Najnovšie recepty

50 najlepších mexických reštaurácií v Amerike za rok 2014

50 najlepších mexických reštaurácií v Amerike za rok 2014



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Od luxusnej reštaurácie v Chicagu špecializujúcej sa na ribeye carne asada až po skromné ​​taqueria v Mountain View v Kalifornii, ktoré ponúkajú niektoré z najlepších karnitov, s akými sa kedy stretnete, v Amerike nie je núdza o skvelé mexické reštaurácie. Spustením škály od super-upscale po lacné a nenáročné, sme zhrnuli 50 najlepších v Amerike.

50 najlepších mexických reštaurácií v Amerike (prezentácia)

Nie je to tak dávno, keď „mexické“ jedlo bolo najlepšie reprezentované v štáte hromádkou ryže a praženej fazule spolu so sklopnými enchiladami obalenými v roztavenom syre, na boku možno s niekoľkými tvrdými škrupinami. Odvtedy sme však prešli kus cesty: dnes si väčšina ľudí uvedomuje, že štandardné menu z burritos, chimichangas, quesadillas a podobne je v skutočnosti viac tex-mex ako autentických mexických, a že keď raz vyrazíte na juh od hranice, celý svet chutných (a nie tvarohových) možností na preskúmanie.

Našťastie je kuchyňa takmer každého regiónu Mexika teraz dobre zastúpená v americkej kulinárskej krajine. Dôsledne zabalený Oyamel šéfkuchára Josého Andrésa je napríklad dôkazom toho, že naše ocenenie rôznych regionálnych kuchýň v Mexiku prešlo kus cesty. Oaxaca inšpirované jedlá ako kuracie mäso s bohatou krtkovou omáčkou a quesadilly naplnené huitlacoche, akonáhle je ťažké ich nájsť v USA, sú stále viac považované za hlavný prúd. A hoci je autenticita cenná, niektorí z najuznávanejších kuchárov v krajine, ako napríklad bývalý šéfkuchár Alex Stupak a rodák z Oklahomy, Rick Bayless, tiež upriamili svoju pozornosť a kreativitu na mexickú kuchyňu, z ktorej sa stala kuchyňa. célèbre.

Aby sme zostavili rebríček 50 najlepších mexických reštaurácií v Amerike, analyzovali sme výsledky prieskumov, ktoré sme zaslali niektorým popredným americkým kuchárskym autoritám, spisovateľom a kritikom a ktoré slúžili na zostavenie nášho rebríčka 50 najlepších amerických neformálnych reštaurácií a 101 najlepších reštaurácií. v Amerike. Doplnili sme ich o najlepšie zoznamy v tlačenej aj online podobe a doplnili sme ich o obľúbené položky z celej krajiny. Zabezpečili sme tiež zahrnutie reštaurácií, ktoré sa špecializujú na autentické mexické jedlá. zatiaľ čo niektoré texty Tex-Mex v ponuke sú prijateľné, ak sú urobené skutočne dobre, hlavné zameranie musí byť na skutočnú mexickú kuchyňu.

Poďte sa teda s nami vydať na cestu kulinárskym dedičstvom Mexika prostredníctvom mexických reštaurácií na nečakaných miestach, akými sú Tigard, Oregon a Memphis, Tennessee. Varovanie však: kým sa dostanete na #1, budete hladovať.

50) Nuestra Cocina, Portland, Ore.


Kuchári manželov Benjamin Gonzales a Shannon Dooley-Gonzales spolupracovali na reštaurácia s mexickou kuchyňou v sedliackom štýle v menej očakávanom kúte USA, juhovýchodný Portland. Príchute pokrývajú kuchyňu Zacatecas v severnom centrálnom Mexiku až po kuchyňu Vera Cruz na východnom pobreží a Tampico na severe. K podpisovým jedlám patria tamarindom marinované grilované mexické krevety, tacos de puerco, sopes de chorizo, cochinita pibil a puntitas de res en chile chipotle, restované hovädzie končeky s chipotle, chayote squash a pražená fazuľa.

49) Javier's, Dallas


V krajine, kde je kráľom Tex-Mex, Javierovej v Highland Park ponúka autentickú mexickú kuchyňu a zameriava sa na luxusné jedlá v meste Mexico City. Na stenách je namontovaná hra, aby ste nezabudli, že ste stále v Texase. Javier's nie je nevyhnutne miláčikom kritikov, napriek tomu je to miestna voľba, keď sú unavení z honosnej scény v neďalekej Mi Cocine-a ktorá už od svojho otvorenia pred viac ako 30 rokmi prekonala mnoho ďalších mexických povstalcov.

Kliknite sem a získajte zvyšných 48 najlepších mexických reštaurácií v Amerike, a prejdite na stranu dva, kde nájdete úplný zoznam.

Dan Myers je redaktorom programu Eat/Dine v The Daily Meal. Sledujte ho na Twitteri @sirmyers. Ďalšie správy od Kristen Oliveri a Arthur Bovino.


