Najnovšie recepty

Mrkvový zamat s kmínom

Mrkvový zamat s kmínom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zeleninu, zemiaky, veľké plátky, cibuľu, veľké kocky umyte, očistite a nakrájajte (na tom nezáleží, pretože všetko bude zmiešané).

Cibuľu s jednou, soľou a korením dajte do misky (ja používam liatinu, pre rovnomerné rozloženie tepla preferujem tento materiál) a nechajte dusiť, kým nebude sklovitá a priesvitná. Potom pridajte mrkvu, znížte teplotu a nechajte dobre preniknúť 5-10 minút, táto operácia je tajomstvom jemnej chuti, ak je mrkva varená priamo, nebude mať rovnakú chuť. Potom pridajte zeleninový alebo kuracie vývar, najlepšie kmín, a duste 20-30 minút, kým mrkva nie je dobre uvarená. Mixujte robotom, pridajte tekutú smotanu a dobre premiešajte, hrajte so super konzistenciou s kyslou smotanou a zeleninovým vývarom, kým nezískate krémovú a krémovú polievku.

Podávame horúce s trochou kyslej smotany na ozdobu a olivovým olejom s aromatickými bylinkami (čo len chcete) Pridal som trochu údenej papriky, niekoľko vločiek feferónky a 2-3 pérky, akési zelené fazuľky, aby získali malú farbu.


Tekvicové špagety a mrkva s pikantnou omáčkou

Určite máte doma takýto nástroj a neviete, na čo ho použiť!

Teraz je načase julienne zeleniny (hovoríme o Francúzoch)!

Nakrájajte teda na plátky cukety a mrkvy a dajte ich čakať do misky s trochou soli na vrchu!

Potom pripravte omáčku s vyššie uvedenými prísadami, ale cesnak zahrievajte s feferónkou 3-4 minúty.

Položte omáčku na zeleninu, premiešajte a vychladnite.

Na vrch môžeme pridať pár tekvicových jadierok, vyzerajú dobre a trochu chrumkajú!


KOMÍNOVÁ POLIEVKA

Cibuľu, mrkvu nakrájanú na 4 kusy a lyžicu rasce uvaríme v horúcej vode. Necháme variť asi 10 minút a potom precedíme semienka.

Zvlášť zohrejte lyžicu múky v horúcom oleji, uhaste ju trochou vody, potom pridajte mlieko a paprikový prášok.

Dobre utrieme, aby sa nám nerobili hrudky a zmes vlejeme do kmínovej polievky. Privedieme ešte niekoľko k varu, ochutíme soľou a korením a odstavíme z ohňa.

Podávame teplú polievku sprevádzanú krutónmi opečenými na veľmi malom množstve oleja.


Lahodný kapustový šalát marinovaný s mrkvou. Ďalší deň to môžete s chuťou jesť!

& # 8220Solený kapustový šalát s mrkvou & # 8221 je veľmi chrumkavý, šťavnatý a voňavý a v okamihu zmizne z taniera. Kapusta a mrkva sa marinujú jeden deň, potom sa ochutia olejom a cibuľou. Táto pochúťka vynikajúco doplní jedlá z rýb, mäsa a ďalších príloh. Šalát je možné pripraviť cez týždeň aj cez prázdniny. Skúste tento šalát aspoň raz ochutnať a budete navždy dobytí!

ZLOŽKY NA 1 L JAR

-smotana a čierne korenie, ak je to žiaduce

ZLOŽKY NA MARINÁDU (3 l JAR)

-1 l horúcej prevarenej vody

-1 polievková lyžica 70% octovej esencie (môžete použiť 8 lyžíc 9% octu)

SPÔSOB PRÍPRAVY

1. Nakrájajte kapustu, potom ju dobre rozotrite.

2. Mrkvu nastrúhame.

3. Mrkvu spojíme s kapustou a dobre premiešame. Ak je to žiaduce, môžete podľa chuti pridať kmín a korenie.

4. Suroviny dajte do 1 l nádoby a poriadne ich stlačte.

5. Pripravte marinádu: v hrnci posypte soľou a cukrom, zalejte horúcou vodou, pridajte octovú esenciu a dobre premiešajte. Nechajte marinádu vychladnúť.

