We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
6 porcií
Prísady
2 šálky plnotučného mlieka
2 šálky vody
2 lyžice nesoleného masla
1 1/4 čajovej lyžičky soli
1 šálka
1 10-uncové balenie mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazené, vytlačené na sucho
5/6 šálky strúhaného parmezánu, rozdelených na 1/2 šálky a 1/3 šálky
3 veľké vajcia (rozšľaháme po 1)
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Soľ a korenie
Príprava receptu
Recept od Maria Helm Sinskey
,
Fotografie Pornchai Mittongtare
Sekcia recenzií
Recenzie
ZÍSKAJTE ČASOPIS
Zaregistrujte sa na Bon Appétit
Spravodaj
Budú použité v súlade s našou užívateľskou zmluvou a zásadami ochrany osobných údajov
Preskúmajte Bon Appétit
Viac od Bon Appétit
receptRýža s korením na paradajky a škoricu
receptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z
receptNaše najlepšie pesto na našom webe2018-08-21T11: 00: 00.000Z
- Služby predplatného
- Kontaktujte Bon Appétit
- Dotlač/povolenia
- Prihlásenie k odberu
- Pomoc s prístupnosťou
- Informačné kanály RSS
- Mapa stránok
- Obchod Condé Nast
- Kariéra
- Súprava médií Bon Appétit
Skupina pre inovácie v oblasti potravín: Bon Appétit a Epicurious
© 2020 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.
Použitie a/alebo registrácia na akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizované 1/1/20) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1/1/20).
Bon Appétit môže zarobiť časť tržieb z produktov, ktoré sú zakúpené prostredníctvom našich stránok, ako súčasť našich partnerských partnerstiev s maloobchodníkmi.
Vaše práva na ochranu súkromia v Kalifornii
Materiál na týchto stránkach nesmie byť reprodukovaný, distribuovaný, prenášaný, ukladaný do vyrovnávacej pamäte ani inak používaný, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.
Zhrnutie receptu
- 3 šálky mlieka
- 1 lyžička kosherovej soli alebo podľa chuti
- 1 ¼ šálky krupicovej múky
- 1 ¾ unce čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano
- 2 veľké žĺtky
- 3 lyžice studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
- 3 lyžice rozpusteného masla
- 1 štipka kajenského korenia
- 2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano alebo viac na zakrytie
Plech s okrajom vyložte plastovým obalom.
Do hrnca dajte mlieko a soľ. Na miernom ohni privedieme takmer k varu. Len čo bubliny začnú lámať povrch mlieka, postupne do nich vmiešajte krupicu. Šľahajte, kým krupica nezhustne, asi 20 sekúnd. Znížte teplo na stredne nízke a pokračujte v miešaní drevenou lyžicou, až kým nie je veľmi hustá, 7 až 10 minút. Odstráňte z tepla. Pridajte maslo, strúhaný syr a žĺtky. Rýchlo premiešajte, aby sa žĺtky nevarili.
Preneste zmes na pripravenú panvicu a rovnomerne rozložte. Zakryte ďalším kusom plastového obalu. Chladíme, kým nie je dostatočne pevné na krájanie, asi 30 minút.
Predhrejte rúru na 220 ° C. Okrúhlu plytkú formu na pečenie vymažte maslom.
Okrúhlou 2 3/4 palcovou vykrajovačkou vykrajujeme kruhy z krupicového cesta. Poukladajte do kruhového prekrývajúceho sa vzoru do pripraveného pekáča.
Vlhkými rukami vytvarujte z úlomkov cesta malú guličku. Vyrovnajte a položte medzi 2 kusy igelitu, aby ste ho vyhladili na rovnakú hrúbku ako ostatné cesto. Vystrihnite niekoľko ďalších kolies a usporiadajte do stredu kruhu.
Roztopené maslo pokvapkáme gnocchi a rovnomerne ním potrieme. Posypte štipkou kajenského korenia a výdatným poprášením strúhaným syrom.
Prečo milujeme tento recept
Mnoho starovekých kultúr má verziu polievky z vaječných kvapiek, ktorá sa po stáročia používala na posilnenie unavených duší s minimálnymi nákladmi. Rímska inkarnácia je Stracciatella alla Romana (niekedy nazývaná talianska polievka z vaječných kvapiek alebo stracciatella), pomenovaná podľa kúskov vajíčka, ktoré obsahuje.