Prezrite si nové mexické recepty podľa typu

Nápoje

Skvelá sangria ideálna pre vašu párty Cinco de Mayo alebo kedykoľvek! viac

Nové recepty na mexické prázdniny

Tieto pikantné sušienky s príchuťou anízu z Nového Mexika sú bohaté, ostré a veľmi ľahko sa pripravujú. Biscochitos sú. viac

Dezerty

Jedlá inšpirované Čile sú základom novej mexickej kuchyne. Tieto klasické recepty pridávajú Čile, aby ich okorenili. viac

Vstupy

Nová mexická kuchyňa je založená na pôvodných surovinách, ako sú kukurica, fazuľa, tekvica a chilli, a obsahuje. viac

Raňajky

Raňajkové burrito je základným kameňom v Albuquerque a obľúbeným jedlom na Balloon Fiesta. viac

Polievky a dusené mäso

Nové mexické jedlo je plné vynikajúcich polievok a dusených pokrmov. viac

ABQ365

Zistite niečo najnovšie a najlepšie, čo Albuquerque môže ponúknuť. Viac

Kupóny a zľavy

Ušetrite peniaze za reštaurácie v Albuquerque a Novom Mexiku, nákupy, hotely, atrakcie, divadlo a ďalšie. Vytvoriť. Viac

Dôsledne sa zaraďuje medzi 25 najlepších destinácií umenia v časopise AmericanStyle Magazine a#39. Viac

Šport a outdoor

Mesto Albuquerque leží v míli nad morom (nadmorská výška 5 000-6 000 stôp) a má vysokú púšť. Viac

Rodinná zábava a hry

Albuquerque má zábavu pre všetky vekové kategórie, viac sa dozviete na našej zábavnej stránke pre rodiny! Viac

      


Mexické recepty, ktoré budete robiť znova a znova

Od tacos a tamales po enchiladas a agua fresca je ľahké si zamilovať chute mexickej kuchyne. Zhrnuli sme naše najlepšie autentické mexické recepty (spolu s niektorými skutočne skvelými receptami inšpirovanými Mexikom), aby sme vzdali hold všetkým chutným jedlám, ku ktorým sa znova a znova vraciame.

Autor fotografie: Tara Donne & copyTara Donne

Foto: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené.

Foto: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Autor fotografie: Stephen Murello a kópia Stephen Murello

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Foto: Antonis Achilleos

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Rybie tacos v štýle Baja

Pivom natrhaný halibut je vyprážaný do zlatista, potom preliaty nastrúhanou kapustou a salsou, vďaka čomu sa pripraví dokonalé rybie taco.

Melón a mäta Agua Fresca

Tento ovocný a osviežujúci nápoj je veľmi jednoduchý na prípravu. Len pyré nakrájané na kocky, naočkovaný melón s trochou vody v mixéri, do hladka. Potom nalejte na zmes zamotaných listov mäty, cukru a plátkov limetky. Najlepšie zo všetkého je, že agua fresca (ktorú je možné pripraviť z rôznych druhov ovocia) sa perfektne hodí k akémukoľvek mexickému jedlu, ktoré servírujete.

Najľahšie kuracie krtko Enchiladas

Chiles Rellenos

Machaca

Toto marinované, nastrúhané hovädzie mäso je ideálne pre tostadas, burritos, tacos a dokonca aj pre sendviče. Ešte lepšie je, že z tohto receptu je veľká dávka, takže niektoré môžete ľahko uložiť do mrazničky a byť tak o krok vpred v noci, keď nemáte čas variť od začiatku.

Kuracie Tamales

Bunuelos

Marcela & rsquos preberajú túto lahodnú, vyprážanú dobrotu, že už to nemôže byť jednoduchšie: používa vopred pripravené tortilly. Pred vyprážaním ich nechajte celé alebo ich nakrájajte na požadovaný tvar a potom vmiešajte škoricový cukor. Je to také jednoduché!

Najlepšie bravčové enchilady

Enchilady z mexického štátu Oaxaca sa vyrábajú s omáčkou z červeného čile. Naše majú hrozienka, aby vytiahli ovocné chute z ancho chilli a dodali dotyk sladkosti. Bravčové mäso je dusené s aromatickými prísadami a ochucovadlami, ktoré sa menia na hlboko ochutenú zmiešanú omáčku. Tortilly trochu opečte pred valcovaním, čím získate trvanlivosť, ktorá je dôležitá pri zostavovaní misky.

Klasická Margarita

Keď ochutnáte domácu margaritu, už sa nikdy nemôžete vrátiť k veciam kúpeným v obchode. Tequila, limetková šťava a agávový sirup sú všetko, čo potrebujete pre tento klasický osviežujúci nápoj.

Tyler si zachováva tradičný mexický vzhľad a dochucuje ho vanilkovým strukom, škoricou a citrónom.


