre premiešajte, kým sa z obsahu nestane hustý krém. Hrniec odstavte z tepla a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí pridajte vanilkovú esenciu.

Kým krém vychladne, miešajte maslo 10-15 minút, potom za stáleho miešania pridajte lyžicu vanilkového krému, kým krém nie je hotový. Začína byť zima

Mascarpone krém

Krém + mastná smotana sa mieša, kým sa neohustí, potom pridajte mascarpone a premiešajte pre zapracovanie. Pridajte vanilkový cukor.

Maliny boli celý ten čas rozmrazené a vyčerpané.

sirup vyrobíte ho z 50 g cukru + 100 ml. Voda. Dajte na oheň, kým trochu nezhustne.

Doska je rozrezaná na polovicu, každá strana je veľmi tenká.

Zhromaždenie:

Tvar, v ktorom ste vrch upiekli, je vyložený potravinárskou fóliou. Koláč je tvarovaný. Časť dosky je veľmi málo sirupová (viac na okrajoch). Vanilkový krém, ktorý sa dá ľahko vyrovnať zadnou stranou lyžice. Navrch mascarpone krém a maliny. Druhá časť pracovnej dosky. Na druhý deň ozdobíme šľahačkou.



Popis

Tím cukroviniek Deliciile Kronstadt z Brašova vyniká pri vytváraní dezertov, ktoré sú jedinečné svojim dizajnom a nezabudnuteľnou chuťou!

Každý deň pripravujeme čerstvé, remeselné, prakticky od začiatku, všetky zložky, ktoré sú súčasťou zloženia každého koláča a každého koláča: čokoládové alebo vanilkové vrcholy, pláty cesta, čerstvé alebo varené krémy, čokoládovú ganache so smotanou, ovocné náplne, ovocné želé

Používame zdravé, prírodné, starostlivo vyberané suroviny, z ktorých mnohé patria do kategórie organických, organických alebo ekologických surovín, a preto každý nami pripravený dezert nemôže byť skladom ani mrazený.

Ak hľadáte tradičný koláč, remeselný koláč alebo chcete mimoriadny dezert zo sortimentu Unikátny dizajn Art Cake a kolekcia # 8211 SOLO, môžete si byť istí, že vás výber, ktorý vám ponúkame, poteší! Preskúmajte a vyberte si svoje obľúbené!

Štýl, prezentácia, chuť a sviežosť týchto aromatických a krásnych sladkostí prinesie to „extra“, čo chcete!

OBJEDNÁVKA: Na koláče, koláče, pečivo a pekárenské výrobky, ktoré majú v našom internetovom obchode 0 zásob, budú pripravené iba na objednávku najmenej 48 hodín vopred.

DORUČENIE: Bezplatné doručenie v Brašove pri objednávke najmenej 200 lei ALEBO si môžete vyzdvihnúť výrobky z našej cukrárne.
Dodacia lehota: pondelok-piatok: 10.00 & # 8211 16.00, sobota: 10.00 & # 8211 13.00.

Doručenie / vyzdvihnutie vám potvrdíme e-mailom alebo telefonicky.

PLATBA: Za objednávku môžete zaplatiť online na dobierku alebo platobnou kartou. V prípade bankového prevodu upozorňujeme, že objednávku prijímame v čase potvrdenia platby.


Zložka Tort narodeniny Milena

tenká kakaová doska:

  • 3 stredne veľké vajcia
  • 1 štipka soli
  • 75 gramov cukru
  • 20 gramov kakaa (ahoj, ja používam iba kakao De Zaan)
  • 50 gramov múky
  • 1 lyžica vanilkového extraktu / 1 vrecúško vanilkového cukru

dacquoise top s mandľami a vanilkou:

  • 100 gramov surového bielka (asi 3 veľké bielka)
  • 1 štipka soli
  • 120 gramov cukru
  • 120 gramov mandlí
  • 25 gramov múky
  • 1 lyžica vanilkového extraktu / 1 vrecúško vanilkového cukru

vrch pusinky s orechom:

  • 6 veľkých vaječných bielkov
  • 200 gramov cukru
  • 1 štipka soli
  • 150 gramov pražených a mletých vlašských orechov
  • 30 gramov kukuričného škrobu
  • 1 lyžica vanilkového extraktu / 1 vrecúško vanilkového cukru

čokoládový krém s maslom a mascarpone:

  • 300 gramov čokolády s 54% kakaa (vyberte veľmi kvalitnú čokoládu)
  • 300 gramov masla s 82% tuku, mäkké
  • 200 gramov mascarpone
  • 1 štipka soli
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 60 gramov jemne nasekanej kandizovanej pomarančovej kôry (voliteľné)

krémové zariadenie s Cointreau:

  • 6 čerstvých žĺtkov
  • 150 gramov cukru
  • 100 ml. mlieko
  • 60 ml. Cointreau (alebo Grand Marnier alebo iný likér podľa výberu)
  • 1 štipka soli
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 300 gramov masla s 82% tuku, mäkké
  • 200 gramov mascarpone

glazúra a dekor:

  • 400 gramov čokolády s 54% kakaa
  • 150 gramov vyprážaných vlašských orechov
  • 60 gramov masla
  • 1 lyžica kakaového masla (voliteľné)
  • mince z bielej čokolády (voliteľné)
  • ganache zo 100 gramov šľahačky a 100 gramov čokolády s 54% kakaa (voliteľné)

Ako pripraviť kakaovú dosku na Milenin narodeninovú tortu

Ako by to mohlo byť jednoduchšie, na základ torty som dala tenkú vrstvu piškót / kakaového valčeka. Krok za krokom som ukázal, ako takúto dosku pripraviť jednoduchý recept na rolku, nájdete tam spôsob prípravy vysvetlený aj vo formáte videa. Jediným rozdielom je, že som použil iba 3 vajíčka a ostatné ingrediencie prispôsobené ich počtu, aby som získal tenkú dosku.

1. Rúra je preto už zahriata na 180 ° C a kompozícia pripravená podľa pokynov v odkaze vyššie. Získanú kompozíciu som rozotrela na plech 42 & # 21534 cm (plech na pečenie, ktorý používam), vystlaný papierom na pečenie. Aby som kompozíciu natiahol tenko a rovnomerne, použil som flexibilnú silikónovú špachtľu.

2. Vrch som hneď upiekla vo vyhriatej rúre na 180 ° C, v strednej výške. Vrch som piekla 10 minút alebo prípadne (v závislosti od rúry), kým neprejde testom na špáradlo.

3. Pultovú dosku nechajte vychladnúť, potom opatrne odlepte papier na pečenie a uložte na rovný povrch prikrytý kuchynskou utierkou.

Milenin narodeninová torta a # 8211 dacquoise doska s mandľami a vanilkou

1. Rúru predhrejte na 160 ° C. Odvážte vaječné bielky vo veľkej miske. Nadrobno mleté ​​mandle zmiešame s múkou.

2. Bielky vyšľaháme so soľou, kým nestuhnú, potom postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak používate vanilkový cukor, pridajte ho naraz s bežným cukrom.

3. K rozšľahaným bielkam s cukrom pridajte mleté ​​mandle zmiešané s múkou a dobre premiešajte pružnou stierkou pohybmi zdola nahor. Ak použijete vanilkový extrakt, pridajte ho spolu s mandľami.

5. Na plech identický s tým, v ktorom sa piekol kakaový vrch, podobne, vystlaný papierom na pečenie, rozotrite dakquisovú kompozíciu v tenkej vrstve.

6. Dacquoise dosku pečte 25 minút, kým neprejde testom špáradla a mierne zezlátne. Necháme dobre vychladnúť na papieri na pečenie, bez toho, aby sme ho strhávali (je veľmi krehký), povedala som vám o tom na Recept na Cake Opera, ktorá má podobnú dosku.