V našej verzii baby špenát dodáva moderný a zdravý šmrnc a robí z tejto polievky kompletné ľahké jedlo s kúskom chrumkavého celozrnného chleba. V náročný deň nemôžete poraziť rýchly obed alebo večeru.
Tento recept som tu prvýkrát publikoval v roku 2009. Príspevok som kvôli prehľadnosti aktualizoval, ale recept zostáva rovnaký.
Zhrnutie receptu
- 1 veľký karfiol, rozlámaný na ružičky
- 2 lyžice masla
- 2 veľké strúčiky cesnaku, mleté
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 2 ½ šálky mlieka
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- ½ šálky strúhaného parmezánu
- 2 unce strúhaného syra fontina
- ¼ lyžičky soli
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- 1 štipka mletého bieleho korenia
Vložte parnú vložku do hrnca a naplňte vodou tesne pod dno parného hrnca. Priveďte vodu do varu. Pridajte karfiol, prikryte a duste 2 až 3 minúty do chrumkava. Vypustite v cedníku a ihneď ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Dobre sceďte.
Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C).
V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Pridajte cesnak a varte asi 1 minútu, kým nie je mäkký a voňavý. Múku rozšľahajte do hladka, 1 až 2 minúty. Zalejeme mliekom a smotanou. Zvýšte teplotu na strednú teplotu a za stáleho miešania duste asi 5 minút, kým omáčka nezačne hustnúť. Privedieme k varu a varíme, kým omáčka nie je hustá, asi 5 minút.
Do omáčky vmiešame parmezán, syr fontina, soľ, muškátový oriešok a biele korenie. Varte, prudko šľahajte, kým sa syr neroztopí v omáčke, asi 1 minútu. Odstráňte z tepla.
Na dno zapekacej misy rozotrieme 1 pohár omáčky. Navrch poukladáme karfiol. Karfiol pokvapkajte zvyšnou omáčkou, každú ružičku polejte.
Pečte v predhriatej rúre, kým nebude bublinkovať a na vrchu mierne zhnedne, asi 10 minút.
Mliekareň
Ricotta je, samozrejme, na dennom poriadku, milujem ju vo všetkých podobách, ale s takým obyčajným jedlom sa oplatí kúpiť si k tomu naozaj dobré čerstvé veci. Mnoho receptov pridáva do náplne aj strúhaný tvrdý syr - zvyčajne strúhaný parmezán alebo grana padano v Boswellovom recepte. Majte na pamäti, že ak chcete, aby bolo toto jedlo výlučne vegetariánske, budete musieť získať vegetariánsku alternatívu, ktorá je v dnešnej dobe široko dostupná.
Niektoré recepty, aj keď nie všetky, pridávajú do plnky aj vajíčka - alebo iba žĺtky v prípade Caz Hildebrand a Geometry of Pasta od Jacoba Kenedyho - ale nevidím zmysel, bez ktorého sú rovnako dobré a myslím si, že majú mierne jemnejšiu, krémovejšiu textúru.
Vajcia alebo bez vajec? Cannelloni Jacoba Kenedyho a Caza Hildebranda.
Kapustový špenát zamiešame
V strede týždňa, keď ste zaneprázdnení kancelárskymi prácami, domácimi prácami, detskými štúdiami, nákupmi v obchode s potravinami, upratovaním a inými vecami, ktoré sa stále hromadia, posledná vec, ktorá vám napadne, je večera. Už si nemusíte robiť starosti s prílohou, ktorá môže vo vašom jedálnom lístku hrať mnoho rolí.
Zeleninové špenátové praženice môžete podávať ako prílohu k pečenému kura alebo rybe. Alebo si v ryžovare alebo tlakovom hrnci uvarte obyčajnú dusenú ryžu a podávajte ju spolu s ryžou. Táto praženica má v sebe nejaké indické korenie, ktoré nielenže robí jedlo veľmi príjemným, ale aj príjemným chrumkavým pokrmom.
Ak máte radi tento typ receptov, musíte sa pozrieť na moje
Tento recept možno považovať za silne zabalené jedlo kvôli živinám z kapusty a špenátu.
- Kapusta je balená s živinami.