Ako vyrobiť fajitas v štýle reštaurácie

Meno šéfkuchára: Ree Drummond Úplný názov receptu: Recept na talent kuracieho a hovädzieho mäsa Fajitas: Kurací a hovädzí fajitas od Ree Drummonda, ako ho možno vidieť na recepte FNK od Food Network The Pioneer Woman: Projekt: Foodnetwork.com, CINCO/LETO/ FATHERSDAY Zobraziť meno: The Pioneer Woman

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Je to jedno z mála jedál spojených so zvukom. Potešujúce prskanie zapálená panvica nabitá doplnkami pripravenými na tortillu znamená príchod jedného z našich obľúbených praktických jedál: fajitas. Položte na stôl grilovanú zeleninu, syr, pico de gallo a ďalšie a nechajte svojich hostí zostaviť taco svojich snov. Spolu s margaritami so slaným okrajom, miskami guacu a ďalšími neexistuje lepší headliner pre vaše menu Cinco de Mayo.

Ree Drummond uľahčuje prípravu kuracích a hovädzích fajitas v reštauračnom štýle so všetkými opravami doma na grile. Jednoducho postupujte podľa tohto podrobného postupu alebo sa pozerajte na to, ako Ree griluje fajitas sama.

ReeDrummond_ChickenAndBeefFajitasBlender_H

Meno šéfkuchára: Ree Drummond Úplný názov receptu: Recept na talent kuracieho a hovädzieho mäsa Fajitas: Kuracie a hovädzie mäso Fajitas od Ree Drummonda, ako je vidieť na recepte FNK od Food Network The Pioneer Woman: Projekt: Foodnetwork.com, CINCO/LETO/ FATHERSDAY Zobraziť meno: The Pioneer Woman

Foto: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Všetky práva vyhradené

Doprajte si niekoľko hodín na to, aby kura a hovädzie mäso nasiakli touto domácou marinádou. Kuchynský robot alebo mixér rozmixujte olivový olej, veľké množstvo chilli prášku, worcester, kmín, vločky červenej papriky a limetovú šťavu. Potom, čo pridáte len trochu cukru, soli a korenia, je marináda dobrá, keď je zmiešaná a hladká.


Toto sú zásadné mexické reštaurácie v Chicagu

Ak ste tento mesiac sledovali, ako sme sa zaoberali mexickým jedlom v Chicagu, dúfame, že ste uznali bohatstvo nádherných mexických jedál, ktoré sú v súčasnosti v našom meste k dispozícii. Aj keď sme hostiteľom nášho spravodlivého podielu vynikajúcich tacos a tort, naša scéna ide ešte hlbšie, pretože mexické jedlo sa prelína s miestnou kuchyňou.

Najlepšie zo všetkého je, že najlepšie mexické reštaurácie v Chicagu sú roztrúsené po celom meste, vo všetkých cenových bodoch a štýloch. Iste, niektoré miesta ponúkajú skutočne tradičné ponuky pomocou osvedčených techník a starých rodinných receptov, ale Chicago je tiež domovom hladných nováčikov, ktorí sú pripravení preskúmať nezmapované územie a hľadať vzrušujúce a nové.

Vzhľadom na to, koľko možností je teraz k dispozícii, pristátie miesta v našich základných mexických reštauráciách si vyžadovalo vážnu mieru posadnutosti kuchárov a majiteľov reštaurácií. Niekedy sa toto zameranie zameriava na jedno jedlo, ako je birria v Birrieria Zaragoza alebo karnita v Carnitas Uruapan. Inokedy je to kreatívna túžba vyskúšať niečo nové, napríklad Dos Urban Cantina. Niekedy ste Rick Bayless, ktorý neustále vyvíja odlišné koncepty, aby preskúmal mnoho aspektov mexickej kuchyne.

Najvzrušujúcejšia vyhliadka je, že práve začína. Fascinujúce nové mexické reštaurácie sa naďalej otvárajú rýchlym tempom. Cítili sme, že dvaja nováčikovia, Quiote a Mi Tocaya, potrebovali trochu viac času, než by bolo možné urobiť vyhlásenia, ale rozhodne ich treba nasledovať.

Tu sú reštaurácie, ktoré v súčasnosti považujeme za základné mexické reštaurácie v oblasti Chicaga a sú zoradené podľa abecedy.

Starožitné Taco

Bol som presvedčený, že budem nenávidieť Antique Taco, keď sa prvýkrát otvoril. Tu bol príliš roztomilý výklad vybavený starožitnosťami v trendovej štvrti (Wicker Park), ktorý podával svojvoľne neautentické tacos. Potom sa predo mňa postavil nádherný, starodávny tanier a ja som bola tou krásou ohromená. Tu boli tacos na rozdiel od ostatných v Chicagu, vyrobené s neuveriteľnou starostlivosťou a pozornosťou. Iste, na steaku len s cibuľou a koriandrom je niečo prvotné, ale kto hovorí, že si nemôžete pochutnať ani na čerstvých hubách zmiešaných s červeným adobo a pertovou nakladanou cibuľkou alebo na pikantnej tempura vyprážanej rybe s pikantnou tatárskou omáčkou a údenou kapustou? Pomáha, že tacos sú postavené na fantastických čerstvo pripravených tortilách. Rôzne lokality, www.antiquetaco.com.

