Najnovšie recepty

Domáce paradajkové pyré

Domáce paradajkové pyré

Domáce paradajkový pretlak je jednou z najpopulárnejších a najuznávanejších konzerv. Táto príprava ma berie späť v čase, keď som bol malý, keď som sa vrátil z letných prázdnin, pripravovali sa konzervuje sa na zimu, na čele s mojou starou mamou, boli všetci v rodine vrátane detí niekoľko dní zamestnaní na prípravu nakladaných uhoriek, nakladaných uhoriek, džemov a samozrejme paradajkových konzerv. Paradajky, rovnako ako iné ovocie a zelenina, neboli k dispozícii po celý rok, ako sú dnes, a výroba domácich konzerv bola nevyhnutnosťou zaistiť celoročne čerstvé suroviny.
Dni strávené vykonávaním konzervované paradajkysú jednou z tých najsladších spomienok na detstvo, ktoré mám, bol to veľmi známy moment, ktorý nám dal príležitosť byť spolu všetci, mať ruky „v cestíčku“ a tiež sa baviť. Každý z nich mal svoju vlastnú úlohu a dodržiavala sa aj hierarchia s cieľom vykonať rôzne stupne prípravy.
Muži z domu napríklad postavili v záhrade pracovné stoly na umývanie, krájanie a odovzdávanie paradajok a potom stavali kanvicu na konzervy s sudom a pánevom. Úlohou nás detí bolo umývať a vysušiť listy bazalky alebo vložiť paradajkové filé, pakety, už nakrájané na poháre. Potom, keď ste boli trochu starší, môžete tiež dať pod dohľadom dospelého, pyré s panvou a lievikom do fliaš, pamätám si, že dostať sa k tejto úlohe bol pre mňa zdrojom pýchy v očiach moja mama vyrástla a zaslúžila si dôveru;)
Potom večer posledného dňa, s paradajkami vyhodenými, pretože boli príliš zrelé, bola pripravená prvá čerstvá omáčka a všetci sme spolu jedli a rozprávali vtipné anekdoty a príbehy.
Píšem a roztrhávam sa, rodina predtým bola naozaj niečo iné, starí rodičia, strýci, bratranci, všetci sme spolupracovali pre spoločné dobro a toto boli skutočne chvíle spojenia a účasti. Dnes by bolo nemysliteľné zhromaždiť všetkých niekoľko dní a spolupracovať pri príprave opatrení na zimu. Každý z nás je tak dohnaný v frenetických rytmoch života, uzavretých v našej individualite, že len premýšľanie o takejto veci sa už zdá nemožné a potom záhrada za domom je preč, kde by sme mohli niečo také urobiť ...
tam paradajkový pretlak v skutočnosti má dnes úplne inú príchuť, je vyrobený z rozmaru a nie z nevyhnutnosti, v malých dávkach a sám som si to vyrobil, takže zo všetkej doterajšej histórie, rituálov a zábavy sa nezostalo nič iné ako pamätáte si, čudné? Napriek tomu mi bolo dobre zapamätať si všetky tie pachy, smiechy, emócie a tradície, ktoré ma viedli k tomu, aby som tento rok zvládla, a som rád, že som sa s vami podelil o tieto spomienky.

metóda

Ako pripraviť domáce paradajkové pyré

Poháre umyte a sterilizujte jedným z týchto spôsobov.

Z rajčiakov vyberte stonky, dôkladne ich umyte, vysušte a nakrájajte na štvrtiny a odstráňte semená.

Pokračujte narezaním každej paradajky na kocky.

Teraz ich varte v panvici na miernom ohni asi 20 minút, až kým nie sú veľmi mäkké.

Prejdite ich rastlinným mlynom umiestnením na veľmi veľkú misku. Ak paradajkový pretlak nevyzerá hustý, nechajte ho zahriať, až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Pomocou lievika nalejte pyré do sterilizovaných pohárov a pridajte niekoľko listov bazalky. Dajte pozor, aby ste od okraja pohára nechali priestor.

Teraz zatvorte poháre a ponorte ich do veľkého hrnca s vodou, zabalený do handričky, aby ste zabránili vzájomnému zrážaniu sa počas varenia, čím riskujete rozbitie a po varení nechajte variť 30 minút.

Pred vybratím z pohára nechajte poháre úplne vychladnúť. Vaše domáce paradajkové pyré je pripravené na umiestnenie do špajze.

Video: Kvašáky - pravý ruský recept bez chleba. (November 2020).