Najnovšie recepty

Ciolan bavarez varený v pive

Ciolan bavarez varený v pive


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najprv som ho hodinu varil s korením a bobkovým listom. Potom som to nožom mykol ... a 3 strúčiky cesnaku s čerstvým tymianom, kmínom a soľou som pomlel na morjare ... A získanou pastou som dobre potrel ciolan.

Potom som to položil na podnos, spolu s cibuľou nakrájanou na štvrtiny a 5-6 strúčikov nelúpaného cesnaku, hodil som tam pár vetvičiek tymianu a rozmarínu a zalil som asi 300 ml piva.

Prikryl som alobalom a vložil na hodinu do rúry, na miernom ohni. Po hodine všetko pivo opadlo, tak som nalial ďalších 300 ml, znova som prikryl a -nechal som v rúre ďalších 45 minút.

Bolo to také nežné a voňavé - nemám dosť slov na vysvetlenie; musíte skúsiť vidieť na vlastné oči!



Údený ciolan v rúre

Rúra údená v rúre & # 8211 varená a pečená. S vrúbkovanou, chrumkavou a červenkastou myšou. Nemecké tradičné jedlo, Haxe, Schweinshaxe, Eisbein, Stelze (v Rakúsku) je jedlo, ktoré sa varí inak v závislosti od oblasti, z ktorej pochádza. Ide o prednú / zadnú časť ošípanej, ktorá sa dá variť niekoľkými spôsobmi.

Ciolan má jemné a šťavnaté mäso, obalené v koži s hrubou vrstvou tuku. Žiaľ, má tiež dostatočne veľkú kosť, takže mäso predstavuje iba 60% hmotnosti stopky. Preto som si vybral 1 kg tyčinku a zostalo mi 600 g mäsa, tuku a myší.

Existujú dve hlavné možnosti varenia: v severnom Nemecku sa používa surový a údený ciolan, výrobok ochutený a uchovávaný v nástrahe, ktorá sa potom varí / pečie, a v južnom Nemecku a Rakúsku sa spracováva surový ciolan (zvyčajne grilovaný alebo pečený) (zdroj)

A tesnenia sa líšia v závislosti od oblasti. Môžeme podávať so zemiakovou kašou (Berlín), kel (Franken), knedľou (Knödel) alebo pečenými zemiakmi.

Pre tento recept na údený ciolan v rúre som vybral verziu zo severného Nemecka, pričom som pri funkcii gril použil surový a údený ciolan, ktorý som potom upiekol v rúre.


Bavorská kuchyňa - jednoduchá a chutná

Bavorská kuchyňa má rustikálny pôvod, je jednoduchá, založená na jedlách obsahujúcich mäso, zeleninové šaláty, v ktorých sú zemiaky hviezdou, a nenáročné pečivo. Je tu jasný vplyv Rakúska a Čiech, ale sú to len akcenty, ktoré obohacujú chuť bavorskej kuchyne.

Ponuky reštaurácií majú veľkorysý zoznam bavorských šalátov a predjedál. Napríklad predjedlo je prítomné takmer všade Kalter Braten, studené bravčové filety, nakrájané na tenké plátky a podávané s chlebom a chrenom. Ďalším predjedlom z bielkovín je klobásový šalát, Wurstsalat, z párkov marinovaných s cibuľou a kyslou uhorkou. Kartoffelsalat je to na každom stole, kedykoľvek. Je to veľmi jednoduchý šalát z varených zemiakov, octu a uhoriek.

Väčšina hlavných bavorských jedál je červené, bravčové alebo hovädzie mäso. Často ich nájdete v ponukách reštaurácií Schweinsbraten (bravčové mäso nakrájané na plátky s omáčkou a zemiakovými knedľami) príp Krustenbraten (stále bravčové, ale v pikantnej kôrke), krát Rollbraten (bravčová rolka so zemiakmi a praclíkovým šalátom). Desiatky druhov párkov už neuvádzam, nájdete ich v bavorských ponukách, majú špeciálnu kapitolu.

Najpopulárnejšie bavorské dezerty sú Dampfnudel, Muenchner Apfelstrudel a Kaiserschmarrn. Dampfnudel je to bacuľatá knedľa ochutená vanilkovou omáčkou. Muenchner Apfelstrudel je jablkový závin - recept je klasický, ale neviem, čo iné do toho bavori dali, jedla by som, kým by som neomdlela. Je to chutné, jemné a voňavé ... ach! Kaiserschmarrn je zo všetkých najnápadnejšia, je to jemná zmes palacinkových pásikov s čerstvým ovocím a aromatickými hrozienkami, pod dažďom práškového cukru.