6. Marinádu pri izbovej teplote nalejte tenkým prúdom do kapustovej nádoby. Lyžicou odstráňte prebytočný vzduch. Kapustu úplne prikryte marinádou.

7. Nádobu zatvorte vekom a dajte do chladničky na jeden deň. Šalát ochutíme olejom a cibuľou. Túto pochúťku uchovávajte v chladničke.


Čo si vyberiete: kmín, kmín alebo čierny kmín?

Ak by ste zavreli oči a voňali alebo ochutnali kmín, kmín a čierny kmín, bolo by pre vás ťažké ich identifikovať? S podobnými príchuťami sa tri korenia môžu v určitých receptoch navzájom nahradiť, ale každé prináša iné výhody.

Rasca

Carum carvi je plod dvojročnej rastliny z čeľade Apiaceae, v ktorej nájdete fenikel, kôpor, kmín a koriander. Hovorí sa mu aj perzský kmín. Kmín, ktorý sa spomína v Biblii, rastie v oblasti Stredozemného mora a zdá sa, že patril medzi prvé európske koreniny.

Dôkaz o použití týchto semien bol nájdený vo Švajčiarsku pred 5 000 rokmi. Rimania ich nosili so sebou vo vojnách o rozšírenie ríše, čím sa im podarilo ich rozšíriť po celej Európe. Egypťania používali kmínové semená, aby dodali jedlám príjemnú arómu, zatiaľ čo Rimania ich pridávali do cesta.

V stredoveku dávali germánske národy kmínu mnoho kulinárskych otázok. Nemecké dokumenty z 12. storočia uvádzajú kmín ako tonikum pre žalúdok a liek na nadúvanie a kolitídu.

Kedy je to užitočné?

Pravidelná konzumácia semien rasce v kulinárskych prípravkoch pomáha:

  • udržiavanie pravidelného srdcového rytmu a zdravia srdca
  • ochrana pred voľnými radikálmi, a to prostredníctvom obsahu esenciálnych olejov a antioxidantov, ktoré pomáhajú eliminovať „nepriateľov“ z tela, ale pôsobia aj proti starnutiu
  • remineralizuje telo, pretože je bohaté na železo, vápnik, draslík, meď, horčík, zinok a mangán
  • zlepšenie fungovania celého tráviaceho systému, pričom hlavná úloha je karminatívna
  • liečenie bakteriálnych infekcií
  • zvýšiť imunitu
  • zdravie kostného systému
  • absorpcia železa v tele a implicitne boj proti anémii s nedostatkom železa
  • zlepšenie kognitívnych funkcií
  • lepší spánok vďaka horčíku, ktorý sa nachádza v malých semenách
  • zmiernenie symptómov generovaných dráždivým črevom
  • stimulujúca črevnú peristaltiku, ktorá pomáha ľuďom trpiacim zápchou

Kmínový esenciálny olej

  • zvyšuje frekvenciu močenia a množstvo odstránenej tekutiny
  • eliminuje nadúvanie
  • je doplnkom únavy a liečby depresie
  • upokojuje kašeľ

Koľko kmínu spotrebujeme?

V závislosti od veku a choroby môžeme denne konzumovať 1/2 & # 8211 1 čajovú lyžičku mletého kmínu, rozdelenú do troch dávok.

Ľuďom s cukrovkou sa odporúča kmín konzumovať opatrne, pretože korenie v závislosti od požitého množstva môže mať silný vplyv na zníženie hladiny cukru v krvi, podobne ako perorálne antidiabetiká.