Bien Trucha

Nenákladné susedské taquerie nájdete hore a dole v údolí rieky Fox (príbeh z Tribúny z roku 2013 našiel dve desiatky od Krištáľového jazera po Auroru), ale príchod Bien Trucha v roku 2007 (názov je primerane slangový pre „vrchol hry“) “) zvýšil latku pre mexické stolovanie na ďalekom západnom predmestí. Bien Trucha, luxusný, ale nie okázalý, posúva zákazníkov do veselého a slnečného prostredia (najmä vonkajšej terasy) a ľudia sa zoradia v dostatočnom predstihu pred otváracím časom, aby si zaistili jeden zo stolov bez rezervácie. Hlavným lákadlom sú vynikajúce tacos, ale existujú jemné torty (iba obed), brochety (iba večere), akékoľvek ceviche, ktoré vám odporúča váš čašník, a margarity a koktaily z čerstvého ovocia. Dôkaz, že vynikajúcemu mexickému jedlu sa môže dariť 40 míľ mimo Chicaga, priamo v centre Ženevy. 410 W. State St., Ženeva, 630-232-2665, www.bientrucha.com.

Birrieria Zaragoza

Objednanie taniera birria v tomto malom obchode v Archer Heights uvedie do pohybu celú kuchyňu. Zdá sa, že štyri malé misky obsahujú sušené chilli, koriander, cibuľu a limetky spolu so sklenenou fľašou tmavočervenej horúcej omáčky. Žena vyberie čerstvé mäso, stočí ho do guličiek, guľôčky vyrovná na tortillovom lise a potom rošte papierovo tenké kotúče, až kým sa nenadúvajú do sparených kukuričných tortíl. Nakoniec sa pečená koza vyberie z pekáča, vyberie sa, aby sa odstránil prebytočný tuk, a potom sa zaleje oranžovým maslom. Aby ste to všetko zvládli, pomôže vám, keď si sadnete za pult, aj keď bez ohľadu na to, kde sedíte, okamžite zistíte, že všetky tieto malé detaily dohromady robia toto úžasné jedlo. To, ako sa do toho zahryznete, je vaša voľba, ale rád tanier obložím cibuľou, koriandrom a limetkovou šťavou, než ho nakrájate na nežnú kozu zafarbenú Čile. Potom rád zabalím tie sústa do teplých kukuričných tortíl. 4854 S. Pulaski Road, 773-523-3700, www.birrieriazaragoza.com.

Carnitas Uruapan

Napriek tomu, čo sa vám Chipotle pokúša predať, karnity nie sú synonymom pre ťahané bravčové mäso. Naťažené bravčové mäso je kašovité a mokré karnity v najlepšom prípade sú bohato ochutené, zlatistej farby a po okrajoch chrumkavé. Ak chcete zažiť to pravé, navštívte Carnitas Uruapan v Plzni, vďaka ktorej je jeho menovec každý deň čerstvý v obrovských hrncoch. Aj keď môžete získať jednotlivé tacos, chcete tanier karnitov podávaný na kilá s množstvom salsy, polevy a tortilly, z ktorých si môžete pripraviť vlastné. 1725 W. 18. st., 312-226-2654, www.carnitasuruapanchi.com.

La Casa de Samuel

La Casa de Samuel je jednou z najteplejších a najpríjemnejších reštaurácií v meste. Zakaždým, keď sa zastavím, je tu rušno s rodinami a priateľmi, to všetko sa mieša vo vkusne zariadenej miestnosti obloženej tehlami. Možno je to tým, že sa nemôžete hanbiť, keď vám naservírujú kus pečenej kozej nohy. Jednoducho si vezmite jednu z vláčnych, čerstvo pripravených tortíl v reštaurácii, nasypte na ňu jednu lahodnú kozu a nalejte na ňu jedinečnú ohrievanú salsu na báze paradajok. 2834 W. Cermak Road, 773-376-7474, www.lacasadesamuel.com.

Cemitas Puebla

Keď väčšina ľudí myslí na mexické sendviče, torta je to, čo majú na mysli, ale Cemitas Puebla nás prinútil postarať sa o výrazný regionálny sendvič z Puebla nazývaný cemita. Chrumkavý chlieb je posiaty sezamovými semienkami a je plnený pikantným syrom, nálevom z údeného chipotle, čerstvej mexickej bylinky zvanej papalo a mäsa podľa vášho výberu. Od prvého otvorenia sa reštaurácia rozšírila na tri miesta, vytvorila nové lesklé logo a napriek tomu sa ešte zlepšila. Aj keď bol použitý chlieb (nazývaný aj cemita) vždy dobrý, recept, ktorý sa teraz používa, je zázrak - jemne chrumkavý a vo vnútri jemný a chutný. Rôzne lokality, www.cemitaspuebla.com.