Milenin narodeninový koláč & # 8211

1. Najprv opečte / upečte orech, ako je znázornené recept na orechový a čokoládový koláč. Do predhriatej rúry na 180 ° C vložte 300 gramov jadra vlašských orechov, rozložte na plech a pečte 5-8 minút. Pozor, upiekol som 300 gramov, pretože 150 gramov som použil aj na ozdobu! Ak sa rozhodnete pre iný dekor, na vrch pusinky s orechom budete potrebovať iba 150 gramov jadra. Potom, čo sa orech uvarí, ho zľahka votrite do suchej kuchynskej utierky a väčšina škrupiniek odpadne.

2. Znížte teplotu rúry na 150 ° C. Po vychladnutí vlašské orechy pomelieme a dobre premiešame so škrobom. Ak nemáte špeciálny stroj na orechy a pomeliete ho v robote, vložte vlašský orech do mlecieho škrobu naraz, bude absorbovať oleje z vlašských orechov.

3. Vaječné bielky dajte do veľkej misy, pridajte soľ a rozšľahajte ich presne tak, ako je to uvedené v predchádzajúcom podnázve, o dakvokovom vrchu: kým nezvýšia objem iba soľou, cukor sa pridáva postupne atď. Ak použijete vanilkový cukor, pridá sa súčasne s bežným cukrom. Potom, čo sa cukor úplne rozpustí, pridajte mleté ​​vlašské orechy, zmiešané so škrobom. Ak použijete vanilkový extrakt, pridajte ho naraz s vlašskými orechmi. Na dokonalú homogenizáciu použite flexibilnú špachtľu a miešajte kompozíciu pohybmi zdola nahor.

4. Rozložte orechové pusinky v rovnomernej vrstve na papier na pečenie na tácku rovnakej veľkosti, akú ste použili na ostatné dve dosky.

5. Pečte 45 minút a # 8211 1 hodinu v predhriatej rúre na 150 ° C. Tolerancia je pomerne vysoká, ale závisí to priamo od chutí výrobcu koláčov: ak chcete chrumkavejší vrch, nechajte ho dobre uschnúť. Nechal som to asi hodinu a 5 minút.

Zariadenie na prípravu krému na vzhľad s narodeninovou tortou Cointreau & # 8211 Milena

1. Do veľkej misy dáme 6 žĺtkov (zostanú zo separácie vajíčok na pusinku a orechový vrch). Pridajte mlieko, soľ, vanilku a cukor.

2. Žĺtky vyšľaháme s hruškovým terčom, zmiešame s cukrom a mliekom. Postupne pridajte Cointreau alebo iný obľúbený likér. Ak robíte detskú tortu, nahraďte likér mliekom.

3. Na oheň dajte kastról s vodou. Vyberte si panvicu takej veľkosti, aby umožňovala položiť na ňu misku žĺtkov bez toho, aby sa jej dno dotýkalo vriacej vody (bain-marie). Potom, čo voda vrie, znížte teplotu a položte misku so žĺtkovou kompozíciou na vrch panvice. Neustále miešajte s hruškovitým terčom, pričom trváte najmä na spodnej časti a okrajoch. Krém by sa mal zahrievať postupne a rovnomerne, nemal by sa zmeniť na omeletu.

4. Cieľová teplota, pri ktorej sa majú uvarené žĺtky privádzať, je 72 ° C, ako je uvedené nižšie. Sú teda varené, ale aj bezpečné pre zdravie, čím sa eliminuje riziko kontaminácie salmonelou. Ak nemáte okamžitý teplomer na čítanie, oceníte, či je krémový základ pripravený, ak sa zohreje a či pekne obalí lyžicu, ako som ukázal na Anglický krémový recept. Hneď ako sa dostane do tejto fázy, krém sa vyberie z pary a nechá sa dobre vychladnúť.