Dojčiace alebo dojčiace matky, deti do 6 rokov a ľudia s problémami žlčníka sa vyhýbajú konzumácii kmínu, pretože môže brániť vyprázdňovaniu močového mechúra.

Kmín

Semená rastliny Hliníkové cyminum, pôvodom z juhozápadnej Ázie a východného Stredomoria, dnes úspešne okorení jedlá z celého sveta, od čínskej ryže po mexické cestoviny guacamole.

Kmínové semená, ktoré sú dlhšie ako kmín a majú svetlejší odtieň hnedej, majú tvar lode a jemné rebrá pozdĺž semien a svojím vzhľadom pripomínajú ovocie fenikel. Kmín a kmín sa líšia tvarom, farbou, ale aj chuťou kmínové semená sú tmavšej farby a klenutejšie a ich chuť je jemne korenistá, pričom aróma kmínu lepšie pripomína fenikel.

Ideálne podnebie na pestovanie kmínu je tropické a subtropické. Stopy kmínu boli objavené v Sýrii a Egypte, pri zvyškoch starších ako 4 000 rokov. Levant je stále oblasťou na Blízkom východe, kde sa kmínové plodiny najlepšie prispôsobili, aj keď Cumin cyminum sa pestuje v Číne, Mexiku a Indii.

Kmín a rasca kombinujú svoje chute v holandskom leydenskom syre a francúzskych pekárskych výrobkoch.

Ideálne kombinácie

Základná zložka Texanského čili prášku, poskytujúceho príjemnú kombináciu chuti, rasca "uhasí" ostrosť sušených a nakrájaných feferónok spolu s oreganom a cesnakovým práškom.

Garam masala, zmes zo severnej Indie, spája arómy koriandra, kmínu, kardamónu, klinčekov, korenia a škorice. V indickej kuchyni kmín ochutí čatní omáčkami, pripravenými z ovocia a zeleniny. Kmínové semienka sa často pridávajú celé do horúceho oleja, v ktorom sa má zelenina vytvrdiť, aby uvoľnila svoju chuť. Keď zahrejeme semená na nepriľnavej panvici bez oleja, na strednom ohni sa semená stanú voňavejšie.

Kmínový čaj

Aby sme po kúre s kmínovým čajom získali čo najviac výhod, pripravíme ho nasledovne: v hrnci umiestnenom na strednom ohni smažte 5-10 sekúnd čajovú lyžičku rascových semien, premiešajte lyžičkou. Potom zalejte pohárom horúcej vody a duste maximálne minútu. Po vybratí zo zdroja tepla misku prikryte 5 minút. Namáhanie a pitie horúceho & # 8211 na začiatku dňa, s medom alebo bez medu & # 8211 čaj vás nabije energiou. Po mesiaci liečby sú pozorované nasledujúce účinky:

  • jednoduchšie trávenie vďaka detoxikácii pečene
  • normalizácia krvného tlaku v dôsledku draslíka obsiahnutého v semenách
  • zvýšiť imunitu
  • lepšiu pamäť
  • ľahšie dýchanie

Kmínový olej

Na rozdiel od kmínu, ktorý obsahuje iba dve percentá esenciálneho oleja, majú semená rasce 2,5 & # 8211 4,5% prchavých olejov. Extrahujú sa parnou destiláciou a používajú sa aj v kozmetickom priemysle.

Kmínový éterický olej:

  • má protikŕčové vlastnosti a pomáha zmierniť bolesti žalúdka alebo brucha v dôsledku tráviacich ťažkostí
  • má antibakteriálne vlastnosti a je dobrým doplnkom pri liečbe hnačky a cholery & # 8211 má silný karminatívny účinok - pomáha odstraňovať nežiaduce plyny a zabraňuje ich tvorbe
  • stimuluje chuť do jedla
  • pomáha rýchlejšie hojiť rany

V kuchyni sa čistý olej používa na ochutenie likérov a iných alkoholických nápojov.