La Chaparrita #1

La Chaparrita, ukrytá na rezidenčnom úseku Západnej 25. ulice v Little Village, veľmi nevyzerá. Vnútri nájdete iba niekoľko stolov a malý obchod s potravinami. Nahliadnite do kuchyne a uvidíte niečo celkom nezvyčajné pre chicagské taquerie: charolu, kruhovú panvicu s bublajúcim tukom s kupolou vykukovanú uprostred, kde nájdete všelijaké kusy mäsa poskakujúce okolo. Nenazývajte to fritézou. Mäso sa tu pomaly kúpe v oleji, luxusne vláčne, pričom sa miešajú šťavy z rôznych kúskov mäsa. S chilli špicatou longanizou, domácou klobásou podobnou chorizu, nič nepokazíte, ale show okrádajú tripas. Tieto tenké črevá kravy, vytiahnuté priamo z oleja, sú mäkké a takmer krehké, ale požiadajte ich, aby boli chrumkavé a budú mriežkované, až kým sa z nich nestanú nádherne zhnednuté nugety z hovädzej esencie. 2500 S. Whipple St., 773-247-1402.


Mexický šéfkuchár bez dokladov prevádzkuje jednu z najlepších nových reštaurácií v krajine

V South Philly Barbacoa, č. 6 v našom zozname 10 najlepších nových amerických reštaurácií, sa pomaly varené jahňacie tacos Cristiny Martinez vypredáva pred západom slnka. Malá reštaurácia, ktorá začala v jednoizbovom apartmáne Martineza a jej manžela Bena Millera a potom v taco vozíku, sa na konci smeny zapĺňa mexickými rodinami, reštauračnými a stavebnými robotníkmi a taco superfanúšikmi. Jej jedlo ľuďom pripomína domov a domovom je Mexiko.

Martinez emigroval do USA pred rokmi, pričom prešiel púšťou v nepredstaviteľnom teple a nebezpečnom riziku. Zamilovala sa do Millera, keď spolu pracovali v reštaurácii vo Philadelphii, reštaurácii, ktorá ju čoskoro vyhodí, keď odhalia jej nedoložený stav. Neľahké hľadanie práce potom viedlo k tomu, že začala vyrábať quesadilly z mozgu ošípaných a ráno ich predávať robotníkom na talianskom trhu. Potom svojim zákazníkom povedal: Túto nedeľu robím doma barbacoa a čakal, čo sa stane. Ak by sa nepredali, neurobila by to znova. Vypredali sa.

"Toto je niečo, čo sa dá dosiahnuť iba bojom, vytrvalosťou a tvrdou prácou," povedala Martinezová, ktorej rozhodnutie vyhlásiť svoj status ohrozuje jej podnikanie a živobytie, ale ktorého úspech bol inšpiráciou pre mexickú komunitu vo Philly.


12 najlepších mexických kuchárok na okorenenie jedál

Naučte sa variť jedlá z každého regiónu, od tamales po burritos.

Mexické jedlo bolo prispôsobené kultúrami na celom svete. Keďže je na ňom veľa amerikanizovaných otočení, možno si neuvedomujete pôvod jedál, ktoré si často pochutnávate vo svojej obľúbenej miestnej mexickej reštaurácii. Preto môžu byť kuchárske knihy, najmä od autorov mexického pôvodu, takýmto užitočným zdrojom, a umožňujú vám tak pri príprave jedál zažiť príbehy a jedlo z kultúry.

& ldquo Existuje oveľa viac ako jeden druh jedla, ktoré sa kvalifikuje ako mexické jedlo, a knihy o knihách hrajú dôležitú úlohu ako kroniky jedla prostredníctvom špecifického pohľadu autorov, & rdquo hovorí Annelies Zijderveld, autorka Dusené: Recepty zaliate čajom a člen vlastného imania pri stole. & ldquo Stále sa učím o regionálnych mexických kuchyniach mimo miesta, odkiaľ pochádza moja rodina, a je to objav, ktorý môžete ochutnať a vymaľovať za hranice toho, čo považujem za mexické jedlo. & rdquo

Zijderveld rada číta o rôznych autoroch a rsquo používa tie isté jedlá, ktoré sa môžu líšiť od regiónu k regiónu a od rodiny k rodine, vysvetľuje. & ldquo Keď ich hlasy hovoria zo stránky a sprievodca [vás] v kuchyni udrží pokrmy nažive a ponúka nové perspektívy, & rdquo Zijderveld. Druhá časť je táto myšlienka mexickej diaspóry: Zaujíma ma, ak nie ešte viac, sledovať, ako sa jedlo mení podľa pohybu ľudí. & rdquo

Ak si chcete prečítať niektoré z týchto neuveriteľne chutných receptov (enchiladas! Tamales! Flan! Churros!) A príbehy za nimi, pozrite sa na náš zoznam najlepších mexických kuchárskych kníh nižšie.


14 najlepších mexických reštaurácií v južnej Kalifornii, od Jonathana Golda

Pečené dieťa El Pariana môže byť najlepším mexickým jedlom v L.A.

Detaily: 1528 W. Pico Blvd., Los Angeles, (213) 386-7361. (Mariah Tauger / Pre denník)

Hranolky sú preliate a Krtko omáčka v Bizarra Capitale.