5. Po vychladnutí by krém mal mať rozpustenú čokoládovú konzistenciu.

6. Mäkké maslo a mascarpone pridajte do krému pri izbovej teplote. Je veľmi dôležité, aby neboli studené, všetky zložky musia mať blízku teplotu, inak hrozí oddelenie.

7. Krém miešajte vysokou rýchlosťou, kým nezväčší objem a nenapení sa (asi 3-4 minúty).

Takto vyzerá krém cointreau, keď je pripravený, je dobré ho použiť.

Príprava čokoládového krému s maslom a mascarpone na Mileninú narodeninovú tortu

1. Čokoládu nalámeme na kúsky, vložíme do žiaruvzdornej misy a necháme pomaly rozpustiť, nad miskou vriacej vody. Akonáhle sa čokoláda rovnomerne rozpustí, odstavte misku z pary a nechajte vychladnúť.

2. Maslo, mascarpone, soľ a vanilku šľahajte mixérom na vysokých otáčkach, kým nevznikne penivý krém.

3. Keď je čokoláda dostatočne vychladnutá, aby bola neutrálna na dotyk prsta, začnite po lyžiciach pridávať k zmesi masla a mascarpone, pričom intenzívne miešajte.

4. Pokračujte, kým sa nezapracuje všetka čokoláda. Nakoniec pridajte kandizované pomarančové kôry, nakrájané na čo najmenšie množstvo (iba ak sa ich rozhodnete použiť). Ešte trochu premiešajte a krém je pripravený na použitie. Pozor, do tohto krému som cukor nedala, ak sa vám zdá nedostatočne sladký, môžete pridať najemno mletý práškový cukor, 30-60 gramov. Trochu viac premiešajte a ochutnajte, zastavte, keď vám krém príde celkom sladký. Ak sa vám zdá príliš mäkký, dajte ho trochu do chladničky a pred plnením koláča miešajte ešte jednu minútu.

Zostava narodeninovej torty Milena

1. Koláč som zostavil na ten istý plech, v ktorom som ho piekol, pretože som potreboval veľký koláč, z ktorého som mohol vybrať 40 porcií. Do tácky som najskôr položila kakaový vrch, potom som čokoládový krém vyrovnávala vo vrstve čo najrovnomernejšie.

2. Po vrstve čokoládového krému nasledoval vrch pusinky s vlašskými orechmi. Trochu to popraskalo, ale to nevadí. Je len dôležité, aby vrstvy k sebe dobre priľnuli a boli čo najrovnejšie, aby plátky vyzerali krásne, to je krása vrstveného dezertu.

3. Na vrstvu pusinky z vlašských orechov som pridal krém na zariadenie s Cointreau a čo najlepšie zarovnal.

4. Posledná pridaná vrstva bola dakvínová vrchná časť, ktorú som pomocou papiera na pečenie položila na krém, zľahka stlačila dlaňami a potom odlepila z papiera.

Plech som dobre zabalila a koláč dala na noc do chladničky, než som skončil a nakrájal.

Milena narodeninová torta, poleva, porcie a dekorácia

1. Na ozdobu koláča som použila aj čokoládovú ganache (môžete alebo nemôžete, je to vaša voľba), na ktorú som rozpustila čokoládu (54% kakao, 100 gramov) v 100 gramoch šľahačky. Nechal som kompozíciu vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložil do chladničky (minimálne 3 hodiny alebo cez noc). Miešala som ju mixérom, kým nebola penivá a svetlej farby.

2. Keď koláč dokonale vychladol, prvá vec, ktorú som urobil, bolo dokonale narovnať okraje. Urobil som to ostrým nožom s dlhou čepeľou, ktorý som zahrial v prevarenej vode a po každom novom reze utieral obrúskom. Po narovnaní mi zostal koláč s veľkosťou 40 & # 21532 cm a výškou 6 cm.