Čierny kmín

Čierny kmín, považovaný za „príbuzného“ kmínu a semien kmínu len preto, že chutí podobne, bol súčasťou tradičnej medicíny arabského a indického národa.

S malými čiernymi semenami patrí Nigella sativa do botanickej rodiny Ranunculaceae. Vytrvalá rastlina pochádza z južnej a západnej Ázie. Semená čierneho kmínu sa našli na archeologických náleziskách v Egypte a Turecku, ktoré sa datujú zhruba do roku 1500 pred n. L., V krajinách, kde sa tradícia používania týchto semien udržiava dodnes. Moslimovia nazývajú čierny kmín „semenom požehnania“ a prorok Mohamed ho považoval za liek na všetky choroby.

Čierny kmín (alebo negrilica), ktorý sa často používa vo východnej a severoafrickej kuchyni, sa najlepšie hodí k zeleninovým jedlám a pečivu, ale môže sa použiť aj na dochutenie hydiny. Semená dodávajú indickému chlebu osobitnú chuť. Aby boli prchavé oleje zdravé, je ideálne, aby boli tepelne spracované čo najmenej.

Bohaté na prchavé oleje

Malé čierne semená obsahujú 32-40% prchavých olejov, čo je veľmi vysoké percento, ktoré v spojení s objavom užitočnosti prchavých zlúčenín odporučilo extrakty z týchto semien ako pomocnú látku, ktorá stojí za zváženie v:

  • protizápalové ošetrenia - osvedčilo sa pri zmierňovaní symptómov reumatoidnej artritídy
  • autoimunitné ochorenia, ako je vitiligo alebo psoriáza
  • metabolický syndróm
  • respiračné problémy: nádcha, faryngitída, tonzilitída, bronchitída, astma
  • tráviace poruchy, ako je dyspepsia, celiakia, črevná parazitóza, infekcia Helicobacter pylori
  • liečenie problémov s obličkami
  • zlepšenie problémov s pečeňou, ako je funkcia pečene infikovaná vírusom hepatitídy C a zníženie hepatotoxicity počas protinádorovej liečby
  • kardiovaskulárne choroby - obsahuje všetky tri esenciálne mastné kyseliny Omega 3,6 a 9, s ochrannou úlohou v cievach
  • zníženie indexu telesnej hmotnosti obéznych pacientov
  • zlepšenie pamäti, pozornosti a kognitívnych schopností
  • zníženie frekvencie epileptických záchvatov a záchvatov
  • liečba ekzému
  • zvýšiť plodnosť

V súčasnej dobe sa začal výskum protinádorovej aktivity rakoviny prsníka, hrubého čreva, pankreasu, pečene, pľúc, prostaty, všetky so sľubnými výsledkami.

Ako ho používame ako nápravu?

Najúčinnejším spôsobom podania sú kapsuly s olejom z čierneho kmínu, ktoré je možné zakúpiť v lekárňach. Aby bola maximálna účinnosť ošetrení, musí byť olej získaný lisovaním, extrahovaný bez chemikálií, bez prísad a kapsúl, aby bola zaistená ochrana pred procesom žluknutia.

Ak použijeme semienka čierneho kmínu, maximálna denná dávka by v tomto prípade nemala presiahnuť 5 g, teda lyžičku plnú semienok.

Prevencia

Pretože môže znižovať hladinu cukru v krvi, odporúča sa nepoužívať olej z čierneho kmínu 2 týždne pred operáciou a podávanie doplnkov spolu s liečbou diabetikov by malo byť starostlivo monitorované.

Účinok určitých liekov metabolizovaných v pečeni je možné spomaliť, ak sa súčasne požijú kapsuly s olejom z čierneho kmínu.

Článok prevzatý zo špeciálnej edície Today's Health - Spices, ktorú je možné zakúpiť prostredníctvom platformy Magzter.