Detaily: 12706 Philadelphia St., Whittier, (562) 945-2426 facebook.com/BizarraCapital. (Brian van der Brug / Los Angeles Times)

Detaily: 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 a 445 S. Figueroa St., (213) 486-5171 BorderGrill.com. (Mark Boster / Los Angeles Times)

El Huarache Azteca huarache sú stále priemyselným štandardom.

Detaily: 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com (Ken Hively / Los Angeles Times)

Mexický kráľ z morských plodov Sergio Peñuelas zrejme našiel domov.

Detaily: 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339. (Mariah Tauger / Pre denník)

Chichen Itza Gilberto Cetin a dva druhy tamales.

Detaily: 3655 S. Grand Ave., Los Angeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Vyprážané avokádo na posede manga a habanero chutney.

Detaily: 6626 Atlantic Ave., Bell, (323) 560-1776 CorazonyMiel.com. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

La Casita Mexicana sa rozširuje, ale zachováva si svoju farebnú estetiku.

Detaily: 4030 E. Gage Ave., Bell, (323) 773-1898 CasitaMex.com. (Rick Loomis / Los Angeles Times)

Carnitas cemita patrí medzi cestovné na Cemitas Poblanas Elvirita.

Detaily: 3010 E. 1st St., Los Angeles, (323) 881-0428. (Abby Abanes / @PleasurePalate / Flickr)

V šírke a hĺbke mexických reštaurácií, ktoré máme v južnej Kalifornii, sa nenachádzajú žiadne miesta, okrem samotného Mexico City - a možno ani tam nie je. Nájdete tu varenie takmer z každého regiónu v krajine, vyrobené na pouličných taco nákladných automobiloch, ako aj na špičkových miestach, ako sú nové Corazon y Miel a Bizarra Capital.

Tu nájdete výber kritika reštaurácie Los Angles Times Jonathana Golda zo 14 najdôležitejších miest na vyskúšanie.

1. Babita: Jedna z najvážnejších mexických reštaurácií na Eastside, ležérny rohový podnik, ktorého služby sú lesklé do bieleho obrusu. Šéfkuchár Roberto Berrelleza je obzvlášť nadaný na kuchyňu svojho rodného mesta Los Mochis na pobreží Sinaloa. 1823 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel, (626) 288-7265 Babita-MexiCuisine.com.

2. Border Grill: O viac ako 25 rokov neskôr Mary Sue Milliken a Susan Feniger stále vyrábajú leštené verzie skvelých mexických jedál. 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 a 445 S. Figueroa St., Los Angeles, (213) 486-5171 BorderGrill.com.

3. Cemitas Poblanas Elvirita: Kam ísť za bezkonkurenčným cemitas, Hoagies v štýle Puebla z jemne nastrúhaného vyprážaného hovädzieho mäsa, avokáda, chilli chipotle a ručne nastrúhaného syra na kolieskach zo sezamových semienok. 3010 E. 1st St., Los Angeles, (323) 881-0428.

4. Chichen Itza: Najvážnejšia reštaurácia Yucatecan v meste sa nachádza na rušnom družstevnom trhu v blízkosti USC. 3655 S. Grand Ave., Los Angeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com.

5. Coni’Seafood: Nepolapiteľný mexický kráľ z morských plodov Sergio Peñuelas, majster pescado zarandeado v štýle Sinaloa, zrejme našiel domov. Aguachile je tiež najlepšie v meste. 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339.

6. El Borrego As de Oro: V tomto barbacoovom kĺbe v štýle Texcoco plynie čas ovčím tempom. Kuchárom môže trvať pol hodiny, kým dajú dohromady pár tacos, ale keď ochutnáte chrumkavé, chrumkavé kúsky jahňacieho mäsa, nebude vám to ani trochu vadiť. 222 W. Slauson Ave., Los Angeles, (213) 235-1880.

7. El Huarache Azteca: Highland Park sa stáva miestnym centrom varenia chilango s pol tuctom reštaurácií špecializujúcich sa na mäso a občerstvenie z oblasti okolo Mexico City, ale Huarache El Huarache Azteca sú stále priemyselným štandardom. 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com.

8. El Parian: Je birria, pečené dieťa v zhode, najlepším mexickým jedlom v Los Angeles? To môže byť. 1528 W. Pico Blvd., Los Angeles, (213) 386-7361.