Pivo je najviac konzumovaným nápojom. Najpopulárnejšie bavorské pivo je Helles, má sladkú chuť. Nasleduje Weissbier, ktorý obsahuje jačmeň a pšenicu a je kyslejší. Odporúčam však kláštorné pivá, ktoré majú okrem chladnej chuti aj rozprávkové príbehy. Čo sa týka vín, v Bavorsku si môžete vychutnať Rizling rýnsky, Bacchus, Domina, Silvaner, Regent, Scheurebe.

Čo hovoríte na hlavné bavorské nedeľné jedlo? Vyskúšajme Schweinshaxe: pečená bravčová kotleta, posypaná pivom. Takto spojíme dve z bavorských hviezd, bravčové mäso a pivo. Je to pracnejší recept, ale budete mať možnosť získať obdiv stravníkov. Čo potrebujete:

1 surová bravčová kotleta (asi 1 kg)
1 liter piva
4-5 strúčikov cesnaku
2 lyžice sušeného tymianu
4 lyžice hrubej soli
Mleté čierne korenie podľa chuti

Varte 2-3 litre vody s 2 lyžicami soli. Kým vrie, dobre očistite ciolan. Keď je voda pripravená, znížte plameň kachlí a sporák priveďte do varu - pozor, musí byť celý zaliaty vodou. Mala by variť hodinu, hodinu a pol. Medzitým zmiešajte prelisovaný cesnak so zvyšnou soľou, mletým čiernym korením a tymianom.

Vyberte ciolan z vody a nechajte ho trochu vychladnúť, pričom z miesta na miesto pestujte iba kôru (nie mäso). Rúru predhrejte na 200 stupňov, potom ciolan namažte zmesou cesnaku, soli a korenia a trochu ho vmasírujte, aby chute prenikli do vlákna.

Teraz potrebujete tácku s grilom. Vložte ciolan na gril a každých 20 minút ho pokvapkajte veľkým množstvom piva. Nechajte to takto asi dve hodiny - dve a pol hodiny, podľa rúry. Keď je ciolan hotový, dajte ho na tanier a ako ozdobu môžete pridať buď prírodné zemiaky, alebo jemne pikantný kapustový šalát. Nezabudnite na pivo, aj keď sa výborne hodí k červenému vínu.


Bavorský Ciolan varený v pive - recepty

Vitajte na kanáli receptov a diét, na stránke, ktorá vás naučí variť chutne a zdravo.
Dnes si pripravíme chutný údený ciolan na kyslej kapuste.
V decembri, keď sú prípravy na Vianoce a Nový rok, je údený ciolan vyhľadávaný Rumunmi a varený na čestnom mieste.

ZLOŽENIE:
& # 8211 údený ciolan
& # 8211 kapusta
& # 8211 2 cibule
& # 8211 2 lyžice paradajkovej a paprikovej pasty


Po fazuli s ciolánom je druhou potravinou v našich preferenciách ciolan na kapuste.
Videli sme, ako sa ciolan pripravuje: spáli sa a dobre sa čistí, potom sa varí s cibuľou, mrkvou, paštrnákom a samozrejme s korením: tymian, korenie, kôpor, rozmarín, oregano, cesnak a čokoľvek, čo máte radi.
Po dvoch hodinách varenia vyberte na panvicu a nechajte ešte dve hodiny v rúre, kým mäso neodpadne z kosti. Z času na čas sa pokropí vodou, v ktorej varil, alebo šálkou piva.


Kým sa ciolan neuvarí, nakrájajte cibuľu a kapustu a dajte ich stuhnúť do dvoch lyžíc masti. Kapusta by sa nemala variť ani držať hodinu v ohni, aby úplne zmäkla. Keď stuhne, môžeme naň dať lyžicu paradajkovej a paprikovej pasty, ale nie je to povinné.
Kapusta je pripravená. Teraz nakrájame ciolan, ktorý nás láka ružovým mäsom a neodolateľnou myšou.
Jeme s teplým chlebom, rýchlo uvareným na panvici, alebo s polentou.
A samozrejme tiež pijeme pohár prírodného vína 100% z vlastnej produkcie & # 8211 na balkóne.
Všetky tieto recepty nájdete na stránke Recepty-diéty.
Dobrú chuť!


Bravčový steak v pive

Je to rýchly spôsob varenia, ktorý prináša skvelé výsledky. Na vyprážanie na panvici sa namiesto piva používa rastlinný olej.

  • bravčové mäso - 500 gramov
  • pivo (čokoľvek) - 0,5 litra
  • cibuľa - 2 kusy
  • soľ, korenie a ďalšie korenie - ochutnajte.

1. Mäso nakrájajte na kúsky asi 3 x 3 cm.

2. Cibuľu ošúpeme, rozdrvíme na hrubom strúhadle a potom pridáme k mäsu.

soľ 3. Posypeme korením a iným korením.