Tuniak s mrkvou a citrónovým šalátom

Jedna porcia obsahuje: 222,5 kalórií, 10,5 g uhľohydrátov, 22,5 g bielkovín, 10,2 g tuku, 3,1 g vlákniny

Ingrediencie na 2 porcie

  • Tón (200 g)
  • Čerstvá mrkva (200 g)
  • Olivový olej (4 čajové lyžičky)
  • Čerstvý citrón (20 g)
  • Cesnak (4 šteniatka)

Korenie (voliteľné): Mletý kmín, kurkuma, sladká paprika, sušené listy oregana, čerstvá citrónová šťava, strúhaná citrónová kôra, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Spôsob prípravy

Ton gril
  1. Pripravte si zmes olivového oleja, citrónovej šťavy, prelisovaného cesnaku, mletého kmínu, kurkumy a papriky, ktorými potriete plátky tuniaka. Nechajte marinovať 30 minút.
  2. Grilovaciu panvicu rozohriatu na kvapke oleja rozohrejeme, aby sa ryba nelepila, potom necháme dusiť. Vložte tuniaka do panvice a nechajte 2-4 minúty z každej strany.
Mrkvový a citrónový šalát
  1. Nadrobno nakrájanú mrkvu zmiešajte s olivovým olejom, kôrou a citrónovou šťavou, potom dochuťte čiernym korením a oreganom podľa chuti.
  2. Pred podávaním nechajte 1 hodinu odstáť.

Tuniak s mrkvou a citrónovým šalátom je príkladom večere z knihy receptov KiloStop Detox. Je špeciálne navrhnutá mnou a mojimi kolegami pre ľudí, ktorí chcú prirodzenou cestou detoxikovať svoje telo a zároveň zdravo schudnúť.

Kniha receptov KiloStop Detox obsahuje 84 chutných receptov„Každý z nich je nutrične vyvážený a obsahuje všetky výživové zásady v optimálnom pomere pre vaše zdravie:

21 receptov na raňajky, ktorá vám dodá dostatok vlákniny a esenciálnych tukov, ale aj dostatok energie na to, aby ste deň poriadne naštartovali

21 občerstvenia, ktoré zvyšujú vašu vitalitu množstvom vitamínov, minerálov a antioxidantov

21 receptov na obed, ktorá vám dodá pocit sýtosti prostredníctvom jedinečných kombinácií zeleniny a strukovín

21 receptov na večeru, ktoré vám vďaka rybím pokrmom prinášajú Omega 3 mastné kyseliny pre zdravie tela.

Opatrne! Detoxikačná diéta sa odporúča krátkodobo, maximálne 2 týždne, najmenej však 5 dní.

Kúpte si teraz knihu receptov „KiloStop Detox“ a pošlite svoje telo na zaslúženú povzbudzujúcu dovolenku!


Mrkvová polievka s krutónmi

Zložka:
500 gr mrkvy
2-3 stredne veľké zemiaky
3 strúčiky cesnaku
1/2 veľkého citrónu (1 malý citrón)
1 hrot noža mletého kmínu
2 lyžice oleja
soľ, mleté ​​biele korenie
podávaná feferónka (voliteľné)
zelená petržlenová vňať,

Príprava:
Mrkvu a zemiaky očistíme. Umyjeme ich a nakrájame na kolieska. Uvarenú mrkvu a zemiaky vložíme do osolenej vody. Potom, čo sa uvaria, ich prejdeme alebo ich vložíme do mixéra, kým nedostaneme pyré.
Takto získané pyré vložíme do hrnca a pridáme doň toľko vody, koľko máme pyré, a uvaríme. Cesnak rozotrieme a spolu s 2 lyžicami oleja dáme do hrnca párkrát prevrieť. Posypeme štipkou mletého kmínu, bieleho korenia, ochutíme soľou podľa chuti a pridáme šťavu z 1/2 citrónu (kto má rád kyslejšie, môže pridať prebytok citrónovej šťavy) a nechá 1–2 vrieť.
Podávame horúce posypané posekanou zelenou petržlenovou vňaťou a plátkami feferónky (toto je voliteľné) obohatené o chlebové krutóny.