Mexická pouličná kukurica

S láskavým dovolením Dianne's Fish Shack and Smokehouse a výkonného šéfkuchára Henryho Fishera

Foto: s láskavým dovolením Dianne ’s Fish Shack and Smokehouse

Len pár krokov od nábrežia v centre mesta Kingston, Dianne ’s sa nachádza klasická kuchyňa na východnom pobreží, v ktorej sa stretávajú chute Mexika. Myslite na homárové rolky, rybie chipsy a ustrice spolu s tacos, guacamole a mexickým grilom. Plus, slané grilované steaky, hamburgery, čerstvé rybie predjedlá, cestoviny, rybacia polievka, šaláty a sendviče. Hovorí sa tiež, že miešajú niektoré z najlepších čerstvo vylisovaných margaritov z Kingstonu. (Robí 4 porcie)

Zloženie:

8 kúskov čerstvo lúpanej kukurice na palici
8 oz queso fresco, pulzované v kuchynskom robote, kým sa voľne nerozpadá
1 polievková lyžica čili prášku v mexickom štýle
2 papriky jalapeňo, veľmi tenko nakrájané priečne, obsahujú semiačka
1/2 šálky majonézy, najlepšie domácej, dôkladne premiešanej s kôrou a šťavou z 2 limetiek
2 lyžice nahrubo nasekaných listov koriandra
1 vápno nakrájané na 8 klincov
Morská soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

1. Mierne grilujte a zohrejte na vysokú teplotu so zatvoreným vekom
2. Keď je grilovanie horúce, položte kukuricu vedľa seba na gril a nechajte variť, kým kukurica nezačne „puknúť“ a nezačne páliť
3. Začnite od jedného konca v rade kukurice, otočte každý klas o štvrť otáčky a nechajte pokračovať v zuhoľnatení a kukurica „pukne“, kým nebude kukurica rovnomerne zuhoľnatená po celom povrchu (zuhoľnatenie je dobré pre hĺbku chuti, nebojte sa z toho)
4. Keď je kukurica rovnomerne zuhoľnatená a uvarená, položte na tácku a lyžičkou na veľkorysé množstvo limetkovej majonézy pomocou klieští, kukuricou otáčajte, aby sa každý klas úplne udusil majonézou od konca do konca
5. Umiestnite dva klasy vedľa seba na servírovací tanier a hojne posypte queso so štipkou štipky čili práškového kukuričného škrobu, dochuťte podľa chuti morskou soľou a korením, potom ozdobte niekoľkými plátkami jalapena, nasekaným koriandrom a limetkou klin.


44 nápadov a receptov na prekvapivo zdravú mexickú večeru

Mexická kuchyňa nemá práve z hľadiska výživy veľkú povesť (najmä ak ide o preplnené burrito). Ale nemusí to byť super ťažké a mastné. A stále môže obsahovať všetok syr, avokádo a margarity, ktoré máte radi.

Tieto zdravé verzie tradičných mexických receptov používajú celozrnné suroviny a obmedzujú obsah tuku, aby získali väčšiu chuť a výživu a znížili potravinovú kómu. Až teda nabudúce budete mať chuť na burrito, quesadillu, marg alebo churro (alebo všetky vyššie uvedené), choďte radšej do kuchyne, než aby ste šli von. Vaše telo sa vám poďakuje.

1. Grilovaný sladký zemiak Nachos

V skutočnosti neexistuje žiadny zlý spôsob, ako vyrábať nachos, ale nemôžeme sa nabažiť tejto verzie s rastlinnou vrstvou. Sladké zemiaky, čierne fazule a kukurica znamenajú, že sú plné vlákniny, a na vrchu je rozdrvená cojito a gýčová syrová omáčka.

2. Dos Caminos ‘Guacamole

Žiadna párty sa nezaobíde bez guacu a tento recept určite bleskovo zoženiete. Riaďte sa týmito jednoduchými odbornými radami a uistite sa, že je váš dip taký dokonalý (žiadna vodnatá kaša bez chuti!), Budete sa chcieť doň ponoriť lyžičkou.

3. Jalapeño Popper Quinoa Bites

Z mastných popperov urobte kousky, ktoré sú rovnako syrové a korenené, ale pre vás lepšie. Tieto mini muffiny kombinujú quinoa s paprikou, smotanovým syrom a Monterey Jackom pre aplikáciu, ktorá je ako mexický mac a syr, ktorú môžete jesť rukami.

4. Pico de Gallo

Salsu nie je potrebné kupovať, najmä preto, že mnohé značky pridávajú cukor a príliš veľa soli. Ak dokážete sekať a miešať, môžete si vyrobiť aj vlastné. Pre viac tepla zahrňte semená z jalapeňa. Alebo preskočte všetko dohromady, ak uprednostňujete mierne piko.

5. Jednoduché Ceviche

Ceviche je zastrašujúce, čiastočne preto, že niektorí ľudia hovoria, že ryba varí limetková šťava, ale v skutočnosti kyslosť vápna mení bielkoviny v morských plodoch, čo spôsobuje zmenu štruktúry. Je teda stále surový-a pritom taký chutný. Ak nemáte radi biele ryby, skúste krevety.

6. Zdravší sedemvrstvový dip

Áno, tento skladaný čipový spoločník môže byť zdravý. Kyslú smotanu jednoducho nahraďte gréckym jogurtom, uvarte si guacamole a použite pražené alebo dokonca obyčajné pinto alebo čierne fazule. A samozrejme stále existuje syr - pretože čo by bol dip bez neho?

7. Vegánsky orech Queso

Vegánske queso sa môže zdať trochu svätokrádežné, ale verte nám. Butternut squash prirodzene dodáva farbu a udržuje veci ľahké, zatiaľ čo tamari, miso a dijon dodávajú umami chuť syra. Tento recept dá viac práce ako roztaviť Velveetu, ale pozreli ste sa na prísady na tomto štítku?