4. Nalejte polovicu piva (250 ml) a dobre premiešajte.

5. Marinované bravčové mäso nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote.

6. rozpálená panvica, vložte mäso, pridajte trochu piva. Smažte na strednom ohni (bez oleja) dozlatista. V tom, čo je potrebné naliať pivo pre bravčové mäso, aby nespálilo.

7. Kúsky poukladáme na tanier a necháme mierne vychladnúť.


Ciolan bavarez

Ciolan bavarez z: údený ciolan, pivo, korenie, cesnak, soľ, cibuľa, kmín, tymian.

Zložka:

  • 1 údený ciolan
  • 500 ml čierneho piva
  • 3-4 korenie
  • 5-6 strúčikov cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 1/2 lyžičky tymianu
  • 1 lyžička strúhaného kmínu
  • 1 cibuľa
  • soľ

Spôsob prípravy:

Vodu prevarte so štipkou soli. Keď zovrie, pridajte ciolan, bobkový list a korenie. Nechajte variť 1 hodinu.

Potom vyberte ciolan na tanier a nakrájajte myš nožom. Tri strúčiky cesnaku rozotrite, na vrch dajte tymian, kmín a soľ.

Potom ciolan touto pastou potrieme a dáme na podnos, vedľa cibule nakrájanej na štvrtiny, zvyšného cesnaku a polovice piva. Prikryjeme a pečieme 40-50 minút.


Ciolan Bavarez Fiert v Bere

Teraz, či je bavorská alebo nie - nemôžem prisahať! Ale znie to dobre, nie? A myslím si, že je to blízko skutočnej veci. a ak nie, aj tak to bolo skvelé - určite sa to deje v mojej sieni slávy: D Potom, čo som dojedol, som strávil poslednú noc pol hodinu trením kosti - áno, bolo to TAK dobré

Tento recept určite nepatrí do kategórie „ľahká večera“. Je to dlhší proces, ale nakoniec to všetko stálo za to. Tento ciolanul mal kráľovské zaobchádzanie. Najprv som ho hodinu varil s korením a bobkovým listom. Potom som ho mykol nožom. a 3 strúčiky cesnaku som pomlel s čerstvým tymianom, kmínom a soľou.

. A získanou pastou som ciolan dobre potrela. Potom som to položil na podnos, spolu s cibuľou nakrájanou na štvrtiny a 5-6 strúčikov nelúpaného cesnaku, hodil som tam pár vetvičiek tymianu a rozmarínu a zalil som asi 300 ml piva.

Prikryl som alobalom a vložil na hodinu do rúry na mierny oheň. Zostalo mi trochu piva - odmena za dobre odvedenú prácu, nie? Choďte do toho - zaslúžite si to! : D

Po hodine väčšina piva došla, a tak som nalial ďalších 300ml, opäť prikryl a nechal v rúre ďalších 45 minút, aby nasal všetku mňamku.
Nakoniec moje šklbanie vyzerá takto:

Akoby zomrel a odišiel do neba .. a ja s ním: D Bolo to také krehké a voňavé - nemám dosť slov na to, aby ste to vysvetlili, musíte sa pokúsiť vidieť na vlastné oči!
Podávala som s kyslou kapustou s tymianom a chlebovou knedľou. a ešte jedno pivo ofc: D


Ako urobiť krehký a chrumkavý ciolan

Existuje niekoľko miest v tejto krajine na okraji cesty, kde nájdete ciolan s fazuľou alebo bez nej, tak dobrý, že sa vám pri plaveckej hladine rozplače, niekedy aj so strachom, aby pevnejší vodič nevstúpil hladný ako vy. Ako robia krehké sračky na týchto miestach? Jednoduché: varte dve alebo tri hodiny. Na druhý deň som prišiel na to, ako to zvládnete za hodinu, a počas tejto doby dajte zvonku chrumkavý mráz, bez ktorého sa zdá, že neha vo vnútri nie je taká hodnotná. Je to tu:

Potrebujete ciolan, korenie a tlakový hrniec.

Do hrnca vložíme ciolan a vložíme naň korenie (v mojom prípade soľ, korenie, kmín, koriander).

Vody dosť na to, aby ju prikryla, pokrievka na hrnci, hrniec na ohni, 40 minút od chvíle, keď začne vrieť.

Vyberte ciolan z hrnca, znova ho poprášte morodeniom, vložte ho na podnos alebo na žiaruvzdornú panvicu, zalejte ho niekoľkými lichôtkami zo šťavy, v ktorej sa varil a vložte do horúcej rúry. Udržíte ho tam desať minút až štvrť hodiny.