- Môže pomôcť udržať zápal.
- Kapusta je zabalená s Vitamín C.
- Pomáha zlepšiť trávenie.
- Môže vám pomôcť udržať vaše srdce zdravé.
- Môže znížiť krvný tlak.
- Mohlo by to pomôcť znížiť Hladiny cholesterolu.
- Kapusta je vynikajúcim zdrojom Vitamín K..
Medzitým je špenát jedným zo super potravín.
Špenát je bohatý na vitamíny A, C a K, horčík, železo a mangán. Jesť túto listovú zelenú zeleninu môže oku prospieť zdravie, okrem iného znižujú oxidačný stres a znižujú hladiny krvného tlaku zdravie funkcie. Či sa ti to páči, alebo nie, špenát je určite jedna zelenina, ktorú musíte zahrnúť do svojej každodennej stravy.
Prísady
- 200 gramov cestovín Penne
- 1/8 šálky masla (solené)
- 1/4 šálky čiernych olív
- 2 špenát, zväzky, nahrubo nasekané
- 5-6 artičokov, nahrubo nasekaných
- 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, strúhaný
- 1/8 šálky univerzálnej múky (Maida)
- 1 pohár mlieka
- 50 gramov syra Feta alebo iného mäkkého syra
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Soľ a korenie, podľa chuti
Recept na špenátovú ryžu Au Gratin
Toto je recept na prípravu známej luxusnejšej špenátovej ryže Au Gratin doma. Je to bohatá a sýta príprava na hlavný chod.
Čas prípravy: 40 minút
Slúži: 4 osoby
Prísady
2 šálky ryže
3 kocky skladu
2 lyžice masla
¼ Pohár nadrobno nakrájanej cibule
3 lyžice nasekaných listov koriandra
1 ½ šálky duseného špenátu, jemne nasekaného
3 lyžice masla
½ šálky strúhaného syra
1/3 šálky strúhanky
Soľ a korenie podľa chuti
Príprava
Ryžu očistite a umyte. Namočte do vody na 15 minút. Vložte ryžu na varenie do štyroch šálok vody spolu s kockami vývaru. Na ďalšej panvici rozpustíme maslo a cibuľu restujeme, kým nezmení farbu. Pridajte listy koriandra, sault, korenie a špenát. Premiešame a odstavíme z ohňa.
Keď je ryža uvarená a voda sa vsiakne, odstavte z tepla a jemne a opatrne vmiešajte špenátovú zmes. Vložte do pekáča. Maslo, syr a strúhanku zmiešajte a dobre premiešajte končekmi prstov, kým nie sú dobre premiešané. Lyžicu rovnomerne položte na ryžu. Pečte alebo grilujte v mikrovlnnej rúre 7-8 minút alebo kým vrch nie je zlatistý.
Najnovšie recepty
Briciole
Recept: cesto na krupicové cestoviny
Čas prípravy: 10 minút + čas na odpočinok
Kľúčové slová: cestoviny vegetariánska krupicová múka talianska
- 100 g / 3,5 unce krupicovej múky dobrej kvality
- Štipka soli
- 50 g / 1,75 unce teplej vody
V malej miske odvážte múku, pridajte soľ a potom odvážte vodu. Odporúčam odvážiť múku aj vodu, pretože množstvo je malé. Použitie objemu na meranie prísad môže viesť k významnej chybe, a ak nie ste oboznámení s tým, ako cesto vyzerá, bolo by ťažké ho opraviť.
Múkou rozotrite vidličkou trochu vzdornú vodu. Keď už nie je voľná voda, pustite vidličku v prospech svojich prstov a potom použite ruky. Ako budete pracovať s drobivou zmesou, uvidíte a budete cítiť, ako sa to spojilo do súdržného celku. Zrnitosť chvíľu pretrváva.
Vyprázdnite misku na pracovnú plochu a dobre zoškrabte dno a stranu. Okrem huňatého cesta bude aj trocha voľnej múky. Začnite miesiť cesto: tlačte cesto od seba pätou ruky (vzhľadom na malú veľkosť cesta bude stačiť jedna ruka), potom ho pomocou druhej ruky zozbierajte späť k sebe a zložte ho na seba. a otočením o 90 stupňov. Vmiešajte všetku krupicovú múku. [Moje ruky pri práci môžete sledovať v tomto krátkom videu.]