8. Čisté jedenie taquitos

Aj mastné, vyprážané mexické jedlo je možné urobiť „čisté“ - a napriek tomu chutí úžasne. Kuracie mäso ochutí len niekoľkými jednoduchými prísadami, ktoré sa upečú a potom pretlačia salsou a ďalšími prísadami. Rozložte na tortillu, zrolujte, upečte a môžete ísť.

9. Pečená Tomatillo Salsa Verde

Druhý zelený dip, ktorý je perfektný s kukuričnými lupienkami, salsa verde, je vyrobený z tomatillos, tých výdatných, zelených, druhu koláčových bratrancov z paradajok. Tu váš kuchynský robot vykoná väčšinu práce, takže sa nemusíte starať o rozsekanie všetkých ingrediencií na dokonalú veľkosť, čo vám ušetrí čas, takže môžete menej variť a viac párty.

10. Pečené jalapeño slaninové poppers

Aj keď tieto poppers rozhodne nie sú zdravou výživou, sú aspoň trochu zdravšie, pretože sú pečené. A sú vyrobené zo skutočného jedla (paprika, slanina, syr a panko), na rozdiel od väčšiny druhov, ktoré nájdete v uličke mrazených potravín.

11. Kastról Quinoa Enchilada

Žiadne tortilly? Žiadny problém. V tomto jednoduchom pečení získate všetku svoju obľúbenú chuť enchilada (a syr!) Bez pšenice. Zmiešajte quinoa, omáčku enchilada, zelené chilli, kukuricu, čierne fazule, korenie a dva druhy syra. Potom nalejte ešte viac syra (mňam). Po 15 minútach v rúre máte farebnú a zdravú večeru.

12. Zeleninový a kozí syr Quesadilla

Priznajme si to, kľúčovou vecou quesadilly je syr. Kozí syr v tomto recepte je slaná možnosť, ktorá môže byť ľahšie stráviteľná. Spárujte s restovanou cibuľkou a paradajkami a zabaľte všetko do celozrnnej tortilly na jednoduchú a rýchlu večeru.

13. Chrumkavé čierne fazule Quinoa Burritos

Burritos nie je (iba) plnené ryžou, fazuľou a mäsom. Tento recept naplní obal koriandro-limetkovou quinoou, čiernymi fazuľami, kukuricou a paprikou a vytvorí tak farebné, výdatné jedlo, ktoré vám nenechá jesť dieťa. Bonus: Poleva z avokáda a jogurtu nestojí navyše!

14. Paleo Tacos

Paleo jedáci sa nemusia vzdať Mexika. Celé to chutné ochutené hovädzie mäso a obľúbené taco polevy dajte radšej do listu šalátu, než do tortilly. Výroba nezaberie viac času - a nie je o nič menej chaotický!

15. Pečené chilli rellenos s dymovou paradajkovou omáčkou

Upečte tieto chilli rellenos tak, aby boli vonku chrumkavé a lahodné ako tradičný recept s menším obsahom tuku. Toto jedlo potrebuje čas, takže je vhodné na víkend, keď máte hostí. Budú milovať syrové cuketové a kukuričné ​​plnky a ľahkú chipotle omáčku.

16. Hovädzie Empanadas

Empanadas sú chutné vreckové počítače naplnené všetkými druhmi lahodnosti. Táto verzia obsahuje bezlepkové cesto a vo vnútri ochutené hovädzie mäso. Je to oveľa jednoduchšie, ako to vyzerá, takže sa hrajte s náplňou, používajte rôzne bielkoviny a pridajte rôznu zeleninu alebo fazuľu.

17. Paleo kuracia polievka Tortilla

Tortilla polievka má veľa prísad, ale s pomalým varením je varenie (a upratovanie!) Veľmi jednoduché. Potom, čo ho necháte dusiť, kým robíte lepšie veci, stačí kuracie mäso nastrúhať a navrch posypať koriandrom a avokádom. To sú kuchynské zručnosti, ktoré všetci máme!

18. Enchiladas z čiernych fazúľ a avokáda

Zabudnite na hodnotné jedlá vo fast foodoch a rýchlych ležérnych mexických reštauráciách. Za približne 1,50 dolára za porciu môžete urobiť túto vegánsku večeru, ktorá sa tiež veľmi ľahko pripravuje. Skoro všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať, premiešať, stočiť a naliať. The sauce’s secret is a couple teaspoons of antioxidant-rich cocoa to deepen the flavors.

19. Chopped Taco Salad With Homemade Catalina Dressing

We all know that taco salad isn’t quite as healthy as most kale salads. But sometimes you just want the Mexican one. This version features a DIY dressing so you can control the sugar and salt and gives you the ability to choose your favorite toppings. While this recipe cooks up ground beef as the protein, chicken, turkey, or tofu would also work.


Pozri si video: Domáce Burgre - REŠTAURÁCIA MAJOVEY ŽILINA (August 2022).