3. V bain-marie som roztopila 400 gramov čokolády s 54% kakaa a 60 gramov masla. Potom, čo sa roztopili a dokonale premiešali, som pridal kakaové maslo. Nájdete ho v obchodoch so zdravou výživou a má za úlohu urobiť čokoládovú polevu stabilnejšou (neroztopí sa tak ľahko) a lesklejšou, ale ak ju nemáte, jednoducho ju preskočte.

4. Do rozpustenej čokolády som pridal 150 gramov vyprážaného vlašského orecha, rozdrveného nožom.

5. Premiešala som a hneď som koláč poliala orechovou polevou a rozotrela ho stierkou po celom povrchu. Tortu som dala do chladničky stuhnúť polevu.

6. Po stuhnutí polevy som odmerala pravítkom a koláč nakrájala na 4 cm plátky. na dlhšej strane, respektíve na 8 cm na kratšej strane. Získal som tak 40 plátkov s rozmerom 4 & # 2158 cm, ktoré som ozdobil čokoládovou ganache poliatou pózou s okrúhlym, nerozšľahaným dui a mincami z bielej čokolády.

A ledva som ho stihla odfotiť, pretože Vukomir to rýchlo zabalil (perfektne sa to zmestilo do dvoch veľkých škatúľ s koláčom, po 20 porcií) a odišiel s ním! O hodinu neskôr už nič neostalo.

Zoznamy prísad prispôsobených na okrúhly koláč s priemerom 26 cm:

tenká kakaová doska:

  • 2 malé vajíčka
  • 1 štipka soli
  • 40 gramov cukru
  • 12 gramov kakaa (ahoj, ja používam iba kakao De Zaan)
  • 35 gramov múky
  • 1 lyžica vanilkového extraktu / 1 vrecúško vanilkového cukru

dacquoise top s mandľami a vanilkou:

  • 42 gramov surového bielka (asi 3 veľké bielka)
  • 1 štipka soli
  • 50 gramov cukru
  • 75 gramov mandlí
  • 12 gramov múky (1 lyžica strúhaného)
  • 1 lyžica vanilkového extraktu / 1 vrecúško vanilkového cukru

vrch pusinky s orechom:

  • 3 veľké vaječné bielky
  • 120 gramov cukru
  • 1 štipka soli
  • 75 gramov pražených a mletých vlašských orechov
  • 18 gramov kukuričného škrobu
  • 1 lyžica vanilkového extraktu / 1 vrecúško vanilkového cukru

čokoládový krém s maslom a mascarpone:

  • 125 gramov čokolády s 54% kakaa (vyberte veľmi kvalitnú čokoládu)
  • 125 gramov masla s 82% tuku, mäkké
  • 85 gramov mascarpone
  • 1 štipka soli
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 30 gramov jemne nasekanej kandizovanej pomarančovej kôry (voliteľné)

krémové zariadenie s Cointreau:

  • 3 čerstvé žĺtky
  • 80 gramov cukru
  • 40 ml. mlieko
  • 25 ml. Cointreau (alebo Grand Marnier alebo iný likér podľa výberu)
  • 1 štipka soli
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 140 gramov masla s 82% tuku, mäkké
  • 100 gramov mascarpone

Z vyššie uvedených množstiev by ste mali dostať okrúhly koláč s priemerom 26 cm. Dá sa rozdeliť na 12-14 porcií a môžete si ho ľubovoľne ozdobiť. Nech je to pre vás užitočné!


Video: Rekli su mi da moram isprobati recept koliko je dobar i zaista je tako. (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Taugor

    Potvrdzujem. Súhlasím s tým, že som povedal všetko vyššie. Poďme diskutovať o tejto otázke. Tu alebo v PM.

  2. Alwin

    Odchádzajú dnes osobné správy všetkým?

  3. Aegis

    to you curious mind :)

  4. Ceallach

    Samozrejme sa ospravedlňujem, ale mohli by ste mi poskytnúť viac informácií.



Napíšte správu