BRIÓZA S MRKVOU A KRBOM

Na dnes som pripravila nový recept na muffiny, s mrkvou a kmínom, ktorý dopadol úplne chutne.

Použil som kmín z Kotanyi pre svoju výraznú arómu. S dôverou používajte na chlieb a pekárenské výrobky, šaláty, syry, fazuľu, zemiaky alebo bravčové mäso.

2 vhodné mrkvy
3 vajcia
150 g bielej pšeničnej múky
2 čajové lyžičky organického prášku do pečiva
4 lyžice olivového oleja
125 g prírodného jogurtu
70 g strúhaného syra (na malom strúhadle)
150 g kravského syra alebo domáceho syra
lyžička + trochu na posypanie semien kmínu z Kotanyi

Mrkvu očistíme a dáme na malé strúhadlo.

V miske zmiešame vajíčka s olejom, jogurtom a tvarohom. Keď získame homogénne zloženie, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a ešte trochu premiešame, kým nie je dobre zapracovaná.

Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, strúhaný syr a lyžičku rasce a premiešajte stierkou.

Plníme ¾ z muffinových foriem a každú chvíľu posypeme kmínom.

Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov C 35 minút alebo kým nie sú pekne hnedé.

Kotányi má viac ako storočnú históriu v službách získavania perfektnej chuti prostredníctvom korenín najvyššej kvality.

Kotányi podporuje, podobne ako Flaveur, mladé a moderné matky, aby varili a nasledovali svoju vášeň, ako aj osvojiť si zdravší spôsob života a jedlo,

Pozývam vás na objavenie veľmi bohatého portfólia korenie Kotányi a používajte ich s dôverou v jedlá Flaveur!


Šalát z perzskej mrkvy

Šalát z perzskej mrkvy Bol som veľmi milo prekvapený. Šalát odlišný od bežných, ale ktorý si podmaní aj vás.

Kombinácia sladkej a škorice z Šalát z perzskej mrkvy je to veľmi úspešné.

Ak chcete svojich hostí prekvapiť jedlom z Blízkeho východu, podávajte im tiež Šalát z perzskej mrkvy.


Kmínová polievka s prosom

Prvýkrát som jedla kmínovú polievku, v pôrodnici, po pôrode mi to pripadalo ako pochúťka a keď som ju robila doma, veľmi chutila aj mojim chlapcom.
Moja verzia je trochu upravená, ale myslím si, že je lepšia, najmä pre deti.
Čo som použil v tomto recepte na polievku:

  • 2 čajové lyžičky komína
  • 1 polievková lyžica múky
  • 1,5 l čírej zeleninovej alebo mäsovej polievky
  • 50 g mei
  • kyslá smotana
  • soľ
  • zelená petržlenová vňať

Kmín som trocha orestovala na múke (bez oleja, na nepriľnavej panvici), potom som pridala polievku a dobre som miešala, kým sa múka dobre premiešala. Potom som pridal vyvolené a umyté proso a nechal proso dobre prevrieť. Na koniec som pridal nadrobno nakrájanú zelenú petržlenovú vňať.
Polievku môžete podávať deťom nad 8 mesiacov s trochou kyslej smotany. Ale je dobré polievku scediť potom, čo kmín dobre premiešate, aby nezostali semienka, s ktorými sa môžu baby utopiť.

Zeleninovú polievku si môžete pripraviť očistením: mrkvy, plátu zeleru, paštrnáku, papriky a cibule, ktoré po vytiahnutí z polievky môžete dať na oheň s kúskom masla a urobiť pyré veľmi dobré pre daný typ dva. Ak ste robili aj polievku s mäsom, môžete do pyré pridať nadrobno nakrájané mäso.


Video: Mrkvový salát (August 2022).