Čo hovoríš? Je to veľmi komplikované?

Odtiaľto požiadajte o limit. Môžete dať chren, kyslá kapusta, kyslá kapusta, fazuľa, repný šalát, šesť pív (vtip).


Základný recept

Mnoho ľudí nazýva tento recept na pšeničné pivo “ Muž, pretože konečný produkt bude silnejší ako 10%a chuť bude nasýtená, s príjemnou horkosťou, ktorá je súčasťou tohto druhu nápoja.

  • 2, 5 kg pšeničného a jačmenného sladu, spolu 5 kg. Môžete použiť kúpené aj vlastné varenie. Popis, ako klíčiť zrno a premeniť ho na slad, som už uviedol v článku o príprave jačmenného piva.
  • 40 gramov chmeľu. Je tu tiež dôležitý bod: pri nákupe je dôležité dbať na 3% kyslosť alfa.

Na prípravu lahodného pšeničného piva recept zahŕňa trojkrokové rmutovanie:

  1. Udržujte teplotu 55 ° C po dobu 5 minút.
  2. Zvýšte teplotu na 65 ° C a nechajte pôsobiť 35 minút.
  3. Súčasne udržiavajte 72 ° C.
  4. Zahrejte na 78 ° C a uchovávajte 10 minút.

Potom priveďte k varu a až po hodine a štvrť pridajte asi 90% sladu. Varte ďalšiu pol hodinu, pridajte zvyšných 10% sladu a po 10 minútach vypnite.

Nechajte v izbových podmienkach (v tme). Mušt ochladzuje a blúdi týždeň. Potom nápoj prefiltrujeme, nalejeme do fliaš a pošleme na týždeň do suterénu.

Ako chladné, neexistuje konsenzus. Najlepšia voľba je to vaša vlastná ochutnávka. Penový nápoj sa naleje miernym naklonením pohára a pomalým pitím, vychutnávaním si.


Pečené morčacie mäso so zeleninou

Ingrediencie potrebné na pečenú morčaciu dužinu:

  • 1 vrchná morčacia dužina (asi 1200 gr)
  • 12 zemiakov
  • 3 mrkvy
  • 1 malý kúsok koreňa zeleru
  • 2 malé červené cibule
  • 1. marec
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 1 lyžička mletého zázvoru
  • 1/2 čajovej lyžičky čili
  • 1 lyžička koriandrových semienok
  • 1 lyžička čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička strúhanej morskej soli
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1/2 šálky bieleho vína
  • 1/2 šálky vody
  • 1 biela cibuľa
  • 1 ľahký kapitán

Príprava morčacej dužiny s pečenou zeleninou:

Do misky dáme najskôr olivový olej. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno a ošúpaný cesnak sme vložili cez mlynček. Postupne pridajte všetky vyššie uvedené koreniny, zalejte vínom a vodou a premiešajte. Mäso vložíme do marinády. otočte ho zo strany na stranu, potom misku prikryte a dajte do chladničky na 3 hodiny.

Vyberte mäso z chladničky a dajte ho na podnos. Nalejte marinádu do panvice na mäso. Zemiaky, mrkvu, cibuľu a zeler očistíme a dobre umyjeme. Zemiaky nakrájame na polovicu, mrkvu na plátky 3-4 cm, zeler a cibuľu na dve časti. Zeleninu položte na panvicu vedľa dužiny. Zeleninu osolíme, okoreníme a podlejeme trochou vína.
Jablko prekrojte na polovicu a vložte ho do misky.
Podnos prikryte Al fóliou. a vložte plech do predhriatej rúry na 190-200 stupňov asi 50 minút. Po uplynutí tejto doby alobal odstráňte, mäso posypte omáčkou z plechu a vložte späť do rúry asi na 30 minút, kým sa mäso na vrchu nezhnedne.
Vidličkou skontrolujeme, či je mäso preniknuté, a ak áno, zastavíme oheň a vyberieme plech z rúry.

Mäso a zeleninu vyberieme na tanier, mäso nakrájame a podávame horúce.
Majte veľkú chuť do jedla, ak sa rozhodnete variť toto jedlo!

Recept navrhnutý blogom timeaioo.blogspot.ro/


Video: Rețeta de la bunica este cea mai buna!! FASOLE CU CIOLAN AFUMAT! 48. @MaraCuisine (Smieť 2022).


Komentáre:

  1. Eburhardt

    And so too happens:)

  2. Sazuru

    I apologize, but in my opinion you admit the mistake. Enter we'll discuss it.

  3. Wynchell

    I am about this I know nothing

  4. Kalmaran

    Čo z toho vyplýva?

  5. Zugul

    Navštívila jednoducho skvelý nápad



Napíšte správu