Pokračujte v miesení cesta rovnakým spôsobom. Uvidíte a budete cítiť zrnitosť, ktorá ustúpi hladkosti. Pracovnú plochu nemusíte múkovať, pretože cesto sa na ňu nelepí.
Cesto miesime, pokiaľ nie je hladké a pevné, 8-10 minút. Cesto nechajte asi 30 minút odpočívať, dobre prikryté (napríklad v malom vrecku na zips alebo zabalené v plastovej fólii), aby nevyschlo.
Pri tvarovaní cesta postupujte podľa zvoleného receptu.
Ak chcete získať návrhy, navštívte stránku na mojom blogu, kde si môžete prezrieť kompletnú zbierku ručne vyrábaných tvarov cestovín, niektoré z mojej vlastnej tvorby, množstvo z nich so sprievodným videom.
Našich 25 najlepších jednoduchých gréckych receptov
Grécka kuchyňa je jednou z najlepších stredomorských jedál. Kto môže poprieť výdatné pohodlie misky musaka-gréckeho kastróla z baklažánu-alebo bezkonkurenčnú schopnosť jemnej dolmy veľkosti sústa?
Ale nájsť skvelé grécke jedlo alebo vytvoriť skvelé grécke menu neznamená iba prejsť na grécky jogurt, zvládnuť nátierku meze alebo dať do všetkého fetu. Od mesta k mestu a od ostrova k ostrovu je množstvo gréckej kuchyne plné jedinečných techník na zvládnutie a dodržiavanie tradícií stravovania. Jeden z našich obľúbených? Naučiť sa vyrábať dolmy (skutoční obsedanti, podobne ako my, môžu dokonca vyfúkať po valčeku dolma.
Od tzatziki tu nájdete naše najlepšie jednoduché grécke recepty, ktoré vám na stôl prinesú niektoré chute a chute krajiny.
Pikantné tortičky z jahňacieho a hroznového listu s orzom a fetou
Tieto tortové kôrky bez krupice, upravené podľa kníh Ana Sortun a Maura Kilpatrick a Soframiz, sú inšpirované krémom z jogurtu a krupice, ktorý sa tradične pečie vo varených listoch hrozna v Grécku. Autori tvrdia, že napriek tomu, že listy hrozna nie sú zvinuté a plnené cigarami, plnené koláče sú stále verziou dolmy, slova, ktoré v turečtine a gréčtine znamená “stuffed ”. “ Milujem túto verziu, pretože listy hrozna sú chrumkavé a trochu karamelizované, ” hovorí Sortun. Fungujú rovnako dobre v keramických formičkách, kanelovaných alebo ne-drážkovaných koláčových panviciach, muffinových formách alebo malých liatinových pekáčoch. Získajte recept na pikantné koláče z jahňacieho a hroznového listu s orzom a fetou »
Garides Saganaki (krevety s paradajkami a feta)
Sarikopitakia (vyprážané syrové cestoviny mizithra)
Tieto slané vyprážané syrové koláče sú pomenované podľa špirálových tvarov. Sariki, turecké slovo, ktoré znamená “turban, ”, je tiež názov tradičnej pokrývky hlavy, ktorú stále používajú krétski muži na oslavách. Získajte recept na Sarikopitakia (vyprážané mizithra syrové pečivo) »
Guláš z krétskych bôbov so špenátom
Tmavá listová zelenina je prevládajúcou zeleninou na Kréte, kde rastie viac ako 100 druhov a často sa kombinuje s fazuľou v soté, dusených pokrmoch a koláčoch. Získajte recept na krétsky biftek so špenátom »
Vrstvené tekvicové a syrové grilované štvorce (Boureki)
Na Kréte je boureki bohaté, vrstvené jedlo, ktoré zvyčajne pozostáva zo zemiakov a tekvice a pred pečením sa často polieva veľkým množstvom syra. Boureki možno jesť pri izbovej teplote, ale obzvlášť neodolateľné je, keď je syr ešte teplý. Získajte recept na vrstvené tekvicové a tvarohové grilované štvorčeky (Boureki) »
Krétske syrové koláče s tymianom a medom (Kalitsounia)
Získajte recept na Melitzanosalata » 
Tmel Panna Cotta
Tento jednoduchý dezert je vynikajúcim prostriedkom na predstavenie zvláštnej, borovicovej chuti tmelu. Nerozpustené kúsky živice môžu uviaznuť v site a vyčistiť, sitko ponorte do vriacej vody, kým sa živica nerozpustí. Získajte recept na masticu Panna Cotta »
Pečená koza so zemiakmi a cibuľou
Kozie mlieko sa v miestnych syroch používa široko. Toto jednoduché jedlo od Stelios Trilirakis z reštaurácie Dounias predstavuje tradičnú krétsku prípravu mäsa, ktoré sa hodiny pomaly praží v hlinenej nádobe nad pecou na drevo. Získajte recept na pečenú kozu so zemiakmi a cibuľou »
Papriky plnené feta (Piperies Gemistes me Feta)
Táto meze je vyrábaná v Macedónsku so sladkou paprikou Florina, ale je možné nahradiť chilli papričkami Fresno alebo Anaheim (prvá je horkejšia ako druhá). Získajte recept na papriky plnené fetou (Piperies Gemistes me Feta) »
Fašírky v paradajkovej omáčke (Keftedes me Saltsa Domata)
Získajte recept na Keftedes »
Grécky vyprážaný syr
S trochou ohňa na ukážku. Získajte recept na grécky vyprážaný syr »
Ploché chleby s dvoma polevami (Laganes)
V Grécku sa tieto placky tradične varia na ohnisku umiestnenom na horúcom uhlí (dobre funguje aj liatinová panvica na sporáku) a podávajú sa s paradajkovou omáčkou alebo s restovanou cuketou a feta. Získajte recept na chlebové placky s dvoma polevami (Laganes) »
Grécke medové sušienky
Tieto tradičné grécke sušienky namáčané v medovom sirupe a ozdobené korenenou zmesou vlašských orechov sa často podávajú okolo prázdnin. Získajte recept na grécke medové sušienky »
Získajte recept na Tyrokafteri » 
Dolmakadia, grécke slovo pre plnené listy hrozna, je jedným z najznámejších receptov gréckej kuchyne a aj keď existuje veľa odrôd, najbežnejšia je bezmäsitá verzia. V teplejších mesiacoch skúste nájsť a použiť čerstvé listy hrozna, ktoré sú krehkejšie a chutnejšie ako zavarené druhy. Mimo sezóny sú roztrhnuté listy jemnou náhradou (preferujeme značku Orlando). Grécke plnené listy hrozna s ryžou a bylinkami (Dolmadakia) 
Grécky nový rok a chlieb#8217s (Vasilopita)
Tento grécky chlieb sa tradične pečie 1. januára, grécky pravoslávny svätý bazalka a svätý Bazilika sv. Bazila, ale aj v dňoch po 1. januári je pečenie vhodným spôsobom, ako osláviť dobré veci, ktoré prídu. Škorica dodáva bohatému, ale nadýchanému chlebu pikantné teplo, zatiaľ čo mastiha, živicové korenie, dodáva piney poznámky do hĺbky. Získajte recept na grécky nový rok a chlieb#8217s (Vasilopita) »
Grécka rybacia a zeleninová polievka
Pridanie úhora do tejto tradičnej gréckej rybej polievky dodá vývaru telo a chuť. Získajte recept Grécka rybacia a zeleninová polievka (Kakavia) »
Uhorkový jogurtový dip (Tzatziki)
Strúhaná uhorka sa snúbi s nakrájanými bylinkami a aromatickými prísadami v tomto ikonickom korení z gréckeho jogurtu. Získajte recept na dip z uhorkového jogurtu (Tzatziki) »
Grécka veľkonočná polievka
Artičoky a fazuľa Fava (Aginares Me Koukia)
Epiran Feta Tart (Alevropita)
Tento koláč s kyslou hmotou je vyrobený z jednoduchého vaječného cesta a pochádza z regiónu Epirus v juhovýchodnej Európe. Získajte recept na Epiran Feta Tart (Alevropita) »
Šalát z gréckych cestovín
Tangy feta a chrumkavá zelenina získajú z rotini extra telo v tomto klasickom gréckom cestovinovom šaláte. Získajte recept na grécky cestovinový šalát »
